وصفات تقليدية

كعكة الكمثرى والخوخ

كعكة الكمثرى والخوخ

قشر الكمثرى وابشرها واقطعها حسب الرغبة. يتم غسل البرقوق وإزالة البذور وتقطيعها إلى أربعة.

نخلط البيض جيداً مع السكر ونضيف الملح وقشر البرتقال والزيت واللبن وفي النهاية نضيف الدقيق الممزوج مع البيكنج باودر. تُسكب التركيبة في صينية مدهونة جيدًا بالزبدة ، ثم توضع الكمثرى والخوخ فوقها وتُخبز لمدة 35-40 دقيقة (اختبرها باستخدام عود أسنان.

بعد أن يبرد ، يُطحن مع السكر ويُقدم بكل سرور. شهية طيبة!


  • 4 بيضات
  • 180 غرام سكر (كنت أسمر)
  • 200 غ دقيق
  • 50 غ من الكاكاو المر
  • 8 جرام بيكنج بودر
  • رشة ملح
  • 50 مل حليب
  • 125 جرام زبدة
  • 3 كمثرى
  • القرفة حسب الرغبة
  • 1/2 ليمون

سخني الفرن على 170 درجة مئوية.

ننظف الكمثرى ونقطعها إلى مكعبات ونرش المكعبات بعصير الليمون حتى لا يتغير لونها.

في وعاء ينخل الدقيق والكاكاو والقرفة والبيكنج بودر والملح ويخلط.

يخفق البيض مع السكر ويضاف خليط الدقيق.

أضيفي الحليب والزبدة المذابة والكمثرى واخلطيهم حتى تحصلي على تركيبة متجانسة.

صب التركيبة في صينية مدهونة (22 سم).

اخبزيها في الفرن الساخن لمدة 50 دقيقة (قم باختبار المسواك).

عندما يبرد تمامًا ، نقوم بمسحوقه بالسكر البودرة ويمكننا تقطيعه.

إذا وجدت نفسك في ذوق الوصفات على هذه المدونة ، فأنا في انتظارك كل يوم صفحة الفيسبوك. ستجد هناك العديد من الوصفات المنشورة والأفكار الجديدة والمناقشات مع المهتمين.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها. هناك ستتمكن من تحميل صورك بأطباق مجربة ومختبرة من هذه المدونة. سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير. ومع ذلك ، أحثكم على اتباع قواعد المجموعة!

يمكنك أيضًا متابعتنا على Instagram و Pinterest ، بنفس الاسم "وصفات بجميع أنواعها".


كعكة بودينج الكمثرى والفانيليا

نحن نحتاج:
من أجل كونترتوب
& # 8211 4 بيضات
& # 8211 8 ملاعق كبيرة سكر & # 8211 150 جرام تقريبًا
& # 8211 14 ملعقة طعام طحين & # 8211 تقريبًا. 250 جرام
& # 8211 1/2 كوب حليب
& # 8211 1/2 كوب زيت
& # 8211 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
& # 8211 1 كيس من سكر الفانيليا
حشوة
& # 8211 1 كيس بودينغ الفانيليا
& # 8211400 مل حليب
& # 8211 3 ملاعق كبيرة سكر
& # 8211 3-4 كمثرى ناضجة
& # 8211 1 كيس من سكر الفانيليا
& # 8211 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
& # 8211 سكر بودرة.
أولاً نقوم بإعداد البودينغ حسب التعليمات الموجودة على الظرف فقط نستخدم كميات الحليب والسكر أعلاه. نحن نغسل وننظف الكمثرى.
للكونترتوب: اخفقي بياض البيض حتى يجمد ، ثم أضيفي السكر وسكر الفانيليا ، واخلطيهم لبضع دقائق أخرى. ثم نضيف الصفار والحليب والزيت على التوالي ، ونخلط بعد كل واحدة. في النهاية ندمج الدقيق الممزوج بمسحوق الخبز باستخدام ملعقة مع التقليب برفق حتى لا تترك رغوة.

