وصفات تقليدية

يجسد مشهد الطعام العصري في شيكاغو

يجسد مشهد الطعام العصري في شيكاغو

إذا لم تكن للسائح ، لغة شارع ميتشغان ، الخنزير الأرجواني من شأنه أن يجسد كل ما هو عصري حاليًا في مشهد الطعام في شيكاغو. هناك فلسفة الطهي من الأنف إلى الذيل ، وتجربة تناول الطعام المشتركة ، وأجزاء بحجم التاباس ، ناهيك عن سياسة عدم الحجز.

لحسن الحظ ، يرتدي المطعم معظم هذه الاتجاهات جيدًا ، باستثناء انتظار ليلة السبت لمدة ساعتين. ترفع الطاولات ذات الارتفاع المرتفع والألوان الريفية غرفة الطعام ، مما يجعل المكان يبدو أكثر بقليل "النبيذ مع الصديقات" بدلاً من "البيرة مع الرجال". ومع ذلك ، هناك رجولة هائلة في قائمة الطعام. بعد كل شيء ، Cajun-mecca الجنة على السبعةجيمي بانوس جونيور يرأس المطبخ.

كتف لحم الخنزير المطهو ​​ببطء مع البطاطس المهروسة من بانوس هو أفضل طعام مريح خارج مطبخ أمي ، لذا فكل ما تحتاجه هو ملعقة وامران. سيكون لحم الخنزير الإسباني والفطر وبيض البط المقلي على الخبز ، في وقت لاحق ، علاجًا مثاليًا للمخلفات. حتى أن هناك طبق كونفيت من ساق الديك الرومي ، على الرغم من أنه كبير جدًا وجاف جدًا بحيث لا يستحق كل هذا العناء. يتم تقديم كل هذا وسط بنوك أصبع مزخرفة وإنشاء أطباق من نقي العظم المحمص في العشرينات من العمر (مشرقة بالكزبرة الطازجة والبصل والكبر ووعاء من ملح البحر).

الحلوى ، من بين كل الأشياء ، لا ينبغي التعجيل بها أو تجاهلها. تحظى نوتيلا بانينوس المغطاة بالسكر بشعبية ، لكن صقلية إيريس ، بريوش مقلي ممتلئ بجبن الريكوتا ورقائق الشوكولاتة ، هي متعة للقتال. القلي يحول البريوش إلى عجين طري ومضغ ؛ ممزوجًا بجبنة الريكوتا المذابة والشوكولاتة ، إنه بسيط ببراعة ويستحق وقتًا لتذوقه.

لا يخفت الحشد الصاخب حتى الإغلاق ، ويمكنك بسهولة قضاء ساعتين في التنقل ببطء عبر القائمة متعددة الأوجه (على الرغم من أنها للأسف وليست موسمية). قد يكون الانتظار طويلاً ، ولكن على الأقل لا شيء هنا مستعجل ، حيث يمر العملاء من خلال زجاجات النبيذ ويصعد Simon & Garfunkel على مكبرات الصوت.


جياردينيرا: بهار شيكاغو

شيكاغو ، شيكاغو ، تلك المدينة الصغيرة
شيكاغو ، شيكاغو ، سأريكم الجوار (ستبقى هنا)
راهن على أن قاع دولارك تخسر فيه البلوز
شيكاغو ، شيكاغو ، الناس الذين يزورون
الجميع يريدون الاستقرار (كلهم يريدون الاستقرار في مسقط رأسي)

بطريقة ما ، يصف هذا المقطع من المقطع الكلاسيكي الذي تؤديه العيون الزرقاء سيناترا ما آمل أن أقدم لكم محتوى Chowhound الجديد "Cities". سواء كنت مواطنًا محليًا من شيكاغو حقيقيًا ، أو شخص زرع هاجر بعد الكلية أو نقل وظيفة ، أو زائرًا عرضيًا ، آمل أن "أعرض عليك" ، ومساعدتك على "فقدان البلوز" ، والسماح لك بـ " يستقرون "في مدينة الأكتاف العريضة. من وجهة نظري ، هذا يعني أن أتعامل مع السبق الصحفي الداخلي فيما يتعلق بمشهد الطعام في المنطقة. أنت ترى ، بالنسبة لي ، الطعام يخلق إحساسًا بالراحة ، بالمنزل. تجلب جوانبها المغذية الرضا والرضا مما يقودك إلى الاسترخاء والاسترخاء والشعور بالراحة. اتصل بي متحيزًا ، لكن شيكاغو هي موقع طعام لا مثيل له: خيارات وفيرة ، بدون الحشود السخيفة (في الغالب) تمثيل ثقافي متنوع ومغامرات طهي عالمية المستوى وتقاليد محلية. شيكاغو هي حقًا مدينة صغيرة لأنها تضم ​​كل شيء. ولهذه الأسباب أيضًا ، تبدو مشاعر الأغنية حقيقية جدًا. لذا ، اجلس واسترخي وتذوق طعم شيكاغو.

عندما تفكر في طعام شيكاغو ، ما الذي يخطر ببالك؟ إذا كنت مثلي ، فمن المحتمل أنك تنجذب إلى المواد الغذائية الأساسية ، مثل البيتزا والنقانق ، وربما شرائح اللحم. إذا ضغطت أكثر ، فقد تفكر في لحم البقر الإيطالي ، أو الطعام الهندي في ديفون (الجانب الشمالي) ، أو الطعام اليوناني أو الطعام المكسيكي في هالستيد ، أو الطعام الإيطالي في تايلور (بالقرب من الجانب الغربي) ، أو الطعام الصيني قبالة سيرماك (بالقرب من الجانب الجنوبي) ، وأرجيل (الجانب الشمالي). يمكنك رمي مفاصل الدجاج المقلي على طريقة شيكاغو مثل هارولدز (الجانب الجنوبي) أو العم ريموس (الجانب الغربي) أو ذا تشيكن شاك (إيفانستون). ثم مرة أخرى ، يمكنك الذهاب في الاتجاه المعاكس تمامًا والتحدث عن مطاعم جيمس بيرد أو مطاعمنا الحاصلة على نجمة ميشلان. اذكر أيًا من هذه الأشياء ولن تكون مخطئًا. شيكاغو هي منطقة غنية بالطعام ، مليئة بالأذواق والتاريخ لتتناسب مع المدينة نفسها.

اليوم ، سأترك ما سبق ذكره وشأنه وأركز على شيء آخر: البهارات. هاه؟ هذا صحيح ، بهار. الآن ، قد تتساءل عما إذا كنت قد فقدت عقلي. لم أفعل. جزء مما يجعل شيكاغو وجهة طعام رائعة هو أنها تأخذ التفاصيل على محمل الجد. من المحتمل أن تضع أشياء على النقانق والبرغر والسندويشات ، مثل الخردل أو المايونيز أو الكاتشب (لا يوجد كاتشب على نقانق شيكاغو ، من فضلك!). ربما لم تفكر في الأمر من قبل ، لكن التوابل تساعد في خلق الذوق الذي تتوق إليه والذوق الذي يرضي بشكل رائع. إنها تفاصيل ، لكن التفاصيل مهمة في تحويل شيء ما من جيد إلى مذهل. لذلك ، اليوم ، نركز على بهار شيكاغو الحقيقي: giardiniera.

