وصفات تقليدية

وصفة بيتزا مارغريتا الخالية من الغلوتين

وصفة بيتزا مارغريتا الخالية من الغلوتين

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الطبق الرئيسي
  • بيتزا
  • بيتزا ايطالية

اصنع عجينة البيتزا الخالية من الغلوتين من الصفر وقم بتثبيتها بالمكونات الإيطالية المطلقة: الطماطم وجبن الموزاريلا والريحان الطازج.

3 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • عجينة البيتزا
  • 240 مل ماء دافئ
  • 1 ملعقة كبيرة عسل
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة (6 جم) خميرة نشطة مجففة
  • 170 جرام طحين خالي من الغلوتين
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر خالي من الجلوتين
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 120 مل طماطم باساتا أو صلصة بيتزا
  • الأغطية
  • 85 جرام جبنة موزاريلا مقطعة إلى شرائح
  • 2 طماطم ناضجة مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 5 أوراق ريحان طازجة مفرومة

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 25 دقيقة› الوقت الإضافي: 35 دقيقة للراحة ›الاستعداد: 1 ساعة و 15 دقيقة

  1. يُمزج الماء الدافئ والعسل والخميرة في وعاء ؛ اخفقي جيدًا واتركيه لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يصبح رغويًا.
  2. يُمزج الدقيق ومسحوق الخبز والملح في وعاء الخلاط مع خطاف مرفق ؛ تخلط جيدا على سرعة منخفضة. يُسكب مزيج الخميرة وزيت الزيتون ببطء مع الخلط حتى يتجانس قليلاً. زد السرعة إلى متوسطة - عالية واخلط حتى تتكون عجينة ناعمة جدًا ، حوالي 4 دقائق. شكل عجينة البيتزا على شكل كرة ؛ يغطى ويترك لمدة 30 دقيقة.
  3. سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية / غاز 7. دهن صينية بيتزا مستديرة 30 سم (أو صينية خبز كبيرة جدًا) بزيت الزيتون.
  4. بأيدي مدهونة ، اضغطي العجين على صينية البيتزا. تُدهن العجينة بطماطم باساتا.
  5. تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى يصبح لونها ذهبيًا قليلاً ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
  6. فوق قاعدة البيتزا مع جبنة الموزاريلا وشرائح الطماطم وأوراق الريحان. اخبز حتى يصبح الجبن فقاعات ، من 8 إلى 10 دقائق.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


بيتزا مارغريتا منزلية الصنع خالية من الغلوتين

إذا كنت تعتقد أن البيتزا محلية الصنع تتطلب الكثير من العمل ، فجرّب بيتزا مارجريتا الخالية من الغلوتين. من السهل تجميع المكونات البسيطة وتؤدي إلى نتائج رائعة في أقل من ساعة.

يُقال إن بيتزا مارغريتا الكلاسيكية قد تم إنشاؤها للملكة مارغريتا ملكة إيطاليا. تظهر ألوان العلم الإيطالي مع الطماطم الحمراء والموزاريلا البيضاء والريحان الأخضر الطازج. إنه شهي وسهل لدرجة أنك ستجد نفسك تصنعه مرارًا وتكرارًا. لقد قمنا بتضمين القليل من جرجير الأطفال لمزيد من الاهتمام.

نصائح بيتزا خالية من الغلوتين:

البيتزا المخبوزة على حجر بيتزا مسخن مسبقًا تنتج ملمسًا وطعمًا فائقين. للحصول على حجر مؤقت ، اقلب صينية الخبز الكبيرة رأسًا على عقب وضعها على الرف السفلي للفرن لتسخينها مسبقًا. حركي الخبز المسطح والورق على صينية خبز مسخنة واخبزيها حسب التعليمات. كبديل ، اخبز البيتزا في مقلاة دائرية على الرف السفلي للفرن. بعد الخبز ، أخرج البيتزا من المقلاة وحركها على رف سلكي لتبرد. ينتج عن ترك البيتزا في المقلاة الكثير من البخار الذي يمكن أن يجعل القشرة رطبة.

المزيد من البيتزا الخالية من الغلوتين

قائمة التسوق GF Margherita بيتزا

للحصول على مكونات خالية من الغلوتين ومضادة للحساسية ، تحقق من هذه الشركات.