نضع التركيبة في صينية مستديرة مقاس 26 سم مبطنة من الأسفل بورق الخبز.
نضع البودنج على المنضدة من مكان إلى آخر. يمكننا استخدام نقاط البيع أو الحقيبة عن طريق الضغط برفق على القليل من الحلوى في المنضدة.

ضعي شرائح الإجاص حول البودينغ في كل مكان. يرش فوق الفاكهة كيس من سكر الفانيليا وملعقة صغيرة من القرفة ثم يوضع في الفرن على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة

نخرجه من الفرن ونتركه يبرد قليلاً ثم مسحوق بالسكر البودرة.


ما هي المكونات التي نستخدمها لوصفة كعكة البرقوق؟

سنحصل على ما يقرب من 2 كجم من الكعك.

  • 10 بيضات (مقسمة إلى صفار وبياض بيض)
  • 200 جرام زبدة (80٪ دهن على الأقل)
  • فانيلا
  • 300 غرام من السكر
  • 300 غرام دقيق
  • قليل من الملح
  • 1 كغم من البرقوق (موزونة بالبذور)
  • اختياريا غيض من سكين القرفة المطحون

التحضير لوصفة كعكة البرقوق

يمكنك قراءة الوصفة المكتوبة أو الانتقال مباشرة إلى وصفة الفيديو بالضغط على الصورة.

وصفة الفيديو

أولاً نقوم بتشغيل الفرن ، ثم نصنع العجين.

اخفقي بياض البيض ، أضيفي قليل من الملح بثلاثة أصابع.

فوق الصفار نضيف رشة ملح ونخفقها باستخدام خفاقة ، ثم نتركها جانبًا لتكثيف لونها.

عندما يخفق بياض البيض ، أضف السكر في المطر. يجب أن يخفق بياض البيض إلى شكل صلب.

صب الزبدة المذابة على صفار البيض شيئًا فشيئًا ، مثل المايونيز.

يُسكب الصفار فوق بياض البيض ، ويُخلط بلطف من الأسفل إلى الأعلى بحركات بطيئة باستخدام ملعقة. نضع أيضًا ملعقة صغيرة من معجون الفانيليا ، يمكنك استخدام 2-3 أكياس من سكر الفانيليا أو قنينة من خلاصة الفانيليا أو بذور الفانيليا.

يمكنك أيضًا إضافة القليل من القرفة المطحونة وطرف السكين. إنه اختياري ، فقط إذا كنت تحب القرفة.

نضيف الدقيق في المطر مع التحريك المستمر من الأسفل إلى الأعلى.

كعكة أو كعكة مع البرقوق

نقوم بإعداد صينية مقاس 30 × 25 سم ، وهي مغطاة بورق الخبز ، يمكنك دهنها بالزبدة أو الزيت وتطويقها بالدقيق. نقلب العجين فيه ، ونسويها في الأعلى.

قطعي القليل من الخوخ الصغير إلى قطع وضعيها في الأعلى ، وسيدخلان العجين.

نضع باقي حبات البرقوق كاملة في الأعلى ووجهها لأعلى.

ضع الصينية في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية ، وحرقها لأعلى ولأسفل ، لمدة 40-50 دقيقة. نختبر باستخدام عود الأسنان ونرى متى تكون كعكة البرقوق جاهزة.

مسحوق الكيك مع دقيق الفانيليا في الأعلى ، اتركه يبرد قليلاً ، ثم يمكننا تقطيعه إلى قطع.


المكونات كعكة مقلوبة مع البرقوق بالكراميل

لطبقة الكراميل والخوخ

  • 120 جرام سكر ناعم
  • 700 جرام من الخوخ الصحي ، موزونة بالبذور

تكوين الكيك:

  • 4 بيضات
  • 200 جرام سكر
  • 1 مسحوق ملح جيد
  • 2 كيس من سكر الفانيليا / 1 ملعقة كبيرة خلاصة الفانيليا
  • 200 جرام دقيق
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة أو قشر ليمونة مبشورة
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر مبشور
  • 125 جرام زبدة مع 82٪ دهون مذابة ولكن ليست ساخنة