إذا كنت من منطقة تشيكاجولاند ، فقد واجهت هذا الخليط الرائع من الخضار الحارة والمخللة والمغطاة بالزيت أو اللحم البقري الإيطالي أو الساندويتش أو النقانق الإيطالية أو حتى البيتزا. أنت تعرف أن هذا هو عنصر أساسي في شيكاغو ، لا يحظى بالتقدير الكافي كما قد يكون. إذا لم تكن من شيكاغو ، فربما لم تسمع بها من قبل. في كلتا الحالتين ، اعتقدت أنني سأتعمق أكثر في ماهيتها ، وأين يمكنك العثور عليها ، وكيف ترسخت في شيكاغو. من المرجح أن يهتم سكان شيكاغو بمعرفة المزيد عن هذه المواد الغذائية الأصيلة والفريدة من نوعها في شيكاغو. قد يهتم الأبراج بالتعرف على البهارات التي كانت تسعد سكان شيكاغو لعقود. هيك ، في المرة القادمة التي تكون فيها في المدينة ، يمكنك حتى أن تطلب شطيرة اللحم البقري مع الفلفل الحار (كيف يطلب السكان المحليون الجياردينيرا على شطيرة لحم البقر) بدلاً من العادي ، أو حتى شراء جرة عبر الإنترنت لخزانتك. بعد كل شيء ، إذا كان الناس في شيكاغو يعتقدون أنها جيدة ، فربما تستحق المحاولة!

للحصول على البضائع في giardiniera ، لمست القاعدة مع Liz Lombardo Stark. تمتلك هي وإخوتها ووالدها وتدير مجموعة مطاعم جيبسونز. هذه هي نفس المجموعة المعروفة بـ Gibsons Bar & amp Steakhouse ، و Hugo’s Frog Bar & amp Fish House ، و LUXBAR ، و Quartino Ristorante & amp Wine Bar ، و Gibsons Italia الجديدة. إخلاء المسؤولية: ليز هي ابنة عم زوجتي. بالنظر إلى هذا ، قبل المتابعة ، أود توضيح بعض الأشياء. أولاً ، لقد كان لدي مكان ضعيف لجيبسون لفترة أطول مما عرفته مع زوجتي ، أو لومباردو. في الواقع ، في مراسلات مبكرة مع الشخص الغريب آنذاك الذي كان لاحقًا أصبح زوجتي ، أتذكر إرسال بريد إلكتروني حول مطاعم شرائح اللحم المفضلة لدينا (أعرف ، أعرف ، أنا مثل هذا الصيد) ، بما في ذلك Gibsons كأحد الأماكن المفضلة لدي. ثانيًا ، تدير Gibsons Restaurant Group مؤسسات شيكاغو. يعد المطعم الأصلي باستمرار هو المطعم المستقل الأعلى ربحًا في المدينة وأعلى 10 مطعم في البلاد. ثالثًا ، يستخدمون giardiniera في مواقع متعددة ، من مطعم شرائح اللحم الإيطالي الراقي (Gibsons Italia) ، إلى مفهوم الأطباق الإيطالية الأصيلة (Quartino) ، إلى مطعم شرائح اللحم الأصلي الأصلي (Gibsons). أقول كل هذا لأحدد أنه حتى لو كنت جو شمو ، بدون أي اتصال على الإطلاق ، كنت سأكون ذكيًا للتحدث مع الناس في جيبسون. إنهم يعرفون شيكاغو ، ويعرفون طعامهم ، ويعرفون الجياردينيرا!

حسنًا ، الآن بعد أن تخلصت من ذلك ، فلنبدأ في العمل. بعد الاتصال بـ Liz ، تمت إحالتي إلى Daniel Huebschmann ، رئيس الطهاة التنفيذي في مجموعة مطاعم Gibsons. يمثل ذهابًا وإيابًا ما تعلمته عن جياردينييرا من دان:

ما هو الجياردينيرا ، وما هي أصوله؟

[بدأت في إيطاليا] مزيج من خضروات الحدائق المعلبة أو الخل. حصل الجياردينيرا في أوائل القرن العشرين على موطئ قدم في شيكاغو وتحول إلى ما نعرفه أنه مزيج حار من الخضار المملحة المعبأة أو المحفوظة في الزيت ، وليس الخل. [إنه] يترجم حرفيا إلى "مخلل مشكل".

كيف يتم استخدامه عادة؟

في شيكاغو ، نستخدمه لتكملة لحم البقر الإيطالي والسجق الإيطالي والهوت دوج. يستمتع العديد من سكان شيكاغو بها أيضًا على البيتزا الخاصة بهم. يعتبر الجياردينيرا ، في شكله الأصلي (خضروات مخللة عالية الحموضة) ، مكملاً رائعًا للحوم المقددة ، أو أي نوع آخر من اللحوم. إنه يجلب توازنًا بين القرمشة والحموضة للمكونات الغنية والتي تحتوي على كمية لا بأس بها من الملح.

كيف أصبح الجياردينيرا بهارًا على طراز شيكاغو؟

يُنسب إلى المهاجرين الإيطاليين الذين قدموا إلى الولايات المتحدة واستقروا في شيكاغو في منتصف القرن التاسع عشر. يُعد الطعام الإيطالي جزءًا كبيرًا من تراث شيكاغو ، وهو بهار شائع ، مع تحضيرات متنوعة على نطاق واسع ، لذا فقد كان عنصرًا أساسيًا في النظام الغذائي لسكان شيكاغو لأكثر من 100 عام.

ما هو حجم الجياردينيرا خارج شيكاغو؟

[إنه] عنصر أساسي في إيطاليا. بينما يمكنك العثور عليها في أجزاء أخرى من الولايات المتحدة ، عليك البحث عنها. في شيكاغو ، عادة ما تكون على مرمى حجر.

ما الذي يميز الجياردينيرا في جي آر جي؟

نقوم بإعداد الجياردينا باليد على دفعات صغيرة. نستخدم المكونات الطازجة ونقطع الخضار باليد. إنه دائمًا ما يكون طازجًا ويقدم طازجًا. تمنح عملية التخليل والحفظ في الزيت giardiniera صلاحية طويلة ، على الرغم من أننا نمر بها بسرعة في Gibsons.

إذا أردت أن أصنع بنفسي ، ما مدى صعوبة ذلك؟

إنه سهل نسبيًا. اختر الخضروات المفضلة في حديقتك ، خل عالي الجودة ، واعتمادًا على أسلوبك المفضل ، زيت زيتون عالي الجودة.

أي مطاعم GRG تخدمها؟

وهي متوفرة في Gibsons Bar & amp Steakhouse و Quartino و Gibsons Italia و Hugo’s Frog Bar & amp Fish House و LUXBAR. في الأساس ، إنه متوفر في جميع مطاعمنا.

