وصفات تقليدية

كعكة التلفزيون

كعكة التلفزيون

عجينة قمح الكاكاو:

تخلط جميع المكونات المذكورة وتشكل العجينة التي نسكبها في صينية مبطنة بورق الخبز ونخبزها على نار متوسطة حتى تجتاز اختبار المسواك.

عجينة القمح الأصفر:

اخلطي الصفار مع السكر واخلطيهم جيدًا. يضاف الدقيق وبياض البيض المخفوق. تصب في صينية مبطنة بورق الخبز وتخبز لمدة 20 دقيقة.

كريم:

في قدر نضع الحليب مع الدقيق والسكر ونجانسهما. يتم غليها حتى تلتصق جيدًا (مثل ciulama السميك). اتركيه ليبرد وأضيفي الزبدة وعصير الليمون (حتى يذوب) وجوهر الفانيليا.

المجسم:

على صينية ، نضع أول ورقة سوداء ، ثم نسكب نصف الكريمة ، والمربى ، والقمة الصفراء التي تم شرابها ، والمربى ، والقشدة ، وفي النهاية ، نضع الطبقة السوداء على شكل شراب ومسحوق مع الكاكاو.



المكونات بودابست كعكة أو تلفزيون

كونترتوب رقيق بالليمون

  • 6 بيضات كبيرة (60 جرام لكل قطعة) إذا كانت أصغر ، استخدم 7 أو حتى 8 بيضات
  • 150 جرام سكر
  • 200 جرام دقيق
  • 100 جرام زبدة مع 82٪ دهون مذابة ومبردة
  • كيس واحد من سكر الفانيليا
  • رشة ملح
  • قشر مبشور من 1 ليمون كبير ، عضوي ، فقط الجزء الأصفر ، من السطح

أوراق الكاكاو

  • 700 جرام دقيق
  • 50 جرام من الكاكاو
  • 300 جرام سكر بودرة
  • كيس واحد من سكر الفانيليا
  • 1 كيس من الأمونيوم للكعك (صودا الخبز الأمونيوم أو ما يسمى شاكر الملح)
  • 2 بيض كامل ،
  • 200 جرام زبدة مع 82٪ دهون طرية
  • 1 مسحوق ملح جيد
  • ماء بارد ، حوالي 100-120 مل.
  • 1 لتر حليب
  • 5 صفار
  • 1 مسحوق ملح جيد
  • 200 جرام سكر
  • 3 أكياس من سكر الفانيليا
  • 150 جرام دقيق
  • 300 جرام زبدة طرية مع 82٪ دهون
  • عصير 1-2 ليمون ، حسب درجة تعكر الكريمة التي تفضلها

كيفية تحضير & # 8211 وصفة فيديو

لمعرفة كيفية تحضير كعكة بودابست ، شاهد وصفة الفيديو أدناه.

قد يكون مفيدا لك! وأترك ​​لكم صورة ، لأريكم كيف بدت كعكة بودابست مثلها ، إلى جانب أنواع أخرى من الكعك ، على الصواني.


أفضل وصفة كعكة التلفزيون. الوصفة المثالية والأصلية والبسيطة والسريعة التي يعدها الجميع. الأوراق: اصنع قشرة من 10 ملاعق كبيرة من الزيت ، 10 ملاعق من الحليب ، 6 ملاعق من السكر ، 1 كيس من الأمونيا ، 2-3 ملاعق من الكاكاو والدقيق. التقييم: 5 & # 8211 44 ​​votes & # 8211 1 ساعة 20 دقيقة. TV، Budapest or Dobra & # 8211 هو اسم هذه الكعكة من الماضي & lt3 انقر على الصورة لقراءة الوصفة!

أترك الوصفة أدناه ، ربما ترغب في تحضيرها في عطلة نهاية الأسبوع. حلويات بأنواعها وقررت أن أفعلها أيضا.