طريقة التحضير كعكة مقلوبة مع البرقوق بالكراميل وتحضير الشكل # 8211

1. لإعداد النموذج ، هناك طريقتان ممكنتان. إذا صنعت الكعكة في قدر أو في شكل مضغوط ، فيمكن تحويل السكر إلى الكراميل مباشرة. إذا كنت تستخدم نموذجًا بجدران قابلة للإزالة & # 8211 كما استخدمته أيضًا ، فمن الأفضل كراميل السكر بشكل منفصل ، في قدر ، حتى يكتسب لونًا بنيًا ذهبيًا ، ثم صبه في النموذج. خلاف ذلك ، هناك خطر من أن السكر سوف يتساقط أثناء الكراميل من خلال الانضمام إلى النموذج مباشرة على الموقد.

2. سواء قمت بحرق السكر مباشرة في القالب أو قمت بتحضيره منفصلاً في قدر ثم سكبه على شكل الكيك ، يجب إمالته بعناية من جميع الجوانب بحيث يتم تغطية قاعها بالكامل. احرصي على عدم حرق نفسك ، فقطرات الكراميل ساخنة جدًا.

3. اتركي السكر المحترق ليبرد واغسلي البرقوق جيداً ، ثم قسميهما إلى قطعتين مع إزالة البذور. رتبي أنصاف البرقوق ذات الشكل المركز ، بحيث يكون الجانب الممزق لأسفل ، فوق طبقة السكر المحروق.

كعكة مقلوبة مع البرقوق بالكراميل وتحضير تكوين الكيك # 8211

4. أول شيء فعلته هو تشغيل الفرن ، والذي قمت بضبطه على 180 درجة مئوية. ثم ، في وعاء عميق ، أضع 4 بيضات كاملة ، السكر لتكوين الكيك ، الملح وسكر الفانيليا. إذا كان لديك خلاط يدويًا ، حتى لو كان عاديًا ، فإن التركيبة ستضرب تمامًا حتى مع البيض الكامل. ضربت البيض بالسكر والملح بسرعة عالية ، حتى تحولت التركيبة إلى كريمة رغوية ، فاتحة اللون.


5. لأن لدي خلاطًا قائمًا ، استفدت من الوقت الذي قام فيه بعمله بمفرده وخلطت الدقيق مع البيكينغ باودر في وعاء. يستغرق هذا حوالي 30 ثانية فقط ، لذلك إذا كان لديك خلاط يجب أن تمسكه يدويًا ، يمكنك فعل ذلك حتى بعد خفق البيض تمامًا. عندما يتم خفق البيض جيدًا ، يجب أن تكون الرغوة سميكة بما يكفي للحفاظ على شكلها لمدة عشر ثوانٍ ، عندما يتم تصريفها ببطء من الخلاط.


6. مباشرة بعد خفق البيض جيدًا ، دون إضاعة أي وقت ، يتم غربلة المواد الجافة في وعاء ، من خلال غربال.

7. ادمج الدقيق والزبدة المذابة ، ولكن ليس ساخنة ، في قاعدة البيض المخفوقة ، باستخدام ملعقة مرنة. يجب أن تكون الحركات دقيقة ، بحيث ترفع التركيبة بشكل دائم من قاع الوعاء إلى السطح ثم تطويها فوق الجزء المتبقي في الوعاء ، مع صب الزبدة تدريجيًا. كرر ذلك ، وقم بتدوير الوعاء من وقت لآخر ، حتى تصبح تركيبة الكيك متجانسة وليس أكثر من ذلك. لا تخلط تحت أي ظرف من الظروف بالتساوي أو بقوة شديدة حتى لا يزيل الهواء الموجود في البيض المخفوق.

8. مباشرة بعد التجانس ، اسكب تركيبة الكيك في الشكل ، فوق البرقوق ، وقم بتسويتها برفق.