بعد أن سمعت من دان ، قمت بالمزيد من الحفر. فيما يلي بعض الحكايات الأكثر إثارة للاهتمام حول بهار شيكاغو. يميل الإيطاليون إلى الاستمتاع بالجياردينيرا باعتباره مقبلات أكثر من كونه بهارًا. كما ذكر دان ، فإن النسخة المعتمدة على الخل تعمل بشكل رائع مع اللحوم المقددة - فكر في طبق السلومي. بالإضافة إلى ذلك ، كما أشار دان ، هناك العديد من الاختلافات في الاستعدادات لجياردينيرا. المميزات الرئيسية هي كميات وأنواع الخل والزيت والخضروات. تشمل الخضروات الشائعة القرنبيط والجزر والكرفس والفلفل الحلو (خفيف) والفلفل الرياضي (الحار) والخيار / المخللات. في إيطاليا ، لن ترى المزيد من الأصناف المحضرة في الخل فحسب ، بل ستشاهد أيضًا استخدام الفلفل الحلو لتنوع أكثر اعتدالًا وحلاوة. في شيكاغو ، من ناحية أخرى ، ستواجه استخدامًا أكبر للزيت والفلفل الرياضي.

الآن بعد أن عرفنا ماهية الجياردينيرا ، دعنا نتعمق في المكان الذي يمكنك الحصول عليه منه. بشكل عام ، إنها تنتشر في جميع أنحاء The Second City ، من المطاعم الكبيرة إلى الوصلات المثقوبة في الحائط. ومع ذلك ، عندما أتوق إلى الجياردينييرا الطازجة ، ألتزم بجبسون أو كوارتينو. لتناول طعام الغداء ، يقدم الموقع الأصلي طبقًا فرنسيًا رئيسيًا للغطس وهو أمر استثنائي. برفقة au jus التقليدي و giardiniera الطازجة المصنوعة منزليًا ، هذه الشطيرة خارج هذا العالم. للحصول على ركلة إضافية ، إليك خدعة صغيرة التقطتها على طول الطريق: اطلب جانبًا من الفجل الكريمي ، ثم غمس الساندويتش ثلاث مرات في au jus وزيت الجياردينيرا وكريم الفجل. الأفضل. لا تنم على Quartino أيضًا. إن منزلقات كرات اللحم مع جانب من الجياردينيرا تقدم وجبة غداء رائعة ، أو مرافقة رائعة لعشاءك.

بالنسبة لوجبة أكثر قليلاً أثناء التنقل ، لدي مكانان مع جياردينييرا بالضربة القاضية أعتقد أنهما يستحقان وقتك: Portillo’s و Potbelly. جاء كل منهما من بدايات مستقلة ومتواضعة - الأول ، كشك متواضع لبيع النقانق ، والأخير ، متجر شطائر لينكولن بارك (الجانب الشمالي) - وانفجر إلى سلاسل ناجحة بشكل ملحوظ. نظرًا للنجاح الهائل الذي حققته كل واحدة منها ، قد تشبه زيارة كل منها من أجل الجياردينيرا بزيارة ماكدونالدز للحصول على الصلصة السرية الخاصة بهم. سيكون هذا خطأ. قد لا تحصل على النضارة المصنوعة حسب الطلب في الجياردينيرا الموجودة في جيبسونز ، لكن هذا لا يجعلها سيئة. في الواقع ، يضيف الزيت الإضافي والملح (على الأرجح ضروريان للحفظ) عنصرًا رائعًا للساندويتش. صُنعت مجموعة Portillo المتنوعة بواسطة مؤسسة أخرى في شيكاغو - Marconi Foods - وتنوع Potbelly هي علامة تجارية منزلية تم تصنيفها ببساطة باسم "الفلفل الحار".

أخيرًا ، إذا كنت خارج البرج ، أو حتى مقيمًا ، تجد نفسك الآن تشتهي القليل من الجياردينيرا في المنزل ، فأنت محظوظ! يمكنك شرائه من المتجر ، أو الحصول عليه عبر الإنترنت عبر Amazon. جرب أشياء Marconi هنا ، أو أشياء Potbelly هنا. بالطبع ، إذا كنت تشعر بالمغامرة ، يمكنك أيضًا أن تصنعها بنفسك. للحصول على أفكار للوصفات ، اطلع على أصناف مختلفة هنا ، وكن مجنونًا! ثم جربها على البيتزا ، النقانق ، النقانق الإيطالية ، اللحم البقري الإيطالي ، السندويشات الفرنسية ، الغواصات ، hoagies ، البيتزا ، البيض ، أو البرغر. في الأساس ، جربه على أي شيء تعتقد أنه يمكن أن يستفيد من بعض الحرارة!

شيكاغو مدينة رائعة ذات تقاليد طعام ضخمة. ونعم ، يكمن جزء من هذا التقليد في البهارات - وإن لم يكن بهارًا عاديًا. لذا ، في المرة القادمة التي تستمتع فيها بمزيج من اللحم البقري والنقانق الإيطالي مع الفلفل الحار ، أو الغمس الفرنسي في جيبسونز ، تذكر أنك تنغمس في أصناف أساسية حقيقية من شيكاغو. نأمل أن تكون قد استمتعت "بالتجول". ربما يمكننا أن نفعل ذلك مرة أخرى في وقت ما.


طاولات مختارة لهجات لاتينية تسخن مشهد تناول الطعام في شيكاغو & # x27s

يزدهر عدد هائل من المهاجرين من ذوي الأصول الأسبانية من جميع أنحاء المكسيك وأمريكا الوسطى والجنوبية ومنطقة البحر الكاريبي في شيكاغو. مثل البيتزا ذات الأطباق العميقة والبلوز من عوالم أخرى ، يعد الطعام والموسيقى اللاتينية جزءًا من روح المدينة.

لطالما تنعمت شيكاغو بمطاعم مكسيكية رائعة ، من توبولوبامبو ذي المستوى العالمي إلى عدد لا يحصى من مطاعم التاكو على واجهة المحلات. لكن التأثير المتزايد لللاتينيين غير المكسيكيين يظهر في نوع جديد من المطاعم يزدهر خارج المقاهي القليلة الكوبية والأرجنتينية القديمة. اثنان من هذه الأماكن الجديدة أصوليين ، والبعض الآخر يمزج بين الأنماط التقليدية والتأثيرات العالمية.

هذه المفضلة لدي مختلفة تمامًا في الجو والعملاء. اثنان في وسط المدينة ، وثلاثة في أحياء ممتعة يسهل الوصول إليها. إذا كنت تستطيع فهم إصدار Mayor Richard M.

مطعم وصالة مزيج ، Coobah يرتد بنبض لاتيني صاخب ، خاصة في الليل عندما يكون D.J. في متناول اليد. ومن بين الأشياء التي جذبها الجمهور الشاب أن جيمي (تيستي جي) مادلا ، رئيس الطهاة والمالك المشارك ، هو عازف طبول سابق لفرقة الروك البديلة في شيكاغو Veruca Salt. تم إضاءة غرفتي Coobah & # x27s وطاولاتهما المطلية باللون الأسود بهدوء بواسطة تركيبات نحاسية كبيرة على شكل سلحفاة. تسمح مرآة رفيعة على مستوى العين على طول الجدار فوق المآدب للرواد بالتقاط الحركة خلفهم.