ليس كل منتج تبيعه كل شركة مدرجة خاليًا من الغلوتين أو صديقًا للحساسية. اقرأ ملصقات المكونات. في حالة الشك ، قم بتأكيد المكونات مباشرة مع الشركة المصنعة.

في عجلة من امرنا؟ في بعض الأحيان لا يوجد وقت لصنع المنزل. تحقق من اختياراتنا للحصول على أفضل أنواع البيتزا المجمدة الخالية من الغلوتين.

محرر الطعام Beth Hillson هو طاه ومدرب طبخ. وهي مؤسس شركة "غلوتين-فري بانتري" ، وهي واحدة من أولى الشركات الخالية من الغلوتين في الولايات المتحدة ، ومؤلفة كتاب صانعي خالية من الغلوتين و الدليل الكامل للعيش بشكل جيد خالٍ من الغلوتين (دا كابو لايف لونج).

مكونات

  • 1 (12 بوصة) عجينة بيتزا مثالية (تقليدية)
  • 2 ملاعق صغيرة زيت زيتون ، المزيد إلى مقلاة بيتزا بالزيت
  • 1/2 كوب صلصة بيتزا خالية من الغلوتين ، حسب الرغبة
  • 2 كوب جبن موزاريلا طازج مبشور أو جبن من اختيارك
  • 11/2 كوب من الطماطم الكرزية المقطعة إلى نصفين أو 2 طماطم ناضجة مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 1/2 كوب جرجير صغير
  • 1/4 كوب ريحان طازج مقطع تقريبًا
  • 1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون (اختياري)
  • الملح والفلفل حسب الذوق

الاتجاهات

1 ضع حجر البيتزا (إذا كنت تستخدم) على الرف السفلي للفرن. يسخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت.

2 قم بإعداد قشرة بيتزا مثالية حسب التعليمات. ضعي عجينة البيتزا في مقلاة بيتزا مقاس 12 بوصة مدهونة جيدًا. غطي القشرة واتركيه لمدة 15 دقيقة.

3 ضعي القشرة في فرن مسخن مسبقًا للخبز لمدة 12 دقيقة. دهنها بملعقتين صغيرتين من الزيت. انشر صلصة البيتزا بالتساوي على سطح القشرة ، واترك حافة 1/4 بوصة. نرش جبنة الموزاريلا بالتساوي على الوجه ، تليها الطماطم والجرجير. ضعي الريحان والفلفل الأحمر (في حالة الاستخدام) والملح والفلفل حسب الرغبة.


وصفة بيتزا مارغريتا الخالية من الغلوتين - الوصفات

حجم التقديم 1/3 بيتزا (112 جم)

مبلغ لكل خدمة
سعرات حراريه 190
٪ قيمة يومية*
إجمالي الدهون 8 جرام 10%
الدهون المشبعة 4 جم 20%
الدهون المتحولة 0 جم
الكوليسترول 20 ملغ 7%
صوديوم 400 ملجم 17%
اجمالي الكربوهيدرات 21 جرام 8%
الألياف الغذائية 1 جرام 4%
إجمالي السكريات 4 جم
بما في ذلك. 2 جم سكريات مضافة 4%
بروتين 8 جرام
11%
فيتامين د 0 ميكروغرام
الكالسيوم 220 ملجم
حديد 0.8 ملغ
البوتاسيوم 230 ملغ

المبلغ لكل حاوية
560
٪ قيمة يومية*
إجمالي الدهون 24 جرام 31%
الدهون المشبعة 12 جم 60%
الدهون المتحولة 0.5 جم
الكوليسترول 60 ملغ 20%
صوديوم 1200 ملجم 52%
اجمالي الكربوهيدرات 63 جرام 23%
الألياف الغذائية 4 جم 14%
إجمالي السكريات 12 جم
بما في ذلك. 5 جم سكر مضاف 10%
بروتين 23 جرام 34%
فيتامين د 0 ميكروغرام
الكالسيوم 680.0 ملجم
حديد 2.3 ملغ
البوتاسيوم 680 ملجم

* تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة المغذيات في الوجبة الغذائية في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعرة حرارية في اليوم لإرشادات التغذية العامة.