الخبز والقلب

9. بمجرد تشكيل تركيبة الكيك ، من المستحسن أن تكون درجة حرارة الفرن قد وصلت بالفعل إلى 180 درجة مئوية. اخبزي الكيك على ارتفاع متوسط ​​بحيث تأتي الحرارة من الأعلى والأسفل بدون تهوية. يستغرق الخبز 40 دقيقة ، وإذا كانت الكعكة تميل إلى البني بشكل أسرع من ذلك ، غطيها بورق الخبز الرطب واستمر في الخبز حتى الوقت الإجمالي المحدد. أخيرًا ، يجب أن تكون الكيكة ذهبية اللون ويجب أن يخرج عود أسنان مغموس في العجين نظيفًا.

10. اتركي الكيك يبرد في الشكل لمدة 20-25 دقيقة ، ثم مرريها بسكين بشفرة رفيعة حولها وهي لا تزال ساخنة واقلبها على طبق كبير بدرجة كافية. قم بإزالة الشكل بعناية وإذا كان أحد البرقوق قد التصق بالشكل بطريقة ما ، قشره وضعه في مكانه برفق. صفي الشراب جيدًا فوق الكيك واتركيه ليبرد جيدًا.

12. يمكن تقديم الكيكة دافئة قليلاً أو باردة تماماً حسب الرغبة. أضع بجانبها قشدة مخفوقة وغير محلاة وكانت مثالية حسب ذوقنا.

قد يكون مفيدا لك! ملحوظة: يمكن تحضير الكعك مع النكتارين ، والخوخ ، والتفاح ، والكمثرى ، وما إلى ذلك بنفس الطريقة بالضبط.


كعكة البرقوق السريعة - نقوم بطهي الطعام اللذيذ ونوفر الطاقة

وصفتنا اليوم هي أيضًا فرصة مثالية للتحدث إليكم عن مشروع لطيف للغاية بدأته E.ON Romania & # 8211 100 فكرة لتوفير الطاقة! على قناة يوتيوبإيون رومانيا ابحث عن 18 مقطع فيديو تحتوي على نصائح عملية وسهلة التنفيذ من قبل كل منا ، لتحقيق وفورات فعالة.

لقد انضممت إلى هذه الحملة بسرور كبير ، لأنه في العالم الذي نعيش فيه ، حيث تُهدر الموارد كل يوم لمجرد أن لدينا هذه الموارد في متناول اليد ، أعتقد أنه من المهم جدًا أن يتخذ كل منا خطوات صغيرة ويتبنى سلوكًا مسؤولاً تجاه كل شيء حولنا.

لماذا تهدر الطاقة (الكهرباء أو الغاز) أو الماء، متى يمكننا إجراء تغييرات صغيرة في حياتنا اليومية ، في الطريقة التي نطبخ بها أو نغسل الأطباق ، في الطريقة التي نستخدم بها الطاقة في منازلنا أو في المكتب؟ ستثبت كل هذه التغييرات الصغيرة فعاليتها بمرور الوقت ، ليس فقط من الناحية المالية (لأننا سنشعر بذلك أيضًا في الفواتير الشهرية) ، ولكن أيضًا كتأثير على البيئة التي نعيش فيها & # x1f5a4

مكونات كعكة البرقوق السريع:

  • 350 جرام طحين
  • كيس من مسحوق الخبز
  • 100 جرام من العمر
  • 2 ملاعق كبيرة سكر بني للتزيين
  • 60 مل زيت
  • 250 مل كفير أو حليب مخفوق
  • 2 بيض زوج
  • 2 كيس من سكر الفانيليا
  • 2 ملاعق كبيرة قرفة
  • 350 جرام خوخ

اغسل البرقوق ، اقطعه إلى نصفين ، قم بإزالة البذور. ورق حائط بالزبدة والطحين أو الزبدة وورق الخبز صينية مستديرة بقطر 25 سم.

في وعاء كبير نخلط البيض والسكر والزيت لمدة 3 دقائق بالخلاط على سرعة عالية حتى نحصل على رغوة. يضاف الكفير ويخلط. كما نضيف الدقيق والبيكنج بودر وسكر الفانيليا وملعقة قرفة. قلبي حتى نحصل على عجينة متجانسة. تُسكب العجينة في المقلاة وتُستوى جيداً. يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

نضع نصفي البرقوق فوق البودرة مع ملعقتين كبيرتين من السكر البني وملعقة كبيرة من القرفة. ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة 35-30 دقيقة أو حتى كيك سريع مع البرقوق اجتياز اختبار المسواك.


