وصفات تقليدية

الشوكولاته كعكة الجبن

الشوكولاته كعكة الجبن

كونترتوب:

نطحن البسكويت على الروبوت. تذوب الشوكولاتة في حمام بخار مع الكريمة السائلة والزبدة مع التحريك باستمرار حتى تذوب الشوكولاتة وخلط المكونات جيدًا. تذوب الشوكولاتة فوق البسكويت المسحوق وتخلط جيداً. يتم وضع تركيبة البسكويت على شكل كعكة قابلة للفصل نغطيها بورق الخبز. نضع الصينية في الثلاجة حتى نحضر الكريمات.

كريمة بيضاء:

نفرك الماسكاربوني بالسكر البودرة وسكر الفانيليا. بشكل منفصل ، اخفقي الكريمة المخفوقة السائلة حتى تتماسك ، ثم أضيفي كريمة الماسكاربوني في الكريمة المخفوقة واخلطيها مرة أخرى ، وفي النهاية أضيفي الجيلاتين المحضر حسب التعليمات المدونة على العبوة.

كريم الشوكولاته:

تذوب الشوكولاتة في حمام بخار مع الكريمة المخفوقة والقوام مع التحريك باستمرار حتى تذوب الشوكولاتة. اتركي الشوكولاتة تبرد قليلًا ، ثم أضيفي الماسكاربوني الذي فركته بالسكر واخلطيهم بقوة بالمضرب حتى تتجانس الشوكولاتة المذابة والماسكاربوني جيدًا. في النهاية نضيف الجيلاتين المحضر حسب التعليمات الموجودة على العبوة.

أخرجي الصينية من الثلاجة ، أضيفي الكريمة البيضاء فوق سطح البسكويت ، وضعي كريمة الشوكولاتة فوق الكريمة البيضاء. لقد صنعت الخطوط في الأعلى بشوكة.

نضع كعكة الجبن في الثلاجة (طوال الليل) لتقسية الكريمة ، ثم يمكن تقديمها.

شهية طيبة!


تشيز كيك الشوكولاتة الرخامية

نعم ، أعترف ، لدي هوس بكعكة الجبن. تكمن المشكلة في أن بقية أفراد الأسرة بدأوا في تقدير المزيد والمزيد من كعكة الجبن الكريمية ، لذلك يجب أن أبحث ، مرة واحدة على الأقل في الشهر ، عن وصفة كعكة الجبن الجديدة. وبما أنني لم أجد الوصفة المثالية مطلقًا ، فلا بد لي من المزج بين مختلف الوصفات. هكذا وصلت إلى وصفة اليوم كعكة الجبن الرخامية بالشوكولاتة.

أحذرك: الكميات المعطاة لجزء ونصف ، وإلا فإن المعركة على كعكة الجبن كانت كبيرة جدًا. تصل التركيبة إلى صينية من 24-28 سم.

مكونات القشرة:
& # 8211 25 ملفات تعريف الارتباط بالكاكاو (أوصي بملفات تعريف الارتباط لمدة 5 دقائق من Vel Pitar)
& # 8211 150 غرام من الزبدة
& # 8211 5 ملاعق كبيرة سكر بني
& # 8211 o esenta de rom

مرر البسكويت في الخلاط أو اطحنه بعصا ، ثم اخلطه مع الزبدة المذابة والسكر وخلاصة الروم. نقوم بدهن قالب الكيك بجدران قابلة للإزالة بالزبدة وباستخدام أصابعنا الماهرة ، نضغط تركيبة البسكويت في قاع الصينية و 1/2 من الجدران ، في طبقة موحدة. تُخبز القشرة في الفرن على حرارة 180 درجة ، حوالي 10 دقائق ، ثم تُخرجها وتترك لتبرد قليلاً. في غضون ذلك ، تحضير الحشوة.

مكونات الحشوة:
& # 8211 1400 غرام من الجبن الكريمي (مع خطر الاتهام مرة أخرى بالتكبر ، أدعي أن فيلادلفيا هي الجبن الأنسب لكعكة الجبن)
& # 8211 200 غرام من السكر
& # 8211 7 بيضات متوسطة
& # 8211 4 ملاعق كبيرة طحين
& # 8211 خلاصة الفانيليا (كيس من الجودة من دكتور أوتكر)
& # 8211300 غرام من شوكولاتة الحليب

اخلطي الجبن لمدة دقيقة تقريبًا حتى يصبح قشديًا. أضيفي السكر شيئًا فشيئًا واخلطي جيدًا بعد كل إضافة. بعد إضافة نصف كمية السكر ، استخدم ملعقة لمسح جدران الوعاء.

استمر في إضافة السكر وبعد استنفاده ، ابدأ في إضافة البيض ، واحدًا تلو الآخر ، والخلط بعد كل واحدة. بعد إضافة كل بيضتين ، اكشط جدران وقاع الوعاء بملعقة. بعد دمج البيض ، أضيفي الدقيق في المطر مع التحريك باستمرار. في النهاية تضاف الفانيليا وتخلط مرة أخرى. يُسكب المزيج فوق القشرة المُعدة مسبقًا ، ويترك حوالي كوب ونصف جانبًا.