طريقة التحضير

في وعاء نضع السكر والزبدة والحليب والكاكاو والبيض والأمونيا مع الخل والقليل من الطحين. اخلطي جميع المكونات وأضيفي الدقيق حتى لا تلتصق القشرة بيديك.

قم بتشغيل الفرن للتسخين.

تقسم العجينة إلى نصفين وتوزع ورقة على ظهر صينية (مدهونة بالزيت) بواسطة درفلة. ضعي الصينية في الفرن حتى تنضج الصينية ، ثم افعلي نفس الشيء مع الجزء الثاني من العجين.

افصل بياض البيض عن الصفار.

يخفق بياض البيض مع قليل من الملح ، ثم يخلط مع السكر حتى يصبح مثل المرنغ. يُضاف الصفار والزيت وجوهر الفانيليا ويُمزج. أضيفي الدقيق (تدريجياً) والبيكنج بودر واخلطي العجينة برفق باستخدام ملعقة سيليكون من الأعلى إلى الأسفل.

قم بتشغيل الفرن للتسخين.

دهن إناء بالزيت وضع فيه ورق الخبز. وزعي العجينة وضعي الصينية في الفرن حتى يتحول سطحها إلى اللون البني بشكل جيد.

ضع قدرًا من الماء على النار.

في وعاء آخر نضع البيض والسكر وجوهر الفانيليا والدقيق والحليب (تدريجياً) واخلطيهم. أضف الزبدة المفرومة. ضعي الوعاء على حمام بخار واخلطي التركيبة الكريمية حتى تتكاثف.

ضعي ورقة على الصينية ، وأضيفي نصف الكريمة ، وأعلى البانديسبان ، وبقية الكريمة ، وفي النهاية ، الورقة الثانية. ضعي جريدة فوق الكيك وصينية أخرى (أو فرو) مع شيء ثقيل في المنتصف واتركي الكعكة حتى اليوم التالي لتليين.

في اليوم التالي نذوب الشوكولاتة بالحليب ونضعها فوق الكعكة. بعد أن تتكاثف الشوكولاتة ، يمكن تقطيع الكيك ومسحوقه بالسكر بأشكال مختلفة.


كعكة التلفزيون

كعكة التلفزيون في شكل رقيق للغاية ، على أساس أوراق دوبوس مع الكاكاو ، والجزء العلوي الأبيض ، وكريمة الفانيليا وصقيل الكاكاو.
إنها كعكة ليست مفقودة من وجبات الأعياد. أدعوك لتجربة الوصفة!

وقت التحضير:

حصص:

المكونات:

تعليمات التحضير

وصفة TV Cake بالصور. وصفة بالصور TV Cake. وصفات الكيك.

تحضير الورقة

اخفقي بياض البيض مع رشة ملح.

اخلطي الدقيق (65 جم) مع الكاكاو.

أضيفي السكر تدريجيًا واستمري في الخلط حتى يذوب تمامًا.

أضف ملعقة كبيرة من بياض البيض المخفوق على الصفار واخلطهم لمدة دقيقة واحدة.

يخلط بياض البيض مع الصفار ويضاف إليه دقيق الكاكاو.

يقلب برفق حتى يتجانس.

توضع التركيبة المشكلة على 2 صفيحة خبز (مقطعة حسب الصينية & # 8211 30 & # 21520 سم) وتوزع بالتساوي باستخدام ملعقة ، وتترك حوالي 2 سم على الحافة.

تُخبز الأوراق على ظهر الدرج في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية / 10 دقائق.

بعد الخبز ، يرش بالدقيق (15 جم) ويفصل على الفور من الورق.

تحضير الكريم

اغلي الحليب (600 مل) على نار خفيفة.

بشكل منفصل في وعاء ، اخلطي البيض جيداً مع السكر والنشا وباقي الحليب البارد.

عندما يبدأ الحليب في الغليان ، أضيفي التركيبة المكونة أعلاه ، وقلبي الحرارة على نار هادئة وقلبي باستمرار حتى يتكاثف (دقيقة واحدة كحد أقصى).
ارفعي الكتاب عن النار وأضيفي خلاصة الفانيليا ومسحوق الملح واخلطيهم.