كعكة الكمثرى واللوز

أحضر لك مرة أخرى حلوى موسمية جيدة بنكهة الكمثرى والقرفة واللوز ، والتي تحتوي أيضًا على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية بسبب التحلية الطبيعية ، والسكر الأخضر المستخدم بدلاً من السكر.

السكر الأخضر هو مُحلي طبيعي يتم الحصول عليه من Stevia rebaudiana ومستخلص الإريثريتول (يتم الحصول عليه من الذرة) ، والذي لا يغير طعم المستحضرات ويمكن أيضًا استخدامه في المستحضرات التي تتطلب تحضيرًا حراريًا.

لقد كنت أستخدمه لفترة طويلة جدًا وأنا متحمس جدًا لأنني تمكنت من استبدال السكر جزئيًا بهذا التحلية.
ولأننا في أكتوبر نحتفل بمرور 5 سنوات على ذلك سكر أخضرإنه معنا ، أقول إننا نستطيع غناء "عيد ميلاد سعيد سكر أخضر" معًا.

لدينا أيضًا مسابقة صغيرة يمكنك رؤيتها في نهاية هذا المنشور.

إلى عن على كعكة الكمثرى واللوز نحن نحتاج

  • 175 غرام زبدة
  • 70 غرام (4 ملاعق كبيرة) سكر أخضر (أو حوالي 120 غرام سكر خام)
  • كيس واحد من سكر الفانيليا
  • 4 بيضات
  • 200 مل كريمة مخفوقة
  • 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز (مخفوقة بملعقة صغيرة من عصير الليمون)
  • 300 غرام طحين
  • 100 غرام لوز أو بندق مفروم (كنت أستخدم البندق)
  • حشوة
  • 3-4 كمثرى خريفية
  • 2 ملاعق صغيرة من السكر الأخضر
  • 1-2 ملاعق صغيرة قرفة مطحونة
  • تتصدر اللوز
  • 50 غرام زبدة
  • 2 ملاعق كبيرة سكر بني أو سكر أخضر
  • 2 ملاعق كبيرة قشدة حلوة
  • 60 غرام رقائق اللوز
  • علاوة على ذلك: ملعقة كبيرة من الزبدة لدهن المقلاة

بالنسبة لهذه الوصفة ، استلهمتُ من هنا من خلال تعديل بعض المكونات والكميات هنا وهناك.

طريقة التحضير كعكة الكمثرى واللوز

  • اخلطي الزبدة مع السكر الأخضر المُحلى وسكر الفانيليا وقليل من الملح.
  • ثم أضف بيضة واحدة في كل مرة واستمر في الخلط.
  • تليها الكريمة الحامضة وصودا الخبز مع القليل من عصير الليمون.
  • ثم نضيف الدقيق مع الاستمرار في الخلط وأخيرًا البندق المفروم / المسحوق (أو اللوز) باستخدام ملعقة.

  • دهن المقلاة بملعقة كبيرة من الزبدة واسكب نصف التركيبة المذكورة أعلاه.
  • اغسلي الكمثرى وقطعيها إلى شرائح ثم ضعيها فوق العجينة مع رش 2 ملعقة صغيرة من السكر الأخضر و1-2 ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
  • نسكب باقي العجينة فوق الكمثرى ونضع الصينية في الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 170 درجة لمدة 25 دقيقة.

  • خلال هذا الوقت نقوم بإعداد طبقة من اللوز عن طريق وضع الزبدة والسكر والكريمة الحلوة في وعاء على النار. اتركي السكر يذوب وأضيفي رقائق اللوز ، اتركيه على النار لمدة 1-2 دقيقة أخرى مع التقليب خلال هذا الوقت.
  • بعد انقضاء الـ 25 دقيقة ، أخرجي الصينية من الفرن وضعي فوقها طبقة من اللوز. ضع الصينية في الفرن مرة أخرى لمدة 20 دقيقة أو حتى يتحول اللوز إلى اللون البني.