بيتزا كيتو المتوسطية الخالية من الغلوتين

بيتزا كيتو المتوسطية سوف تحبها! نحن نحب البيتزا ، ولكن في كثير من الأحيان نريد الابتعاد عن الكربوهيدرات الزائدة ، خاصة عند اتباع حمية الكيتو. في وصفة بيتزا كيتو هذه ، تتكون القشرة من القرنبيط. نعم & # 8230 أعرف من يريد أن يأكل القرنبيط بدلاً من لذيذ مليء بالكربوهيدرات ، قشرة بيتزا مقرمشة نعرفها ونحبها جميعًا. حسنًا ، قد يفاجئك هذا. قشرة مصنوعة من القرنبيط ، وإذا تم إجراؤها بشكل صحيح ، فستكون مقرمشة وجبنية لذيذة ومنخفضة الكربوهيدرات. إذا كنت قد صنعت قشرة بيتزا من القرنبيط في الماضي ووجدت أنها رطبة جدًا ، فربما تكون الوصفة قد فقدت شيئًا ما ، والذي سأتحدث عنه قريبًا! أعدك أن قشرة بيتزا القرنبيط المكونة من 4 مكونات ستكون مقرمشة ولذيذة ، تمامًا بالطريقة التي تريدها. إجمالي الكربوهيدرات الصافية لكل شريحة حوالي 2 جرام ، اعتمادًا على الطبقة التي تضيفها.

& # x2665 كيفية صنع قشرة بيتزا كيتو المقرمشة؟

من السهل جدًا صنع قشرة الكيتو. سوف تحتاج فقط أربعة مكونات. أرز القرنبيط (القرنبيط المبشور) ، جبنة الموزاريلا ، جبنة الشيدر والبيض. هذا هو! ليس عليك إضافة الملح لأن الجبن مالح بالفعل. أحيانًا أضيف قليلًا من مسحوق الثوم أو الأوريجانو لمزيد من النكهة. الآن أهم خطوة للحصول على قشرة بيتزا مقرمشة من القرنبيط. أولاً ، تبخر أرز القرنبيط حتى يصبح طريًا ، ولكن ليس طريًا ، ثم باستخدام القماش القطني أو منشفة الصحون الرفيعة ، قم بضغط أكبر قدر ممكن من السائل. هذا هو سر الحصول على قشرة بيتزا كيتو مقرمشة. الآن تخلط مكونات البيتزا مع القرنبيط وتوزع على صينية بيتزا - تخبز لمدة 20 دقيقة. القشرة جاهزة لتغطيها الطبقة المفضلة لديك. ثم ضعها في الفرن مرة أخرى وانتهي من الخبز حتى تذوب الجبن وتغلي. فعله! جاهز للأكل ، استمتع! للحصول على وصفات منخفضة الكربوهيدرات ، تحقق من وصفات الكيتو.


وصفة عجينة البيتزا الخالية من الجلوتين

وصفة عجينة بيتزا صحية خالية من الغلوتين باستخدام دقيق الحمص ودقيق الأرز البني والخميرة والماء - لا تصبح أسهل. يمكنك استخدام هذه القشرة لأي طبقة بيتزا - وصفتي المفضلة ، الطماطم والريحان وجبن موزاريلا مارجريتا أدناه.

يصنع 1 بيتزا كبيرة

مكونات:
نصف كوب ماء دافئ
1 ملعقة كبيرة بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة خميرة سريعة النشاط
1 ملعقة كبيرة سكر
2 إلى 3 أكواب من دقيق الأرز البني
1¼ كوب دقيق الحمص ، بالإضافة إلى المزيد للدرفلة
1 ملعقة صغيرة ملح البحر
1 ملعقة صغيرة صمغ الزانثان
1 كوب ماء نقي
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز بالإضافة إلى وعاء إضافي