في التركيبة المحفوظة ، قم بدمج الشوكولاتة المذابة والمبردة في درجة حرارة الغرفة. ضعي ملعقتين كبيرتين من تركيبة الشوكولاتة فوق الفانيليا ثم استخدمي ملعقة أو علبة لتزيين كعكة الجبن. بعد الانتهاء من عملية & # 8220marmoratul & # 8221 ، ضع الصينية ذات الجدران القابلة للإزالة في صينية ممتدة ، مثل صينية الموقد ، واسكب الماء في الدرج الممتد لإنشاء نوع من الحمام. تُخبز كعكة الجبن في فرن محمّى على حرارة 180 درجة لمدة ساعة وساعة وربع.

بعض الإشارات المهمة:
& # 8211 للحصول على كعكة جبن ناجحة ، يجب أن تكون جميع المكونات ، سواء كانت قشرة أو محشوة ، في درجة حرارة الغرفة.
& # 8211 لا تترك الكعكة في الفرن لفترة أطول من الوقت المحدد ، فمن الطبيعي أن يكون الوسط هلامي قليلاً ، حتى لو تم صنع الكيك سيتصلب لاحقًا
& # 8211 بعد إخراج الكيكة من الفرن نتركها تبرد تماما لمدة ساعة تقريبا ثم نضعها في الثلاجة ويجب أن تكون باردة لمدة 6 ساعات على الأقل قبل أن نلصق أسناننا بها

تمتع بشهية كبيرة ولا تنس أنه يمكنك حتى خفض الكمية إلى النصف ، إذا كان لديك صينية أصغر.


تشيز كيك الشوكولاتة (بدون خبز وبدون جيلاتين)!

حاول تحضير كعكة الجبن بالشوكولاتة الكريمية المكثفة (بدون الخبز). يتكون الجزء العلوي من بسكويت أوريو ، وسطحه مغطى بغاناش الشوكولاتة اللامع والرائع. إنها حلوى مناسبة لوجبات الأعياد. لا يحتوي على الجيلاتين أو مكثفات أخرى ويسهل تحضيره من عدد قليل من المكونات المتاحة.

المكونات:

للكونترتوب:

- 45 جرام زبدة مذابة (3 ملاعق كبيرة).

لتكوين الجبن:

-230 جرام شوكولاتة شبه حلوة

- 400 جرام جبنة كريمية (بدرجة حرارة الغرفة)

-120 جرام من مسحوق السكر (منخول)

-ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

- 125 مل كريم مقابل 35٪ كريم (بارد).

لغناش الشوكولاتة:

-85 جرام شوكولاتة نصف حلوة

-110 مل كريم 35٪ كريم.

من اجل للتزيين: التوت الطازج.

طريقة التحضير:

1.تحضير سطح العمل: باستخدام خلاط أو محضر طعام ، قم بطحن بسكويت الأوريو جيدًا.

2. ضعيها في وعاء واخلطيها مع الزبدة المذابة.

3- انقل التركيبة الناتجة إلى صينية دائرية ذات جدران قابلة للفك وقطر 18 سم. انشرها بالتساوي واضغط عليها جيدًا حتى تحصل على قمة مضغوطة.

4. ضع الجزء العلوي في الفريزر لمدة 30 دقيقة.

5.تحضير تركيبة الجبن: نقطع الشوكولاتة إلى قطع ونذوبها على نار هادئة أو في الميكروويف. دعها تبرد قليلا.

6. اخفقي الجبن الكريمي (في درجة حرارة الغرفة) بالخلاط حتى يصبح رقيقًا وجيد التهوية.

7- أضف مسحوق السكر وخلاصة الفانيليا ورشة ملح. امزج حتى تصبح ناعمة.

8. مع التحريك المستمر بالخلاط ، ادمج الشوكولاتة المذابة في تركيبة الجبن.

9. يخفق الكريم على الكريمة (بارد ، أخرج للتو من الثلاجة) حتى تظهر الأطراف الناعمة. ثم قم بدمجها في تركيبة الجبن باستخدام ملعقة ، مما يؤدي إلى حركات دائرية ، موجهة من الأسفل إلى الأعلى.

10. انقل التركيبة التي تم الحصول عليها إلى أعلى الصينية ، وانشرها بالتساوي.

11. ضعي كعكة الجبن في الثلاجة طوال الليل أو حتى تبرد تمامًا.

12.تحضير الغاناش: سخني الكريمة المخفوقة حتى تقترب من نقطة الغليان ، ثم اسكبيها فوق الشوكولاتة المفرومة. دعهم يتفاعلون لمدة 3 دقائق ، ثم اخلطهم حتى يصبحوا ناعمين.

13. صب الغاناش على كعكة الجبن وقم بإمالة الصينية في اتجاهات مختلفة لتغطية السطح بالكامل.

14. ضعيها في الثلاجة لمدة 60 دقيقة أو حتى يتجمد الغاناش.

15- باستخدام سكين رفيع ، افصل كعكة الجبن عن جدران الصينية وأزل الحلقة حولها. ثم ارفع قاعدتها برفق بنفس السكين وأدخل ملعقتين مسطحتين تحتها. ارفع كعكة الجبن بالملعقة وانقلها إلى طبق.

يمكنك أيضًا تغليف قاع الصينية بورق الخبز قبل تجميع الحلوى لتسهيل إزالتها من الدرج.


فيديو: Bread cheesecake (كانون الثاني 2022).