يعكس السيد مادلا تراثه الخاص ، ويجمع بين المأكولات اللاتينية والفلبينية. دائمًا ما ينجذب انتباهي أولاً إلى المقبلات من المأكولات البحرية. في آخر زيارة لي ، كانت أجود أنواع جراد البحر والهامور سيفيتشي التي استفادت من حلاوة المانجو الاستوائية الخفيفة. كان روبيان بيري بيري حار على الطريقة البرازيلية شهيًا على سلطة البابايا الخضراء والخيار والفول السوداني والأعشاب الطازجة. الإسكالوب المحمر على أبيض مملوء بالفلفل الحلو يُشبع مع لحم الخنزير المقرمش من Serrano والجرجير. أريباس ، كعكات الذرة المشوية على الطريقة الفنزويلية والكولومبية ، لذيذة تعلوها صلصة الكيسو بلانكو وتقدم مع الأفوكادو المهروس المغطى بزيتون مانزانيلا.

يصمم العديد من رواد المطعم وجبة على طراز التاباس من العديد من المقبلات اللذيذة ، ولكن المقبلات تستحق العناء بنفس القدر. الطبق الرئيسي الذي أوصت به نادلتنا الشابة المبهجة ، لسبب وجيه ، كان لحم الخنزير بيكول. لحم الخنزير المتن محشو بالروبيان ولحم الخنزير المقدد والأناناس ومزجج بأدوبو جوز الهند. يقدم الطبق مع اليوكا المهروسة الحارة ، ويأتي الطبق من منطقة في الفلبين تشتهر بالفلفل وجوز الهند. أحببت زوجتي كارول لحم الخنزير ، لكنني فضلت قطعة لحم الضأن المطبوخة في حليب عصير التفاح وجوز الهند والثوم والزنجبيل مع البطاطس المهروسة الحارة والخضروات المقلية. لمثل هذا المكان الصاخب ، الحلويات لطيفة بشكل مدهش: إسبرسو كريما كاتالانا مع كومبوت الخوخ عنبية البراندي واللمبيا التفاح بالكراميل مع دولسي دي ليتشي الدافئة.

في ليلة الأحد ، يتم تسعير الموهيتو بنصف سعر ، وبيرة Red Stripe من جامايكا هي 3 دولارات ، وجيسي دي لا بينيا يدور الفانك اللاتيني وقاعة الرقص الأفرو.

في حين أن Coobah عصري ، فإن Rumba هو ملهى ليلي كلاسيكي مع زبائن لاتيني يرتدون ملابس أنيقة يأتون لتناول العشاء والرقص أو المشاركة في العرض. هناك أيضًا مجموعة من محترفي ريفر نورث تتدفق بعد أن اصطدمت بالصالة الرياضية وملاعب التنس في نادي إيست بانك القريب ، حيث تقوم أوبرا وينفري أحيانًا بتسجيل مقاطع اللياقة البدنية الخاصة بها.

قام المالك ، إدوين ريوس ، بتجهيز غرفته العصرية بخشب مصقول وطاولات مغطاة بالجرانيت مع حاملات شموع مغربية مطرزة وشموع مدببة. يتضمن عرض ملصقات الأفلام الأرجنتينية القديمة واحدة مع بدلة سهرة جيمي دورانت وجيمس كاجني يبدو أنهما جاهزان للتنحي والتانغو مع السمراوات الفاتنة في الغرفة. الأكشاك محاطة بكونغاس مضاءة ، وإطلالة حلبة الرقص المركزية ومنصة الفرقة بالقرب من المطبخ المفتوح خالية من العوائق في كل مكان.

الشيف يسرائيل كالديرون يعرف إيقاعات المطبخ اللاتيني. Sancocho ، حساء بورتوريكو مرضي مع الكثير من الخضروات الجذرية الكاريبية والروبيان والحبار ، وهو متبل بشكل جميل. جنبًا إلى جنب مع كايبيرينهاس وموجيتوس من الدرجة الأولى ، أشارك أنا وكارول دائمًا ثلاثي سيفيتشي من الروبيان وأسقلوب الخليج والسمك الأبيض ، كل منها مصنوع من توابل مختلفة ويتم تقديمه في صينية بيضاء مقسمة. يتم تقديم Arepas مكدسة مع طبقات من الدجاج اللذيذ. طبق رئيسي تقريبًا ، سلطة شوراسكو عبارة عن مجموعة من شرائح لحم الخاصرة الرفيعة فوق الخضار المختلطة والخيار وعصي الجيكاما مع صلصة الطماطم المجففة بالشمس تشيميشوري.

الأطباق الرئيسية ، المدرجة مع النبيذ الموصى به من الزجاج أو الزجاجة ، تغري أيضًا. يقدم Scampi de langosta قطعًا من سرطان البحر مقلي في صلصة النبيذ الأبيض الغنية مع الكراث والثوم ، مصحوبة بحبات التوست المقلية Al mojo والخضروات جولي. أقترب من طبق يحمل لقب لحم البقر Provençal à la Latino غير المحتمل بعيون متشككة ، ولكن مهما كان مصدره ، فهو جيد: سمك فيليه مقشر مع اليوكا والكزبرة يقدم في صلصة الثوم المحمصة اللذيذة مع الموز المهروس بالثوم. من بين الحلويات الممتعة فطيرة الروم البورتوريكي وكعكة اللوز مغطاة بموس الكابتشينو بالشوكولاتة مع صلصة البرتقال وآيس كريم الفانيليا.

تتراوح العروض الترفيهية الحية من فرق البوب ​​والجاز لاتينية إلى المطربين الأفرو كوبيين إلى الراقصين المحترفين الحسيين. عندما يؤدي أعضاء Julian Lugo & # x27s Tropicanos ذوي البدلة البيضاء ، يشعر Rumba وكأنه Coconut Grove في أوجها. تبدأ مجموعاتهم بعازفي الطبول ينتقلون من كشك إلى آخر وهم يضربون الكونغا بينما تعزف الفرقة إيقاعات لاتينية مبهجة.

بعد عشاء كامل هنا ، وجدنا فناجين من القهوة الكاريبية مغطاة بروم داكن وساعدتنا مشروب تيا ماريا على البقاء متناغمين مع العرض في وقت متأخر من المساء.

تمامًا كما اخترع الإيطاليون في شيكاغو & # x27s البيتزا ذات الأطباق العميقة ، اخترع المهاجرون البورتوريكيون ساندويتش الجيباريتو (الهراء الصغير). بدلاً من الخبز ، تُصنع شطائر الجيباريتو بألواح مطاطية من الموز المقلية مغطاة بالثوم.

أنا أحب تلك المطبوخة على صينية مفتوحة بجوار البار في Winds Cafe ، مكان ترحيبي في ميدان لوجان ، على بعد بضعة مبانٍ من طريق كينيدي السريع الذي يربط بين مطار O & # x27Hare ووسط المدينة. في هذا الجمع بين الحانة المجاورة والمطعم في الغرفة الخلفية مع نصف دزينة من الطاولات المغطاة بالبلاستيك ، عادةً ما تمتلئ الجيباريت بشرائح لحم رفيعة ، ولكن يمكنك أيضًا الحصول على السندويشات مع دجاج النطر أو العسل بالليمون أو حتى فطيرة نباتية. تأتي جميعها مع الخس والطماطم والبصل المشوي والجبن الاختياري وجانب من رقائق الموز المقرمشة أو البطاطس المقلية.