والآن دعنا نرى ما عليك القيام به منافسة:

  • لمشاركة هذه الوصفة
  • اترك في التعليقات الرابط الذي شاركته
  • سيكون الفائز هو الشخص الذي يجمع أكبر عدد من الإعجابات للوصفة الموزعة على الصفحة الشخصية

يمكنك الفوز بـ: 1 جرة من السكر الأخضر + 1 وعاء سكر أخضر مخصص

فترة المسابقة هي 17.10.2015 - 30.10.2015 ، وفي 31.10.2015 سيتم الإعلان عن الفائز. يتم إرسال الجوائز فقط في الأراضي الرومانية.
النجاح!

الفائز في المسابقة هو: بانازان بيانكا رالوكا (بيا رالو) الذي أطلب منك أن تترك لي رسالة خاصة بالعنوان. تهانينا!


مكونات كعكة الكمثرى والشوكولاته

(لشكل دائري قطره 24 سم):

  • 250 جرام كريمة مخفوقة
  • 3 بيضات صغيرة
  • 100 جرام سكر
  • 30 مل الكرز (طلبت وصفة كريستينا النبيذ الأحمر الجاف ، ووجدته مفقودًا من المخزن واستبدله بالكرز)
  • قشر برتقال (أو ليمون) مبشور
  • 200 جرام دقيق
  • 25 جرام من الكاكاو
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 7 كمثرى
  • 14 مشمش مجفف (أو خوخ)
  • 3 ملاعق كبيرة عسل
  • مستخلص الفانيليا (1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا أو بذور الفانيليا الطبيعية)
  • 1 ملعقة طعام فستق مقشر

اخفقي الكريمة المخفوقة ، وحليها بالسكر واستمري في الخفق حتى تصلب (لا داعي لأن تكون متساوية & # 8222bat & # 8221). أضف قشر البرتقال المبشور وبيضة واحدة في كل مرة.

بعد كل بيضة مضافة ، اخلطيها لفترة وجيزة ، مع الخلاط على سرعة منخفضة ، يكفي فقط لدمجها. بعد دمج البيض كله ، أضيفي الطحين الممزوج بالكاكاو والبيكنج باودر.

اخلطي العجينة بحركات رأسية من الأسفل إلى الأعلى. أضيفي الكرز (أو النبيذ الأحمر الجاف) واخلطيهم.

قم بتشغيل الفرن واضبطه على 200 درجة مئوية.

تصب العجينة على شكل دائري طوله ٢٤ سم. (يفضل أن يكون بحلقة قابلة للفصل) ومستوى. (في حالة استخدام قالب غير لاصق فلا داعي لدهنه ويفضل دهنه بالزبدة وتبطينه بالدقيق).

قشر القرع وابشره واعصر العصير. حفرها في الداخل (إذا كانت الكمثرى ناضجة ، ملعقة صغيرة مناسبة جدا لهذه العملية) ، وإزالة البذور. محشي 2 حبة مشمش مجفف في كل كمثرى.

تُحشى الكمثرى المحضرة بهذه الطريقة في العجينة وتُرش فوقها بالفستق المفروم الكبير.

يتم تشكيلها في الفرن الذي تم تسخينه بالفعل بعد 10 دقائق ، وتنخفض درجة الحرارة في الفرن إلى 180 درجة مئوية. اخبزي الكيك لمدة ساعة كاملة. بعد 45-50 دقيقة ، من الجيد التحقق وإذا كان يعتبر بنيًا تمامًا ، قم بتغطيته بورقة واحدة من ورق الخبز أو ورق الألمنيوم. تُترك الكعكة المخبوزة لتبرد بالشكل.

بعد أن يبرد تمامًا ، انقله بعناية إلى طبق. يُغلى العسل مع خلاصة الفانيليا ويُدهن الكمثرى وسطح الكيك بهذا الخليط. الكعكة جاهزة للتقديم.