  1. في وعاء متوسط ​​، يُمزج الماء الدافئ والخميرة والسكر. إثبات لمدة 15 دقيقة حتى رغوة.
  2. في وعاء كبير ، يُمزج كوبين من دقيق الأرز البني ودقيق الحمص والملح وعلكة الزانثان. يُمزج خليط الخميرة المُثبت مع الماء العذب والزيت حتى يمتزجوا (العجين شديد اللزوجة ، لذا أوصي باستخدام يديك للعجن برفق). إذا كان & # 8217s رطبًا جدًا ، أضف المزيد من دقيق الأرز البني حتى يتماسك العجين.
  3. يُدهن وعاء كبير بالزيت ويُضاف العجين ، ويُدحرج حوله حتى يتغطى بالزيت. غطيها بمنشفة مطبخ واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 ساعات. استخدميه فورًا أو غطيه بإحكام وضعيه في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين ، حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل التدحرج.
  4. أضف رش دقيق الحمص إلى صفيحة خبز كبيرة الحواف ودبوس لف (إذا كانت صينية الصفائح الخاصة بك تفتقر إلى التوابل أو كانت عرضة للالتصاق ، فبطِّن المقلاة بورق الزبدة أولاً ، ثم رشها بدقيق الحمص). لف العجين باستخدام درفلة مطحون ، مع التوقف عن الطلاء بمزيد من الدقيق حسب الحاجة ، لتشكيل مستطيل كبير بسمك حوالي بوصة.
  5. العجين جاهز الآن للاستخدام في خبز الوصفة وفقًا لتعليمات الوصفة & # 8217s (انظر الوصفة أدناه).

وصفة بيتزا مارغريتا الخالية من الغلوتين

تعتبر الشواية طريقة رائعة لخبز البيتزا دون الحاجة إلى تشغيل الفرن. من خلال بضع خطوات بسيطة ، يصبح الجو حارًا وجاهزًا في دقائق معدودة. لعمل هذه البيتزا في فرنك ، اتبع نفس الإجراء ولكن اخبز في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 400 فهرنهايت.

مكونات:

1 عجينة بيتزا من اختيارك أو عجينة خالية من الغلوتين
زيت الزيتون لطلاء صاج الخبز أو حجر البيتزا
صفار البيض لدهن القشرة ، اختياري
زبدة أو زيت لدهن القشرة ، اختياري
1 كوب صلصة طماطم
1 كوب جبن موزاريلا طازج أو بديل خالي من الألبان ، مقطعة إلى شرائح أو مبشورة ، اختياري
4 طماطم كامباري مقطعة إلى شرائح
2 ملاعق كبيرة ريحان إيطالي طازج
فلفل مبشور طازج حسب الرغبة

الاتجاهات:

1. حضّر عجينة البيتزا القلبية أو عجينة من اختيارك. بأيدٍ مبللة ، اضغطي العجين على صفيحة خبز مبطنة بالزيت قليلًا أو على حجر بيتزا واتركيه يرتفع. (قم بقص ورق الزبدة الزائد حتى لا تشتعل النار في الشواية.) عندما ترتفع ، ادهن القشرة بصفار البيض و / أو الزبدة ، إذا رغبت في ذلك ، للحصول على قشرة ذهبية مقرمشة.

2. اضبطي الشواية الخارجية على درجة حرارة عالية وقم بالتسخين المسبق إلى 400 درجة فهرنهايت.

3. قشرة باربيك على شواية مسخنة (مع غطاء مغلق) 10 دقائق.

4. تُرفع القشرة عن الشواية. انشر صلصة الطماطم بالتساوي فوق القشرة. رتبي شرائح الموتزاريلا وشرائح الطماطم فوق القشرة ورشيها بالريحان. يتبل بالفلفل.

5. أعد البيتزا إلى الشواية المسخنة مسبقًا ، وأغلق الغطاء وشويها حتى تصبح القشرة ذهبية اللون من الأسفل ، حوالي 10 إلى 12 دقيقة.

تحتوي كل حصة على 173 سعرة حرارية ، 6 جم دهون إجمالية ، 1 جم دهون مشبعة ، 0 جم دهون متحولة ، 29 ملجم كوليسترول ، 365 ملجم صوديوم ، 27 جم كربوهيدرات ، 3 جم ألياف ، 3 جم سكريات ، 5 جم بروتين ، 14 إيست ج.

المساهم ماري كابوني هو مؤلف كتاب كتاب الطبخ الإيطالي الخالي من الغلوتين (The Wheat Free Gourmet Press) ومالك شركة Bella gluc-Free ، وهي شركة تنتج خلطات خبز صحية غير مسببة للحساسية.


بيتزا مارغريتا خالية من الغلوتين مع صلصة منزلية

آه ، بيتزا. حقًا طبق كلاسيكي ومريح للكثيرين حول العالم. من كان يعرف الخبز والطماطم والجبن يمكن أن يصنع مثل هذه الوجبة اللذيذة. إنها & # 8217s بسيطة للغاية ، لكنها مثالية. نوع الوجبة المفضل لدي!