مقهى Winds هو واحد من تلك المواقع النادرة في شيكاغو التي تقدم مشروع غينيس ستاوت وجعة باس في درجة حرارة القبو المناسبة إما أنها رائعة مع jibarito.

المطبخ الكولومبي ، الذي يدمج التأثيرات من الأنديز وساحل المحيط الهادئ وكذلك منطقة البحر الكاريبي ، ليس شائعًا في شيكاغو مثل أنماط أمريكا اللاتينية الأخرى. شعبية وجودة La Fonda تغير ذلك. تم تجهيز هذا المطعم المريح شمال Loop على حدود Edgewater و Andersonville بشكل متواضع في الملابس الأساسية لواجهة متجر شيكاغو من سقف من الصفيح والطوب الخام بألوان ترابية ناعمة. تتدفق العائلات هنا من أجل الطهي الكولومبي الرائع للطاهي والمالك ، هربرت ديلجادو ، والخدمة المطلعة من طاقم عمل صغير برئاسة زوجته بياتريس.

تحب كارول الأريبا المغطاة بزوج من الروبيان الجامبو الملفوف بلحم الخنزير المقدد وتقدم مع الفلفل الأحمر النابض بالحياة. نحن نشارك عينات البيكادا من لحم البقر إمباناداس ، سجق لحم الخنزير الخشن ، مورسيلا وقشر لحم الخنزير المقرمش مع الموز الأخضر ، الكسافا المقلية وصلصة الأفوكادو. يمكننا أيضًا & # x27t التغاضي عن pincho de res ، كباب لحم بقري مشوي قوي مع البصل المشوي وصلصة chimichurri.

كل شيء على الشواية المختلطة من churrasco - شريحة لحم البقر وصدر الدجاج مع خمسة روبيان بالثوم تقدم مع الفاصوليا السوداء وصلصة الذرة والموز - تم طهيها بشكل صحيح. Arroz marinero ، أرز أصفر محمل بالنهاش الأحمر والمحار ، يكتسب نكهة من الزيتون الأخضر والبصل والفلفل الحلو. فطيرة الفان مع صلصة بلاك بيري أفضل بكثير من الكاسترد الموجود على واجهة المتجر المعتادة ، وكذلك التين الطازج مع آيس كريم الكاسترد. تشمل قائمة النبيذ القصيرة وغير المكلفة ثمانية من التشيليين ، لكني أحب عصائر La Fonda & # x27s shakelike بنكهات غريبة مثل مورا وماراكويا ولولو.

يمنح البرازيليون مطاعم شرائح اللحم الكبيرة في شيكاغو فرصة لأموالهم من خلال هذا النهر الأنيق في شمال churrascaria. نظرًا لأن متاجر اللحم البقري المحلية الشهيرة مثل Chicago Chop House و Gene & amp Georgetti ، فإن Fogo de Chão (& # x27 & # x27fire on the ground & # x27 & # x27 بالبرتغالية) مزدحم ليلاً مثل متاجر اللحم البقري المحلية الشهيرة مثل Chicago Chop House و # x27s jamboree. رجال يرتدون ملابس غاوتشو ، وكثير منهم تدربوا في أخت فوغوس في ساو باولو ، يقومون بدوريات في الغرفة ويلوحون بأسياخ من 15 نوعًا من اللحوم المشوية ببطء فوق حفر اللهب المكشوف. يحضرونها إلى طاولتك للنحت بالسرعة وطالما تحولت الشريحة التي أمامك إلى جانبها الأخضر ، وليس الأحمر.

بسعر محدد يبلغ 46.50 دولارًا ، تتنافس Fogo de Chão ، مع مجموعة متنوعة من اللحوم اللذيذة والمتجددة باستمرار ، بسهولة مع أفضل مطاعم شرائح اللحم وقطعها الانتقائية التي تزيد قيمتها عن 30 دولارًا. لكن الجياع فقط يمكن أن يطغى بسرعة. يجب أن أكون حذرة وأن أراقب اللون الذي ستظهره رقاقاتي. ويجب أن أكون حريصًا على عدم الإفراط في تناول الطعام في وقت مبكر من العروض الجذابة من البوفيه ، والذي تم تزيينه مثل الغابة الاستوائية.

بار السلطة هو وليمة في حد ذاته ، مع كرات الموتزاريلا الطازجة والسلمون المدخن بالإضافة إلى مجموعة من الخضار والخضروات - 30 صنفًا في المجموع. تتأرجح كل طاولة أيضًا بأطباق على الطراز العائلي من عصيدة من دقيق الذرة والموز المقلي والبطاطا المهروسة ، بالإضافة إلى نفث الجبن الغني المسماة pão de queijo ، لذا فأنا حتما أتناول الكثير من الطعام الخفيف والمالح.

مع زجاجة من Malbec الأرجنتيني على طاولتنا ومساعدة ثانية من البوفيه على الأطباق الجانبية ، نحول الرقائق من الأحمر إلى الأخضر. الهجوم رائع. اللحوم متبلة قليلاً بالنكهة الطبيعية للدخان المشوي. المفضلة لدي هي شريحة لحم الردف الكثيفة والعصرية ، شريحة لحم الخاصرة العلوية والسفلية ، أضلاع لحم البقر ، سمك فيليه ملفوف في لحم الخنزير المقدد ، فخذ الضأن ولغويسا (نقانق لحم الخنزير القوية). أنا لست مغرمًا بخصر لحم الخنزير الجاف ، الذي يتم تقديمه بشكل عادي أو مع طبقة من جبن البارميزان ، لكن أضلاع لحم الخنزير النضرة والمتبلة جعلتني أسأل عن سبب اختراع صلصة الشواء. عندما قمنا بتحويل رقائقنا إلى اللون الأحمر ، نصحنا نادل حريص أن حلوى الكريما دي البابايا ستساعدنا على هضم كل تلك اللحوم.

تأخذ هذه المطاعم بطاقات الائتمان الرئيسية وتسمح بالتدخين في البار. يوجد في Coobah و Rumba و Winds Cafe مطابخ متأخرة في عطلات نهاية الأسبوع.

كوباه ، 3423 شمال شارع ساوثبورت (773) 528-2220. غداء السبت والأحد ، عشاء كل ليلة. عشاء لشخصين حوالي 95 دولارا مع النبيذ.

رومبا ، 351 شارع ويست هوبارد (312) 222-0770. العشاء من الثلاثاء إلى السبت (الموسيقى الحية من الأربعاء إلى السبت). عشاء لشخصين ، حوالي 120 دولارًا مع كوكتيلات ومشروبات قهوة بعد العشاء أو زجاجة نبيذ.

مقهى ويندز ، 2657 شارع شمال Kedzie (773) 489-7478. غداء عشاء الخميس والجمعة والسبت من الثلاثاء إلى الأحد. تتراوح أسعار شطائر Jibarito من 6.95 دولارًا إلى 7.95 دولارًا.