يترك ليبرد تماما ثم يخلط مع مكعبات الزبدة.

امزج حتى تحصل على تركيبة متجانسة.

إعداد كونترتوب

اخفقي بياض البيض مع رشة ملح.

أضيفي السكر تدريجيًا واخلطيهم باستمرار حتى يذوب تمامًا.

اخلطي صفار البيض مع سكر الفانيليا لمدة دقيقة.

يضاف فوق الصفار بياض البيض المخفوق ويخلط قليلاً.

أضيفي الدقيق تدريجيًا واخلطيهم بلطف من الأسفل إلى الأعلى حتى يتجانس تمامًا.

أضف التركيبة المتكونة في صينية مبطنة بورق الخبز وانتشر في طبقة متساوية.

نضرب صينية الطاولة ، 3-4 مرات ، لإزالة الهواء من التركيبة.

تُخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصبح ذهبية اللون.

تجميع كعكة التلفزيون

ضع الورقة الأولى على صينية مبطنة بورق الخبز.

أضيفي نصف كمية الكريم ووزعيه في طبقة متساوية.

ضع سطح العمل واضغط برفق.

أضيفي باقي الكريم ووزعيه في طبقة متساوية.

ضع الورقة الثانية واضغط برفق.

غطي الكيك بغشاء بلاستيكي وضعي سطح عمل يزن حوالي 3-4 كجم & # 8211 لمدة 1 ساعة.

أزيلي الجزء العلوي بالوزن واتركي الكعكة تبرد لمدة ساعتين على الأقل.

تحضير غازورا

اغلي الماء مع السكر.

بعد الغليان الأول ، أضيفي مكعبات الزبدة والكاكاو واخلطيهم.

اتركه يغلي لمدة 3 دقائق كحد أقصى ، ثم ارفعه عن النار وأضف سكر الفانيليا.

قلبي حتى يذوب السكر.

تشطيب كعكة التلفزيون

ينتشر الجليد الدافئ قليلاً بالتساوي على سطح الكيك بالكامل.

ضعه في البرد حتى يتماسك.

للتقسيم ، نستخدم سكينًا مسنًا جيدًا ، مع تمرير الشفرة في الماء الساخن ومسحها جيدًا.

انزع الحواف ثم قطّع الكيك إلى قطع مناسبة.


طريقة التحضير

Rocks pandispan: يفصل بين ouale. يخفق بياض البيض مع قليل من الملح وسكر الفانيليا والسكر المضاف. يضاف الماء ويضرب بقوة مرة أخرى. ضعي الصفار واحدًا تلو الآخر ، واخلطيه برفق باستخدام ملعقة. يتم وضع الطحين الممزوج بالبيكنج باودر في جزأين مع الخلط برفق حتى يتجانس. يُسكب المزيج في صينية مبطنة بورق الخبز ويوضع في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة 30-35 دقيقة (اختبار المسواك). عندما تصبح جاهزًا ، أخرجه من الفرن واتركه ليبرد.

القمح البني: البيض المنفصل. يخفق بياض البيض مع قليل من الملح والسكر. تُخلط الزبدة في درجة حرارة الغرفة ، وتضاف الرغوة واحدة تلو الأخرى ، ثم الكاكاو. يُسكب الدقيق والحليب بالتناوب ، ثم يُضاف الرغوة وصودا الخبز المُروى بعصير الليمون. قسّم الكمية إلى جزأين متساويين واخبز ورقتين متتاليتين في نفس الدرج الذي تم خبز قمة البانديسبان فيه.

الكريمة: نخلط الدقيق مع السكر وسكر الفانيليا والحليب في قدر. ضعه على النار واتركه حتى يتكاثف. يُرفع عن النار ، يُترك ليبرد قليلاً ثم يُضاف الزبدة. اخلط جيدا.

شراب: في غلاية امزج الماء مع السكر وجوهر الفانيليا.