لقد فضلت دائمًا بيتزا الجبن العادية على كل الأنواع ، ولكن منذ تناول بيتزا مارجريتا (المعروفة أيضًا باسم بيتزا مارغريتا) منذ عدة سنوات ، وجدت & # 8217 مفضلًا جديدًا!

إذن فقط كيف اكتسبت هذه البيتزا اسمها؟ حسنًا ، في أواخر القرن التاسع عشر ، بعد توحيد إيطاليا ، قام الملك أمبرتو الأول وزوجته الملكة مارغريتا بزيارة مدينة نابولي. يقال إنهم تناولوا الطعام المحلي في نابولي وأن الملكة أعجبت ببيتزا معينة كانت مغطاة بالجبن الأبيض الطري والطماطم الحمراء والريحان الأخضر - ألوان العلم الإيطالي. بعد فترة وجيزة تم تسمية الفطيرة بيتزا مارغريتا ، تكريما للملكة.


قبل عامين ، قمت أنا وزوجي رافائيل برحلة إلى إيطاليا للاحتفال بذكرى زواجنا. قمنا بزيارة البندقية وفلورنسا وروما وساحل أمالفي. لقد كان بلدًا جميلًا ، كل مدينة لديها شيء رائع ساحر لتقدمه. كنا نأكل المعكرونة والبانيني والبيتزا طوال اليوم ، كل يوم. على الرغم من أنه كان من أفضل الأطعمة التي تناولتها على الإطلاق ، إلا أن معدتي بدأت في منتصف رحلتنا تتمرد ضدي واضطررت إلى أخذ استراحة من جميع أنواع الخبز والمعكرونة المليئة بالجلوتين.

انتهى بنا الأمر بتناول الطعام في مطعم صيني لتناول العشاء في إحدى الليالي أثناء وجودنا في روما. من يفكر في تناول أي شيء آخر غير الطعام الإيطالي أثناء إجازته في إيطاليا؟ على ما يبدو نحن فقط. كنا السائحين الوحيدين في المطعم المليء بالإيطاليين .. والشعب الصيني بالطبع. الشيء المضحك هو أن موظفي المطعم لم يتمكنوا من التحدث باللغة الإنجليزية ، فقط الإيطالية والصينية ، وهل يمكنك تخمين لغة القائمة؟ نعم ، الإيطالية .. صدمة ، أليس كذلك؟ لقد أشرنا إلى حد كبير بلا هدف في القائمة ونأمل في الأفضل.

من بين جميع الأطعمة التي تناولناها خلال هذين الأسبوعين ، كانت البيتزا التي تناولناها على ساحل إيطاليا أفضل بيتزا لدي على الإطلاق! يمكنك معرفة أن المكونات كانت طازجة وأن العجين كان طريًا ومضغًا قليلاً. لا أعرف ما هو سرهم ، ولكن الآن عندما أصنع بيتزا منزلية ، أحب استخدام المكونات الطازجة الممكنة.

لقد بدأت في صنع صلصة الطماطم محلية الصنع ، والتي تتمتع بمذاق رائع بالإضافة إلى أنك تعرف بالضبط ما هو و # 8217s فيه. أبدأ بعلبة من الطماطم الكاملة المقشرة من سان مارزانو ، بدلاً من معجون الطماطم أو الصلصة. تزرع هذه الطماطم في إيطاليا ، في التربة البركانية الغنية الموجودة في قاعدة جبل فيزوف ، وهو بركان نشط. يقولون أن هذه بعض من أفضل الطماطم تذوق يمكن للمرء أن يجدها. إذا كان بإمكانك & # 8217t الحصول على طماطم San Marzano ، فما عليك سوى الحصول على أفضل ما يمكنك العثور عليه. يعني الحصول عليها كاملة أنها تتم معالجتها بالحد الأدنى ويسمح ببعض الملمس في الصلصة.

أقوم بقلي البصل والثوم والجزر المبشور (لمزيد من الحلاوة) مع التوابل لإخراج النكهات. ثم أضيف الطماطم وأقطعها بملعقتي الخشبية. يمكنك أيضًا إضافة القليل من النبيذ الأحمر ، للحصول على نكهة عميقة ، ولكنه اختياري تمامًا. غطي القدر واتركي الصلصة على نار هادئة لتعميق النكهات.