لا فوندا لاتينو جريل ، 5350 نورث برودواي (773) 271-3935. الغداء والعشاء من الثلاثاء إلى الأحد. عشاء لشخصين ، حوالي 75 دولارًا مع النبيذ.

Fogo de Chão ، 661 North LaSalle Street (312) 932-9330. الغداء من الاثنين إلى الجمعة ، العشاء كل ليلة. عشاء Prix fixe ، 46.50 دولارًا للفرد 19.50 دولارًا ، بار السلطة فقط غداء ، 28 دولارًا غير شامل المشروبات.


تلخيص مشهد الطعام العصري في شيكاغو - الوصفات

المؤسس: سو بارك // الصورة: ميليسا ديب فوتوغرافي

صنع في كوريا. نشأت في شيكاغو. انتقلت سو (fabsoopark) إلى شيكاغو عندما كانت في الثالثة من عمرها ، حيث فتح والداها تقديرها وحبها للطعام من خلال تعريضها لمجموعة متنوعة من المأكولات. على الرغم من أنه لا يوجد طعام تحبه أكثر من الطبخ الكوري الأصلي لأمها ، فقد انغمست سو في مشهد الطعام من جميع المطاعم الحائزة على تصنيف ميشلان في شيكاغو إلى الأماكن الساخنة العصرية والأحجار الكريمة في الأحياء الجذابة. من الوجبات السريعة إلى الأكل الفاخر ، تحب سو تجربة الأطعمة الجديدة واستكشاف ثقافات جديدة.

تتمتع سو بخبرة 17 عامًا في مجال التسويق والعلامات التجارية ، بما في ذلك أكثر من عقد في صناعة نشر المجلات حيث عملت فيها شيكاغو ، شيكاغو هوم, خشب الأبنوس و طائرة نفاثة. طورت سو متعة في الكتابة كمحرر مشارك لمجلة ديكور المنزل الوطنية للأطفال بالإضافة إلى قضاء عامين كمدونة لأزياء الزفاف.

قبل شهر من زفافها ، تعرضت سو لحادث سيارة أثناء تعافيها من جراحة كبيرة في الظهر. كان عليها أن تتعلم المشي مرة أخرى وكان التعافي صعبًا. شجعها زوجها على ترك وظيفتها في الشركة للتركيز على صحتها. خلال ذلك الوقت ، فكرت في خطوتها المهنية التالية وقررت في النهاية متابعة شغفها - الطعام والكتابة والتصوير وكل شيء في شيكاغو - ولدت فاب فود شيكاغو في سبتمبر 2015. بشغف لأعمال شيكاغو ، أطلقها سو أيضًا شركة استشارية للتسويق لمساعدة المطاعم والشركات المحلية على النمو من خلال وسائل التواصل الاجتماعي وتطوير المحتوى والمؤثرين وفعاليات # 8217 والمزيد.

بالإضافة إلى تناول طعام رائع ، تستمتع سو باستكشاف العالم مع زوجها وابنتها (fabfoodbaby) ، وقضاء الوقت مع العائلة والأصدقاء ، واللعب مع 8 بنات وأبناء أخيها ، والأزياء (Crain's Chicago Business Model) ، وجميع الأشياء التي تحمل اسم Hello Kitty. .


إعادة نشر أفضل الأفضل ، هذا الحساب رائع لأن صوره ليست كلها أصلية. هذا يخلق مزيجًا مرضيًا من الصور ، من الحسابات والطهاة الأقل شهرة إلى الصور الشعبية التي قد تراها مُلصقة في مكان آخر. من خلال عدم الذهاب إلى كل مطعم بأنفسهم ، فإن تحويل الصور ونشرها يكون أسرع كثيرًا كما أنه منتشر جغرافيًا.

صور عالية الجودة ، كلها من iPhone 6 ، تعرف مصورة الطعام هذه ومحرر Daily Meal ما تفعله. يتم عرضه بانتظام على الحساب المذكور أعلاه وإتقان فن صور التاكو ، ومن المؤكد أن هذا الحساب سيجعلك تسيل لعابك.


5 أطعمة كلاسيكية من شيكاغو

إذا كنت ترغب في تجربة شيكاغو الكلاسيكية ، فإن تجربة الأطعمة الأكثر شهرة في المدينة أمر لا بد منه. بالتأكيد ، لدينا مشهد شهير لتناول الطعام الفاخر والمزيد من المواقع الحائزة على نجمة ميشلان أكثر مما يمكن أن تتناسب معه في رحلة واحدة فقط - لكننا ما زلنا نحب بيتزا الأطباق العميقة ، ومخاريط الآيس كريم التي يبلغ ارتفاعها ميلًا ، والكلاب الساخنة على طراز شيكاغو (يفضل الاستمتاع بها في الملعب).

طبق عميق البيتزا

بيتزا جيوردانو # 8217s

انسى القشور الرقيقة جدًا والإضافات قليلة الدسم. هذا الطعام المريح المحبوب شهي بقدر ما يأتي ، مع قشرة سميكة مخبوزة في مقلاة عميقة محشوة تقليديًا حتى أسنانها بالجبن وتعلوها طبقة من صلصة الطماطم المكتنزة. والنتيجة هي الحصول على جبل ساخن لزج من البيتزا وهو من أصناف شيكاغو الكلاسيكية الحقيقية.

تريد أن تتذوقه لنفسك؟ لديك الكثير من الخيارات. هناك مفضل منذ فترة طويلة أونو بيتزيريا ومؤسسة شقيقة بيتزا ديو في نهر الشمال. يقول البعض أن هذا هو مسقط رأس طبق البيتزا العميق ، الذي اخترعه مؤسس مطعم البيتزا عام 1943. اليوم ، يستخدمون مزيج التوابل الخاص بهم لصنع صلصة لذيذة تتصدر جميع أطباقهم العميقة للغاية.

مع مواقع في جميع أنحاء شيكاغو ، لو مالناتي & # 8217s بيتزا هي محطة أخرى رائعة. تُصنع البيتزا من مكونات منتقاة يدويًا مثل جبن الموزاريلا الطازج الذي يتم الحصول عليه من نفس منتجات الألبان الصغيرة التي يستخدمونها منذ أكثر من 40 عامًا. نصيحة من الداخل: لا تتخطى قشور الزبدة الشهيرة. يمكنك أيضًا الحصول على بيتزا مجمدة طازجة لخبزها في المنزل.

جيوردانو & # 8217s، مع وجود مطاعم في جميع أنحاء المدينة ، يضيف لمسة خاصة به إلى البيتزا الكلاسيكية على طراز شيكاغو من خلال مضاعفة القشرة وحشوها بالجبن. تتسرب كل شريحة في اللحظة التي تفصلها عن بعضها.

وفي الأصل جينو & # 8217s شرق شيكاغو، قريب من الميل العظيم، ستجد فطائر أطباق عميقة مع قشرة ذهبية قشرية وأكوام من الجبن وصلصة الطماطم المنعشة - وتصميم داخلي محبوب تقريبًا مثل البيتزا نفسها. لا تنس أن تترك بصمتك على الجدران مكتوب عليها كتابات الرعاة. ستجد المزيد من مطاعم بيتزا جينو الشرقية الموجودة في نهر الشمال و ال جنوب لوب.