تجميع الكيك: خذ ورقة بنية وضعها على صينية. دهن نصف الكريمة. دهن الجزء العلوي من البانديسبان بمربى المشمش على جانب واحد. ضع الجزء المدهون فوق الكريم البني. ثم شراب قطعة البانديسبان ، ثم دهنها بالمربى مرة أخرى. نضيف باقي الكريمة ، ثم نضع الصفيحة البنية الثانية.


نقوم أولاً بإعداد الجزء العلوي من الإسفنج. اخلطي البيض مع السكر حتى تصبح التركيبة كريمية. أضف الدقيق وادمجها. تُسكب العجينة في صينية مبطنة بورق الخبز. (أبعاد الدرج: 32/35)

تُخبز في الفرن المسخن على حرارة 180 درجة حتى يصبح لونها بني فاتح من الأعلى. ضعي سطح العمل جانبًا ليبرد.

نحن نجهز قمة الكاكاو. اخلطي المكونات السائلة. أضف الأمونيا المروية مع ملعقة صغيرة من الخل. نضيف المكونات الجافة ونعجن حتى تحصلي على عجينة مرنة نقسمها الى قسمين.

اخبز الأوراق على ظهر الدرج. لقد رششت الدقيق على الدرج مسبقًا. دعهم يبردوا.

نحضر الكريم. نضع الحليب والسكر والدقيق في وعاء. يحرك المزيج ويترك على نار هادئة مع التحريك باستمرار حتى تتكاثف التركيبة ويصبح بودنغ. قم بتغطيتها بغشاء لاصق حتى لا تلتقط القشرة وتتركها تبرد. افركي الزبدة ثم أضيفي الكريمة الباردة ، شيئًا فشيئًا ، وادمجيها.

قسّم الكريم إلى قسمين متساويين.

نبدأ في تجميع الكعكة. ضعي أولاً ورقة من الكاكاو ووزعي عليها نصف الكريمة. توضع الكعكة الإسفنجية فوقها ثم الكريمة المتبقية.

تحضير كريمة التزيين: ضعي جميع مكونات التزيين في وعاء واغليها حتى الغليان. اتركي كريمة التزيين جانباً لتبرد ثم زيني الكيك. برد حتى تصلب.


طريقة تحضير الكيك تي في

نبدأ بإعداد الألواح البنية لكعكة التلفزيون. اخلطي بيضتين مع قليل من الملح ، ثم مع السكر حتى تصبح رغوية. قم بإذابة صودا الخبز في عصير الليمون. ينخل الدقيق مع البيكنج بودر والكاكاو. فوق البيض المخلوط ، أضيفي الزيت والحليب وصودا الخبز المنقوع في عصير الليمون والجوهر. تجانس التركيبة بعد إضافة كل مكون.

ثم اخلطي خليط الدقيق والكاكاو والبيكنج باودر مع إضافته تدريجياً. العجين الناتج سيكون غير لزج وثابت قليلا. قم بتغطيته بغشاء لاصق واتركه يرتاح لمدة 10-15 دقيقة ، في مكان بارد. ثم نقسمها إلى قسمين متساويين.
ننشر كل جزء من العجين على المنضدة ، في ورقة بحجم صينية ونخبزها في فرن محمّى على حرارة 180 درجة.


الأوراق: اصنع قشرة من 10 ملاعق زيت ، 10 ملاعق كبيرة حليب ، 6 ملاعق سكر ، 1 كيس أمونيا ، 2-3 ملاعق كاكاو ودقيق لاحتوائه على & # 8230 يقسم إلى جزئين متساويين ويخبز في قاع الصينية.

كونترتوب أبيض : يخفق 6 بياض بيض مع 300 جرام سكر ، يضاف الصفار + 10 ملاعق كبيرة ماء ونصف ظرف من البيكنج بودر & # 8230 تخبز في صينية مبطنة بورق الخبز (يجب أن تكون الصينية بنفس حجم أوراق الكاكاو).