هذا يجعل 2-3 أكواب من الصلصة ، وهو أكثر من كاف لهذه البيتزا. يمكنك تخزين بقايا الطعام في وعاء محكم في الثلاجة لعدة أيام أو استخدامه كصلصة مارينارا فوق السباغيتي. ربما يمكنك تجميده أيضًا ، على الرغم من أنني لم أختبره.

يجب أن أعترف أن الجزء المفضل لدي من البيتزا هو القشرة. هذه العجينة الخالية من الغلوتين التي قمت بتعديلها من هذه الوصفة على موقع Epicurious.com ، هي أفضل عجينة بيتزا خالية من الغلوتين على الإطلاق. عنجد. أفضل أن أجعل القشرة أكثر ثخانة ولف الحواف ، لكن يمكنك صنع بيتزا رقيقة ، أو تركها على الحافة ، أو جعلها مستطيلة ، فالخيار متروك لك.

إنه يحتوي على المضغ الذي أحبه ، وهو طري ، وطازج ، وطعمه يشبه إلى حد كبير القشرة العادية. أشك بجدية في أن أصدقائك وعائلتك الذين يتناولون الغلوتين سيكونون قادرين على معرفة الفرق.

بعد ترك العجين يرتفع ، لا داعي للخبز المسبق. فقط قم بتغطيتها بالصلصة والجبن وأي طبقة أخرى تريدها. أحب أحيانًا إضافة الطماطم المفرومة الطازجة ، لكنها اختيارك.

اخبز في فرن 450 درجة فهرنهايت لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، أعطه أو خذ ، اعتمادًا على مدى رقة / سماكة القشرة والفرن الخاص بك. فقط راقبها بعد 10 دقائق أو نحو ذلك وأخرجها عندما تصبح القشرة ذهبية اللون ويذوب الجبن ويصبح فقاعات.

يُزين الجزء العلوي بأوراق الريحان الطازجة * شريحة ضرورية * وتقدم. هذا يجعل بيتزا واحدة كبيرة أو 2 بيتزا صغيرة ويجب أن تكون كافية لخدمة 2-4 أشخاص ، مرة أخرى اعتمادًا على حجمها.

أتمنى أن تستمتعوا بهذه الوصفة أيها الأصدقاء! قد يأخذ ذوقك إلى ساحل إيطاليا. بون أبيتيتو!


وصفة بيتزا وعجين خالية من الغلوتين مع دقيق Caputo Fioreglut

إذا سئمت من قشور البيتزا الخالية من النكهة والورق المقوى الخالية من الغلوتين لأنك بدأت رحلة خالية من الغلوتين لأي سبب من الأسباب & # 8230 توقف هنا الآن! كانت البيتزا واحدة من تلك الأطعمة التي لا أصنعها لنفسي لأنني عادة ما سئمت من الطهي. من الجيد الخروج إلى ثلاجة المرآب الخاصة بي والاستيلاء على اثنين من الصناديق المجمدة والانتهاء من ذلك. ممكن يشعر جميل ، لكن طعمه ليس لطيفًا. ليس لي. البيتزا رقيقة وجافة. الصلصة مائي. إنه ليس جيدًا & # 8217t.

تستخدم حماتي الفرنسية فقط Antimo Caputo & # 822000 & # 8221 Chef & # 8217s دقيق للبيتزا. لكن ، يمكنني & # 8217t أكل ذلك. ليس بعد الآن. لذلك ، طلبت دقيق Antimo Caputo Fioreglut الخالي من الغلوتين! وظل على الرف الخاص بي لفترة طويلة جدًا. محاولاتي القليلة في أي شيء لم تنجح بشكل جيد. إنه ليس هو نوع الطبخ المفضل لدي. لكنني استخدمته بدلاً من الدقيق عند إعداد وجباتي. كان & # 8217s منتجًا جيدًا!

لم أكن أعرف أن دقيق Caputo Fioreglut الخالي من الغلوتين يجعله أفضل قشرة بيتزا خالية من الغلوتين تذوقتها من قبل. إنها أقرب قشرة بيتزا إلى قشرة دقيق & # 8220 عادي & # 8221. لقد فوجئت بسرور لأنني قمت بتسليم البيتزا إلى جيراني! اعتقد جيراني المحبين والأكل الغلوتين أن هذه القشرة كانت جيدة! اعتقدت ابنتي أنه كان رائعًا!

