أحدث الوصفات

بيتزا اسكرول

بيتزا اسكرول

بيتزا إسكارول هي طبق نموذجي لمطبخ نابولي الكلاسيكي ، تسميه جدتي "بيتزا كا سكارول" ومن خلالها تعلمت كيفية صنعها. يتم تحضير البيتزا مع إسكارول بشكل تقليدي خلال عطلة عيد الميلاد ، ويتم تناولها في ليلة عيد الميلاد كوجبة غداء في انتظار العشاء ، ولكن من الواضح ، نظرًا لرائحتها ، يتم إعدادها على مدار العام. الوصفة التقليدية تشمل أيضا إضافة الصنوبر والزبيب ، لكن في منزلي ممنوعون ولكن إذا أحببتهم ، أضفهم إلى الحشوة :)

طريقة

طريقة عمل بيتزا اسكارول

تحضير عجينة البيتزا عن طريق وضع الدقيق في نافورة بها ماء دافئ فقط مع إذابة خميرة البيرة بالداخل.

عندما يمتص الدقيق الماء ، انقل العجينة إلى لوح المعجنات ثم أضف الملح وشحم الخنزير قليلاً في المرة الواحدة.

اعجن العجينة لفترة طويلة حتى تحصل على عجينة مرنة ومتجانسة. نضع العجينة في مكان دافئ بعيدًا عن التيارات لبضع ساعات.

في هذه الأثناء ، تحضير الإسكارول المطهي.
نظف الإسكارول عن طريق إزالة أصعب الأوراق الخارجية والساق من القاعدة.

قسّم الإسكارول إلى أوراق واشطفها تحت الماء الجاري.
ثم لا يزال يقطر الماء ، ضع الأوراق في وعاء ، وقم بتغطيتها بغطاء وضعها على النار.

بعد بضع دقائق من الطهي ، اقلب الإسكارول بالشوكة ، واطهيه حتى تنضج جميع الأوراق.

صفي الإسكارول دون إزالة الماء تمامًا وضعيه في قدر كبير وضعيه على نار هادئة في مقلاة كبيرة.
يُضاف فص من الثوم ، والزيتون الأسود منزوع النوى ، والكبر المحلى سابقًا ، والملح ، والفلفل ، وقليل من زيت الزيتون البكر الممتاز.
يغطى بغطاء ويطهى لمدة عشر دقائق.

بمجرد أن ترتفع العجينة ، قسمي العجينة إلى 2 ولفدي كل واحدة حتى تحصل على ورقة.

ضعي قرص عجين في مقلاة مع رش الزيت عليها ثم وزعي الإسكارول المطهي بالداخل.

يُغطّى بقرص العجين الآخر ، ثم بأسنان الشوكة ، ويُغلق الحواف جيدًا.
اترك بيتزا الإسكارول لترتفع لمدة ساعة.

بمجرد أن ترتفع ، دهن سطح بيتزا إسكارول بقليل من شحم الخنزير.

تُخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

اتركيها تبرد ، قطّعي بيتزا الإسكارول إلى شرائح وقدميها.



فيديو: #عمل البيتزا الايطالية بكل سهولة italian Pizza (كانون الثاني 2022).