كريم : 8 ملاعق كبيرة طحين ، 1 لتر حليب ، 1 كوب سكر ، 1 كيس زبدة ، نصف ليمونة & # 8230 تغلي الحليب مع السكر والدقيق حتى تتكاثف التركيبة & # 8230 عندما تبرد ، اخلطها مع الزبدة وعصير نصف ليمونة

في الدرج حيث تُخبز الجزء العلوي ، نضع ورقة كاكاو + كريمة & # 8230 أضف طبقة بيضاء + كريمة & # 8230 أود أن أضع آخر ورقة كاكاو فوقها & # 8230 بودرة مع السكر واحتفظ بها حتى اليوم التالي في الثلاجة & # 8230 (أوراق الكاكاو صلبة في اليوم الأول ، تبدأ في اليوم التالي تصبح أكثر ليونة)

جرب وصفة الفيديو هذه أيضًا


TV Cake & # 8211 طعام شهي لا يمكنك الاكتفاء منه

TV Cake - مزيج من ثلاث نكهات في كعكة واحدة: حلو ومر وحامض. كما أن كريمة الشوكولاتة المثلجة قليلاً ستكمل مذاقها تمامًا.

مكونات

  • 2 بيض متوسط
  • 150 مل من الحليب البارد
  • 100 مل زيت
  • 150 جرام سكر
  • 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 5 جرام من البيكينغ باودر
  • 550 غ دقيق
  • 50 جرام كاكاو
  • 8 مل خلاصة الروم
  • قليل من الملح

الجزء العلوي من الإسفنج:

  • 6 بيضات متوسطة
  • 150 جرام سكر
  • 30 جم سكر فانيليا
  • 50 مل من الزيت
  • 150 غرام دقيق
  • قليل من الملح
  • 8 مل من خلاصة الليمون
  • 1 لتر حليب
  • 150 جرام سكر
  • 30 جم سكر فانيليا
  • 300 جرام زبدة مع 82٪ دهون
  • 100 غرام دقيق
  • 50 غ نشاء
  • 8 مل خلاصة الفانيليا
  • عصير ليمون

علاوة على ذلك: 400 غرام من مربى المشمش الحامض

كيف يتم إعدادها؟

تحضير صفائح بنية اللون لكعكة التلفزيون.

نحضر جميع المكونات إلى طاولة العمل ، لذلك لا نحذف أيًا منها.

اخلطي بيضتين مع قليل من الملح ، ثم مع السكر حتى تصبح رغوية.

قم بإذابة صودا الخبز في عصير الليمون.

ينخل الدقيق مع البيكنج بودر والكاكاو.

فوق البيض المخلوط ، أضيفي الزيت والحليب وصودا الخبز المنقوع في عصير الليمون والجوهر.
تجانس التركيبة بعد إضافة كل مكون.

ثم اخلطي خليط الدقيق والكاكاو والبيكنج باودر مع إضافته تدريجياً.

العجين الناتج سيكون غير لزج وثابت قليلا.

قم بتغطيته بغشاء لاصق واتركه يرتاح لمدة 10-15 دقيقة ، في مكان بارد.
ثم نقسمها إلى قسمين متساويين.

ننشر كل جزء من العجين على طاولة مطحون ، في ورقة بحجم الصينية.
تُخبز ، بدورها ، الورقتان ، على ظهر الدرج ، لمدة 3-4 دقائق ، في فرن مسخن مسبقًا ، على درجة 180.

ادهني المقلاة بالزيت ورشي عليها القليل من الدقيق قبل وضع الصينية.

كيف يتم تحضير كعكة الإسفنج؟

افصل بياض البيض عن الصفار.

رشي القليل من الملح على الصفار وافركيه لتكثيف لونه.
من الناحية المثالية ، يجب أن نستخدم بيض الدجاج ، إذا كان لدينا. سيكون لون الكعكة الإسفنجية أصفر كثيف.

رشي القليل من الملح على بياض البيض واخلطيهم بالرغوة.