بحثت في الإنترنت عن وصفة مناسبة باستخدام دقيق Caputo Fioreglut. الوصفة الموجودة على الكيس هي بالمقياس المتري & # 8230 ولم أكن سأخاطر بإفساد عملية التحويل. لقد وجدت واحدة! ولكن ، لم يكن & # 8217t بتنسيق رائع قابل للطباعة ، كما أنه أعطى تعليمات الخبز بناءً على منتج فرن البيتزا الخاص بهم. (ربما يومًا ما !!) شكرًا لك Il Fornino New York! يمكنك العثور على منشورهم الدقيق وصفتهم هنا. شكرا جزيلا لتلك التحويلات المدهشة. لقد قمت أيضًا بقراءة المزيد حول كيفية طهي هذه البيتزا محلية الصنع. أعلم أن البيتزا الجيدة تحتاج إلى حرارة عالية! لكن ما مدى ارتفاعها؟ لدى Kitchn وصفة منشورة مثالية للمتابعة. لقد استخدمت نصائح الخبز ودرجات الحرارة. يمكنك أن تجد هذا المنصب هنا.

أخيرًا ، الطبقة. أثناء إجازتي ، وجدت مكانًا للبيتزا يحتوي على فطائر خالية من الغلوتين. تم البيع! قدم مطعم Bud & amp Alley & # 8217s Pizza Bar + Trattoria في Seaside ، FL فطيرة رائعة! لقد كنت أفكر في ذلك Margherita & amp Salami على القشرة الخالية من الغلوتين منذ ذلك الحين! هو الآن كل شيء المفضل لدي الجديد! لكن! البيتزا الخاصة بك ، الطبقة الخاصة بك! سأكون هنا فقط أضع العسل وزيت الفلفل الحار على منجم.


بيتزا مشوية خالية من الغلوتين

كيفية صنع بيتزا مشوية خالية من الغلوتين مع طبقة مارجريتا كلاسيكية بسيطة. فقط لأنك & # 8217re خالية من الغلوتين لا يعني أنه يمكنك & # 8217t الاستمتاع ببعض البيتزا!

مكونات

إظهار الاتجاهات

1) في وعاء كبير ، اخلطي الماء والخميرة (متضمنة في عبوة المطحنة الحمراء Bob & # 8217s). اتركيها لبضع دقائق حتى تغلي ثم أضيفي البيض والزيت واخلطيهما معًا. أخيرًا ، أضيفي مزيج قشرة البيتزا واخلطي حتى تمتزج تمامًا.

2) اتركي العجين في وعاء ، وغطيه بغلاف بلاستيكي ، واتركيه يرتاح لمدة 20 دقيقة. أثناء استراحة العجين ، سخني الشواية على حرارة مباشرة متوسطة إلى عالية. قطعي الطماطم وجبنة الموزاريلا. تبلي الطماطم برش ملح كوشير.

3) افرد العجينة بين طبقتين من الغلاف البلاستيكي ولفي العجين أو شكله في بيتزا مقاس 16 بوصة تقريبًا. رشي قشرة بيتزا أو ظهر صفيحة خبز كبيرة بغبار كثيف من دقيق الذرة. انزع الغلاف البلاستيكي وانقل العجينة على القشرة. بمجرد أن تصبح العجينة هناك ، استخدم يديك الرطبة لتشكيل العجين بشكل أكبر لجعله بالشكل الذي تريده. لا يجب أن يكون & # 8217t مثاليًا. فقط حاول التأكد من أنه & # 8217s في الغالب بعرض متساو.

4) عندما تكون الشواية جاهزة ، افركي المشابك بزيت محايد لمنع الالتصاق وحرك البيتزا على الشواية على حرارة مباشرة. غطي بغطاء الشواية وشوي لمدة ثلاث دقائق. اقلب البيتزا بحذر وشويها لمدة 3 دقائق أخرى. ثم اقلبها بحيث تكون قشرة دقيق الذرة في الأسفل.