هوت دوج على طريقة شيكاغو

بدأ هوت دوج الكلاسيكي على طراز شيكاغو في بدايته كعضة رخيصة خلال فترة الكساد الكبير. في حين أنها قد لا تكلف نيكلًا بعد الآن ، يمكنك تجربة طعام الشارع (الذي لا يزال رخيصًا) لنفسك في جميع أنحاء شيكاغو.

إذن ، ما هو بالضبط هوت دوج على طريقة شيكاغو؟ إليك كيفية القيام بذلك بشكل صحيح - هوت دوج كامل اللحم على كعكة بذور الخشخاش ، مغطى بالخردل الأصفر ، والكثير من المذاق ، ومكعبات البصل ، وطماطم ودجز ، ورمح مخلل ، وفلفل رياضي ، واندفاعة من ملح الكرفس - والأهم من ذلك لا كاتشب.

سمة مميزة أخرى لكلب شيكاغو الكلاسيكي - أن كل هوت دوج اللحم البقري جاء من فيينا بيف. تأسست الشركة في عام 1893 ، وقدمت لأول مرة منتجاتها من النقانق في معرض شيكاغو العالمي. لقد كانت ضربة فورية. اليوم ، يمكنك تجربة الوصفة العائلية الأصلية في Factory Store & amp Cafe.

ضرب كل الأماكن الموثوقة المنتشرة في جميع أنحاء أحياء شيكاغو ، مثل Portillo & # 8217s في Loop و South Loop ، دائرة وينر في لينكولن بارك, الأصل في جيم في ليتل إيطالي ، و ريدهوت رانش، مع مواقع في بكتاون و ليكفيو.

يمكنك أيضًا تجربة واحدة (يفضل مع بيرة باردة) في شيكاغو وايت سوكس لعبة في حقل معدل مضمون أو التشجيع على شيكاغو كابس في ريجلي فيلد.

لحم بقر ايطالي

يمكنك تسخينها (مع فلفل الجياردينا) أو الحلو (مع الفلفل الحلو) الجاف (بدون مرق اللحم) ، أو الرطب (المرق الإضافي في الأعلى) ، أو الغمس (الساندويتش كله يأخذ حمامًا). No matter how you order it, you’ll be getting a taste of one of Chicago’s most famous creations — the Italian beef sandwich. The delicious (and messy) sandwich consists of a crusty Italian roll piled high with thinly sliced and seasoned roast beef, plus your choice of peppers and au jus sauce (or gravy, as some places call it).

There’s a fierce debate among locals as to who has the city’s best Italian beef. Al’s Beef في Little Italy claims to be the inventor of the sandwich, and has won countless awards since it opened in 1938. They’re also advocates for the “Italian Stance,” the only way to eat an Italian beef sandwich — elbows on counter, feet 18 inches from counter, and mouth wide open (the most important part). Besides their original location, they have four outposts throughout the city.

Another popular spot is Mr. Beef on Orleans في River North. It’s a small eatery with a dive vibe, but it’s definitely big on flavor. Whether you eat standing at the counter or sitting at the communal table, you’re in good company: Even Jay Leno has sung the praises of this place. Just remember to bring cash (there’s an ATM if you forget), be quick with your order (service is speedy), and bring a very big appetite.

Garrett Popcorn

The Garrett Mix at the famous Garrett Popcorn Shop is a salty-sweet taste of local history. The secret family recipe includes a blend of Garrett’s classic CaramelCrisp and CheeseCorn popcorn flavors, so you get a bit of sweet and savory all in one bite. The mix has been a local favorite since the shop first opened in 1949. You’ll find multiple Garrett’s locations throughout Chicago, each offering tons of different popcorn flavors in their signature blue-striped tins.

Original Rainbow Cone

ال Original Rainbow Cone tastes just as good as it looks. The classic Chicago treat is a cake cone piled high with chocolate, strawberry, Palmer House (vanilla with cherries and walnuts), pistachio, and orange sherbet (in that order). It’s a local summertime staple and Instagram-worthy dessert that’s remained virtually unchanged since it was first scooped in 1926. Visit the original location in Chicago’s Beverly neighborhood or the Original Rainbow Cone’s second location at Navy Pier.


You shame my culture's food — then make it trendy

When I'm craving comfort food, I'll take my father's ngau lam over mac and cheese any day. Although it takes the better part of a day to prepare, his Cantonese braised brisket stew always soothes my stomach and my soul.

I love the cooking process almost more than the flavor. My father cuts a square of cheesecloth and adds cinnamon, star anise, cloves, peppercorn, ginger, orange peel and a sweet root with no English name to its center. He ties it into a neat bundle and lets me hold it to my nose before dropping it into a rich broth in which brisket, tripe and tendon simmer for hours until tender.

Before all the ngau lam ingredients converge in a giant pot, the brisket, tripe and tendon must be blanched. It gives off a hot, heavy stench that permeates every room of the house and adheres to every fiber.

My childhood home in suburban Chicago always smelled like whatever we were cooking. Visiting us meant cloaking yourself in the scent of haam daan ju yoke beng, a dish of steamed pork and salted egg, or the perfume of mapodoufu, tofu and minced pork with a spicy chili and fermented black bean sauce.

I didn't mind the smells growing up because I wasn't aware of them. That is, until a high school friend declared my house smelled of "Chinese grossness."

The comment clung to me like the smell in my home. My embarrassment hit a peak when my father installed a 5-foot-long fish tank in our family room so he could steam fish at home — extra fresh. I tried to pretend the blue fish swimming around in the murky green water were pets, but the lack of tank accessories gave away our true intentions, stunning my white friends.

My hunger for my family's food was overpowered by my desire to fit in, so I minimized Chinese food's role in my life and learned to make pasta instead. Little did I know that Americans would come to embrace the dishes and cooking styles that once mortified me. The Cantonese foods of my childhood have reappeared in trendy restaurants that fill their menus with perfectly plated fine-dining versions of our traditional cuisine. In some cases, this shift has been heartening. But in too many others, the trend has reduced staples of our culture to fleeting fetishes.

The shame associated with immigrant foods (until they become foodies' favorites) isn't unique to me or Chinese dishes. In her new book, "Maangchi's Real Korean Cooking," Korean cook and YouTube star Maangchi writes fondly of Korean soup soy sauce. In South Korea, all of her neighbors would boil their own. In the United States, though, the soup was received differently:

"I remember boiling my Korean soup soy sauce when I lived in Missouri, and my apartment manager knocked on my door. 'What's that smell? I got a complaint from your neighbor.' I was so embarrassed that I didn't make soup soy sauce again for a long time, even after I moved back to Korea."

Even now, as an accomplished cook in New York City, Maangchi doesn't boil soup soy sauce in her home. Instead, she takes it to a creek at the base of the Henry Hudson Bridge and boils it in a portable gas burner "where no one will complain."