كعكة الكمثرى والجبن - كل ما تحتاج لمعرفته حول الوصفة:

  • تأتي صينية بحجم 20 × 30 سم من الكميات المحددة ، ولكن يمكنك أيضًا خبزها على شكل كعكة باستخدام صينية كعكة أكبر.
  • يمكنك أيضًا استخدام التفاح أو مكعبات اليقطين لإعطاء الكعكة المزيد من نكهات الخريف.
  • لقد قمت بتذوق الكعكة مع الجبن والزبيب مع قشر البرتقال ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام قشر الليمون ، وخلاصة الروم التي اخترتها كثيرًا من القرفة!

  • يمكنك استبدال الجبن القريش بجبن الريكوتا ، والذي يمكنك العثور عليه دائمًا في متاجر Lidl ، في النطاق الدائم ، بسعر جيد جدًا.
  • تُحفظ الكعكة طازجة لبضعة أيام جيدة ، حتى أسبوع في الثلاجة. قبل التقديم ، يمكنك تسخينها قليلاً في الميكروويف.
  • إنه مثالي للتعبئة في المدرسة أو في المكتب.
  • يمكنك تقليل كمية السكر حتى إلى النصف ، خاصة إذا كانت الكمثرى ناضجة جدًا وحلوة.

المكونات لحصة 10-12 كعكة مع الكمثرى والجبن القريش

  • 6 كمثرى
  • 250 جرام دقيق بيلبيك
  • 1 ظرف من مسحوق الخبز Belbake
  • 150 جرام بيلبيك بني قديم
  • 100 مل زيت فيتا دور
  • 2 بيض حجم L (3 ان اصغر)
  • 200 جرام جبن بيلوس بقري
  • 2 ملاعق كبيرة قشر برتقال


المكونات تورتة بالكمثرى واللوز:

  • 300 جرام دقيق
  • 100 جرام سكر
  • رشة ملح
  • قشر الليمون
  • 150 جرام زبدة باردة جدا
  • 1 صفار
  • بضع ملاعق كبيرة من الماء شديد البرودة (دخلتني 8).
  • 3-4 كمثرى كبيرة وجميلة وصحية
  • 100 جرام سكر للشراب الذي توضع فيه الكمثرى
  • شراب البهارات: قرون الفانيليا ، عود القرفة ، 4-5 فصوص ، 1 يانسون نجمي ، قطع قشر الليمون (الجزء الأصفر فقط)
  • 200 جرام من اللوز المقشر (أو الرقائق)
  • 150 جرام سكر لقشدة اللوز
  • 150 جرام زبدة
  • 2 بيض كامل
  • 4 ملاعق كبيرة براندي جيد (اختياري)
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • بالإضافة إلى: زبدة للتشحيم على شكل تورتة ودقيق رش مسحوق السكر ل. تم الانتهاء من

طريقة التحضير تورتة الكمثرى وكريمة اللوز:

أولاً: عجينة التارت التي تحتاج إلى وقت راحة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل استخدامها:

1. يُمزج الدقيق والسكر والملح وقشر الليمون المبشور (حوالي 1 ملعقة كبيرة من قشر الليمون) جيدًا في وعاء (الصورة 1)

2. أضف الزبدة مقطعة إلى قطع صغيرة أو مبشورة (كرر ، يجب أن تكون الزبدة باردة جدًا ، مباشرة من الفريزر & # 8211 الصورة 2)

3. ينبض مع الروبوت عدة مرات ، حتى تصبح المكونات ذات مظهر رملي ، أو تدمج الزبدة في المكونات الجافة باستخدام شوكة (الصورة 3)

4. اخفق صفار البيض مع ملعقتين كبيرتين من الماء شديد البرودة وأضفه فوق باقي المكونات ، وعجنه بسرعة باليد أو بالروبوت (الصورة 4)

5. أضف ملعقة كبيرة من الماء البارد في كل مرة حتى تتماسك العجين (الصورة 5) قد تختلف كمية الماء المطلوبة حسب الدقيق المستخدم ، احرص على عدم إضافة أكثر من اللازم ولا تعجن بشكل مفرط ، لأنها قد تتلف الجودة النهائية للعجين.