5) نسكب العجينة بزيت الزيتون ونضيف طبقة من شرائح الطماطم وجبنة الموزاريلا. تبلي البيتزا بقرصات كبيرة من الأوريجانو المجفف وملح الكوشر. اتركي الشواية مغطاة لمدة 8-10 دقائق أخرى حتى تصبح القشرة مقرمشة من الأطراف وتنضج بالكامل ويذوب الجبن.

إذا كانت القشرة تحترق في أي وقت أو بدت مظلمة جدًا ، فقم بخفض الحرارة أو تحريك الفحم للحصول على مزيد من الحرارة غير المباشرة.

6) في نهاية الطهي ، أضف الريحان الطازج إلى البيتزا.

عندما تحتوي البيتزا على قشرة مقرمشة وداكنة وتكون الطبقة العلوية ساخنة ، اسحب البيتزا من الشواية باستخدام قشرها أو ارفعها مرة أخرى على صفيحة خبز نظيفة باستخدام ملعقة شواء كبيرة.

اتركي البيتزا ترتاح لمدة دقيقة أو دقيقتين ثم قطّعيها إلى قطع كبيرة وتناوليها وهي دافئة!

في رأيي ، البيتزا الخالية من الغلوتين ليست رائعة في اليوم الثاني لذا تشاو داون!


بيتزا خالية من الغلوتين

ليلة البيتزا تحدث كل أسبوعين في منزلنا. عادةً ما أقوم بطرح أربعة أنواع كبيرة من بيتزا الغلوتين محلية الصنع للعائلة. بالنسبة لي ، عادةً ما ألجأ إلى بيتزا الفريسبي الصغيرة المجمدة التي يتم شراؤها من المتجر والتي تتذوق طعمها مثل الورق المقوى ، على الرغم من أنني أقوم بمزجها مع الطبقة الإضافية المفضلة لدي وهذا يعوض القشرة التي لا طعم لها.

هناك جميع أنواع قشور البيتزا - الرقيقة ، السميكة ، العميقة ، من كاليفورنيا ... اعتمادًا على ذوقك ، فإن العثور على قشرة بيتزا جيدة خالية من الغلوتين أمر صعب ، ناهيك عن صنع واحدة. عادةً ما يكون لقشرة البيتزا التي يتم شراؤها من المتجر مظهر كثيف ورقيق للغاية يشبه التكسير.

لقد شاهدت مؤخرًا برنامجًا خاصًا لشبكة CNN حول صناعة البيتزا في إيطاليا. كنت غيورًا جدًا عندما رأيت المضيف يأخذ عينات من البيتزا المنتفخة والمفحمة قليلاً ومغطاة بمكونات محلية طازجة. بالطبع ، من المفيد أن يكون لديك فرن بيتزا يمكن أن تصل درجة حرارته إلى 500 درجة مئوية / 930 فهرنهايت ، أعتقد أنه حتى أسوأ وصفة لعجينة البيتزا ستنتهي بسبب الحرارة الشديدة !!

لذا ... جعلني هذا أفكر وبدأت في تجربة العديد من وصفات البيتزا. لقد لعبت أيضًا مع أحجار البيتزا المختلفة وأحجار البيتزا الخزفية ، حيث قمت بخبزها في درجات حرارة عالية والتي أصبحت في النهاية أكثر من اللازم بالنسبة لحجر البيتزا البالغ من العمر 15 عامًا حيث تشقق إلى النصف!

من المثير للدهشة أنني اكتشفت أن وصفة خبز النان الخالية من الغلوتين هي صديقة للغاية للبيتزا! نظرًا لأنني أحب البيتزا الخاصة بي أن تنتفخ على الجانبين ولديها مضغ مرضي ، فمن المنطقي استخدام هذه الوصفة. كان التغيير الوحيد الذي أجريته هو زيادة الملح قليلاً. لتسهيل الأمور ، قمت بتجميع مخطط الطبخ أدناه لإعطائك دليلًا مرئيًا حول أوقات الخبز والشواء للبيتزا.

نأمل مع هذه الوصفة ، يمكنك الاستمتاع بليلة البيتزا مرة أخرى مع بيتزا لائقة دون الحاجة إلى فرن بيتزا وأي صينية بيتزا فاخرة أو حجر!


شاهد الفيديو: How to Make PIZZA MARGHERITA like a Neapolitan Pizza Chef (كانون الثاني 2022).