أضيفي السكر وقليلًا من عصير الليمون تدريجيًا واستمري في الخلط حتى تحصلي على مرنغ متماسك.

يساعد عصير الليمون في جعل المرينغ أكثر تماسكًا.

قم بإزالة الخلاط وأدخل ملعقة سيليكون أو خشبية.

أضيفي الصفار وادمجيه برفق في المرينغ بحركات حازمة من الأسفل إلى الأعلى.

نحن نفعل هذا حتى لا نترك المرينغ ونبقى مهواة.

ثم يضاف الزيت والجوهر وتدريجيا الطحين.

قم بتجانس التركيبة ونشرها بالتساوي في صينية مبطنة بورق الخبز ، في القاعدة.

دهن الجدران الجانبية للمقلاة بالزيت ورش السكر البودرة عليها.

يساعد السكر البودرة على تقشير الوجه بعد الخبز ، فهو أكثر فعالية من الدقيق.

تُخبز الكعكة الإسفنجية لمدة 35 دقيقة ، على 180 درجة ، ولكن تأكد من خبزها ، وإجراء اختبار المسواك.

نجري الاختبار في آخر 5 دقائق.

قم بإزالة الصينية الموجودة على حافة الفرن ، وأدخل المسواك بسرعة في منتصف المقلاة وارفعها.
يجب أن تخرج نظيفة إذا تم خبز الكعكة الإسفنجية.

إذا خرجت مبللة ، اتركي الكعكة الإسفنجية في الفرن لمدة 7-8 دقائق أخرى.

كيفية تحضير الكريم؟

اخلطي الدقيق مع النشا في وعاء وخففيه بقليل من الحليب البارد. نقوم بغلي باقي الحليب مع قليل من الملح والسكر. عندما يصل الحليب إلى درجة الغليان ، يُضاف خليط الدقيق مع النشا ، في خيط رفيع ، مع التحريك بشكل مكثف في الوعاء.

قلبي الكريمة باستمرار باستخدام ملعقة أو سلك على شكل كمثرى حتى تتكاثف الكريمة مثل الحلوى. ارفعي الوعاء عن النار وأضيفي الجوهر وغطي الكريم بورق القصدير مباشرة فوقه حتى لا تلتقط القشرة.

أخرجي الزبدة من الثلاجة واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 10-15 دقيقة قبل إضافتها إلى الكريمة. اخلطي الزبدة مع سكر الفانيليا وأضيفي الكريمة الباردة شيئًا فشيئًا ، مع مزج التركيبة في كل مرة.

كيف يتم تجميعها؟

نضع في صينية نظيفة ، أول ورقة بنية اللون. دهنها بنصف مربى المشمش وافرد عليها نصف الكريمة. ضعي الكعكة الإسفنجية فوق الكريمة.

دهنها ببقية المربى ، وزع باقي الكريمة وضعها فوقها ، الطبقة البنية الأخرى. نغطي الكعكة بورق الخبز أو ورق القصدير ونضع ثقلًا عليها: كتاب ، آلة التقطيع ، التي لدينا في متناول اليد.

نعطي الكعكة لتبرد ، من يوم إلى آخر ، ويفضل ، من أجل ترطيب الأوراق جيدًا ولتتمكن من تقسيمها بشكل جيد. إذا ماتنا من الشهية ، في غضون ساعات قليلة يمكننا أن ننغمس في زوايا الكعكة ، وهي الأفضل.

كيفية تحضير الصقيل؟

تذوب الشوكولاتة ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، في الكريمة المخفوقة ، تسخن حتى تصل إلى درجة الغليان.

يقلب بقوة حتى يذوب وينعم ويوزع الجليد الساخن على الكعكة المجمدة بالفعل.
دع الكريمة تبرد وتتجمد ، ثم يمكننا تقطيع كعكة التليفزيون إلى شرائح وتقديمها بحماسة كبيرة.


فيديو: كرتون دانية الموسم الخامس - الحلقة الثامنة - الشيف دانية (كانون الثاني 2022).