نجمع العجين في كرة ملفوفة ومبردة لمدة ساعة على الأقل ، وفي نفس الوقت نتعامل مع الكمثرى التي يجب خبزها وتذوقها ولكن لا تزال قاسية.

قشر القرع وابشره واقطعه إلى نصفين. ضعي الكمثرى في قدر وغطيها بالماء البارد ، ثم أخرجي الكمثرى وضعيها جانبًا وفي الماء المتبقي ، المقيس بالفعل بحيث يكفي لتغطية الكمثرى جيدًا وليس أكثر ، أضيفي 100 جرام من السكر للشراب والتوابل. نترك الشراب حتى يغلي ثم نضيف الكمثرى ونخفض الحرارة ونتركه يغلي ببطء بدون أن يغلي لمدة 10-15 دقيقة حتى ينضج الكمثرى.

أخرجي الكمثرى من الشراب وصفيها جيداً ، ثم اتركيها جانباً لتبرد (يمكن استخدام الشراب لشيء آخر ، فهو عبق جداً).

بالنسبة لكريمة اللوز ، ضعي اللوز في معالج (مطحنة بمكونات مختلفة) مع 50 جرامًا من السكر (الصورة 1). هو مطحون ناعما. اخلطي الزبدة وبقية السكر حتى تتكون كريمة ناعمة (الصورة 2). يضاف اللوز والبراندي ومستخلص الفانيليا (الصورة 3) ويخلط حتى يتجانس. في المقابل ، أضف 2 بيضة كاملة.

يتم تبريد الكريم الذي تم الحصول عليه حتى يتم استخدامه.

يُرش على سطح العمل بالدقيق ، تُوزّع العجينة في صفيحة بسمك 4-5 مم ، تُنقل بمساعدة درفلة على شكل تورتة مدهونة بالزبدة. اضغطي برفق على العجينة في القالب وقطعي العجينة الزائدة من الأطراف بسكين.

يتم تبريد القالب اللاذع ويتم تشغيل الفرن ، بحيث يصل إلى 190 درجة مئوية.

من الآن فصاعدًا ، هناك طريقتان مختلفتان صالحتان:

1. إذا أردت قشرة مقرمشة ، فسوف تُخبز إلى نصفين قبل وضع الحشوة ، كما فعلت أنا

2. على العكس من ذلك ، إذا كنت تريد قشرة أكثر ليونة ، فقم بتجميد عجينة التارت لمدة 40 دقيقة & # 8211 1 ساعة ، أضف الحشوة وضعها في الفرن مباشرة.

أنا ، لأنني أردت قشرة بسكويت متسقة ، توضع في شكل مبرد جيدًا ورقة خبز بأوزان ، والتي كانت في حالتي حوالي 700 جرام من الأرز (يمكنك استخدام الفول والحمص ، إلخ).

خبزت التورتة في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 190 درجة (بما في ذلك الأرز) وخبزتها لمدة 20 دقيقة.

في غضون ذلك ، قمت بحفر صندوق البذور من الكمثرى الموضوعة وقمت بتقطيعها إلى شرائح رفيعة.

بعد أول 20 دقيقة ، أخرجت التورتة وأزلت ورق الخبز مع الأرز. سرعان ما قمت بتسوية كريم الفرانجيباني في التورتة ورتبت الكمثرى بشكل جيد على السطح (كم هو جميل بالنسبة لي ، بلا شك أنه يمكن أن يكون أكثر جمالا: P).

وضعت التورتة في الفرن ، وخفضت درجة الحرارة إلى 180 درجة وخبزتها لمدة 55 دقيقة أخرى ، حتى تحول السطح إلى اللون البني الذهبي.

دعها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة ثم يمكن تقسيمها وتناولها أو رشها أو عدم تناولها بمسحوق السكر ، حسب رغبات الجميع. في اليوم التالي شعرت بتحسن.

شهية كبيرة! المصدر الذي استلهمت منه (ولم يتم نسخه ، على الأقل قللت بشكل خطير من كمية السكر: P): Giallo Zafferano.


فيديو: Pear Cake Recipe. Easy Caramel Upside Down Cake (كانون الثاني 2022).