This experience is so universal that it recently became canonized in pop culture. New York chef Eddie Huang retold the story of his daily lunchroom shaming in a scene from "Fresh Off the Boat," an ABC sitcom based on his memoir. When young Eddie takes a carton of noodles out of his lunchbox, his white classmates react with disgust: "Ying Ming's eating worms! Dude, that smells nasty!" Back at home, Eddie demands his parents start packing him "white people lunch."

The lengths to which immigrant families have gone to hide the way we feed ourselves break my heart. But something has changed. In cities big and small, Asian dishes and flavors have become popular among foodies at chic eateries. Foods that were once considered too strong, too spicy, too smelly or too obviously-from-an-animal for my white friends are now on Restaurant Week menus nationwide.

A month ago, I saw a kimchi burger on the menu at Macintyre's, a new bar in Washington's upscale Woodley Park neighborhood. It's just two miles north of Drafting Table, which sells a duck-and-hoisin-sauce grilled cheese. And a few blocks from there is Masa 14, which features crispy chicken wings and meatballs on its "Dim Sum" menu. Downtown, Wolfgang Puck's The Source offers lobster bao buns and "Chinoise-style" chicken salad.

In one way, this is a positive change. Now that I've gotten over my fear of stinking up my kitchen, the growing number of Asian grocery stores means I don't have to visit home to get ingredients for homemade Chinese food. Greater acceptance of international eateries allows immigrants, professional chefs and otherwise to explore their culture and dual identity proudly, instead of behind closed doors or at the edge of the Henry Hudson Bridge.

Gravitating toward "new" cuisines is understandable, and when done well, immigrant food can provoke discussions about personal history and shared diasporas. I've seen this happen at restaurants such as China Chilcano, which describes the history of Chinese and Peruvian fusion that influences its menu, a bare minimum that many restaurants ignore.

But while some eateries get it right, the United States's take on "ethnic" food often leaves a bad taste in my mouth.


More in Maps

Chicagoans on the Northwest Side head to Pho 5 Lua for a hot bowl of noodles. Jeffy Mai/Eater Chicago

Arguably the city’s best pho can be found on the Northwest Side in a nondescript strip mall. Pho 5 Lua is a favorite among Vietnamese locals and its eponymous dish stands above most other local versions. A complex and aromatic broth is accompanied by add-ins like fatty wagyu beef, hunks of oxtail, brisket, tripe, meatballs, and more. Diners are also encouraged to garnish their bowls with as much basil, bean sprouts, and cilantro as they want.


5 Trendy Chicago First Date Restaurants

First dates, and first impressions on dates, can fizzle or ignite interest in 20 minutes or less, according to a Texas University study. And a 2009 speed-dating survey from the University of Indiana showed decisions about pursuing a love-thing (or sample and move on), are made within seconds. Who pays is still a sore spot: In an NBCnews.com study of more than 17,000 singles, 44 percent of men said they would dump a woman if she didn’t offer to chip in on dates, and 44 percent of women were annoyed(!) when asked to pay. Here’s a novel solution: Settle that up front.

Those stats shocked us. But we kept wondering where these people coupled up. Now, this is unscientific, but doesn’t it figure that the way to gain some evolutionary advantage on the first meeting-of-the-minds is a stellar venue؟ Natch. And Chicago has them in spades.

Confession: These selections are whittled from dozens of potentials or this would have ballooned into a Zagat guide if your favorite is absent, it’s not personal. From the Fulton River District to Lincoln Park, we tried to accommodate a menu of date vibes: hip, young, fun and a wee bit loud is represented quiet rooms for handholding and gazing sophisticated cuisine for the experimental vegetarians, we thought of you, too (you’ll find something delectable and meatless).

One caveat: These five aren’t bulletproof that is, we can’t guarantee that great food and superb ambiance can overcome date bombs like flirting with the cutie at another table, licking your plate, self-absorbed chatter about your exes, or texting-while-wooing. Barring that (please), perhaps one of these spots could nudge you into the Second Date Finals and not exiled (yet) to the “friend” zone.

Sepia in Fulton River District

Sepia is built in an 1890 print shop and it's filled with Old Chicago memorabilia and photos. This Michelin Star outfit is Chef Andrew Zimmerman's invention and it's an instant classic. Choose this for a big date night dining experience of wine, conversation and an American cuisine menu with striking entrees. Must-tries include the roasted poussini with Roman gnocchi and wilted chicories. Is the date out of the danger zone? Then order the flourless chocolate cake with tequila gelee for dessert. Located at 123 N. Jefferson St.

Named after an Asian trade route, it's not unusual for Lady Gaga or Mark Wahlberg or director Michael Bay to drop in Sunda, one of ال most popular spots on the scene. Pick this for an adventurous date and the fusion of Southeast and East Asian plates from the talented and funny Chef Jeff DeGuzeman. Vegetarians are covered with this chic, inventive menu (Veggie Q Sushi Rolls). Here's an idea (and you'll score major originality points): Plan a date for the Monday Maki Sake class ($25 a head) and learn to make sushi and sip on TyKu sake. Thinking about it, aren't you? Located at 110 W. Illinois.

Hub 51 in River North

Party central: The menu is a mad sprout of sushi, burgers and tacos. Try the filet mignon steak tacos and charred salmon, and imbibe your pick of sake, wine or a wide beer selection. We'd choose this for a casual "we're just hanging for a minute" date. But if the date has morphed into crash-and-burn, do not despair! This place has a built-in escape hatch during the weekends where you can flee to Sub 51 for lounge action and DJs helping you dance off the date willies. (DJ Koncept spins every Saturday night.) See how that worked out? Hub 51, 51 W. Hubbard.

North Pond in Lincoln Park

You will be burned into your date's memory if you choose this romantic gem on a bluff with views of the gentle Lincoln Park pond. This is a restaurant steeped in the Arts and Crafts tradition, from the 1912 building to the fresh, local, seasonal produce from small farms that are a staple of Chef Bruce Sherman's kitchen. The pan-browned duck breast with charred peaches and compote just rules. This is a place for whispers, private toasts and the clever double entendre. Float right in. Located at 2610 N. Cannon Dr.

Grab neo-Japanese eats in a bar inside the tallest residential tower in this hemisphere. Rebar has the Lake Michigan views, the upscale heat and the prices ($11 bucks for a rancic hand roll, $22 for 8 pieces of shrimp Tempurah). This is the Trump, so we suggest you use this as the perfect launch pad for the evening. (Thinking to self: Yeah, this could work. To date: "Let's head over to . "), or a pass/fail testing ground to keep your options for the remainder of the night open ("Would you look at the time!"). Nothing wrong with a little strategy deployed with skill. Located at 401 N. Wabash Ave.


With travel and cocktail happy hours and CorePower Yoga and all the other things we usually occupy our time with us currently inaccessible to us, we’ve been spending more time escaping into other eras. Bingeing Great British Bake Off and Bridgerton has led to the rise cottagecore and the foods that go with it. And if we’re not recreating the bakes from our favorite period TV shows, we’re delving into the flavors from our childhood. Sugar cookies bars are a top 10 recipe right now in the New York Times Cooking section and

Trader Joe’s Everything But The Elote Seasoning


شاهد الفيديو: تجربة مبتعث: البحث عن سكن في شيكاغو (كانون الثاني 2022).