وصفات تقليدية

صدر ديك رومي مع بطاطا طبيعية.

صدر ديك رومي مع بطاطا طبيعية.

اغسلي شرائح الديك الرومي جيدًا وقطعيها. ضعيها على الشواية واتركيها لمدة 15 دقيقة على جانب واحد و 15 دقيقة على الجانب الآخر. قطعتها أرق قليلاً لجعلها أسرع وأفضل. السر كله في تلك الشواية التي تحتوي على ماء ، لأنها مصنوعة على البخار قليلاً. إذا أعطيت اللهب أكبر قليلاً في النهاية ، فسيكون مقرمشًا قليلاً وله مذاق أفضل. لفترة طويلة ، أعطيها بالملح والوردي الفلفل بودرة الطرخون.ننظف البطاطس ونضعها في صينية يينا بالفرن لمدة 50 او 60 دقيقة نضعها ونتبلها بما نحب. بشكل منفصل نصنع سلطة ملفوف صيني ابيض 2 طماطم ، 1 فلفل أحمر ، 1 خيار و بصل أحمر.

عندما يصبحون جميعًا جاهزين نضعهم في طبق ، والزخرفة تعتمد على ذوق الجميع ، ولا ينبغي أن تفوت السلطة من أي وجبة لحم .. استمتع !!!


إذا أعجبك ، شاركه مع أصدقائك!







المكونات:

800 جرام صدر ديك رومي
250 جرام ريكوتا
200 جرام جبن بارميزان
2 بيض
5 فصوص ثوم
بقدونس أخضر مفروم
الملح والفلفل حسب الذوق
زيت القلي
دقيق

1 كيلو بطاطس
5 فصوص ثوم
ملح ، فلفل ، فلفل بارد ، كمون حسب الرغبة
زيت القلي

طريقة التحضير:
لكرات اللحم نقوم بإعداد المكونات التالية:

نقطع البقدونس الأخضر إلى قطع صغيرة.

ننظف فصوص الثوم ونضعها على المبشرة الصغيرة.

فكنا صدر الديك الرومي وأزلنا جلده وغسلناه.

نحن نقطع صدر الديك الرومي.

نأخذ وعاءً أكبر ، نضع فيه صدر الدجاج المفروم ، نضيف الثوم المبشور ، البقدونس المفروم ناعماً ، البيض ، البارميزان ، الريكوتا ، يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويخلط كل شيء جيداً حتى تحصل على تركيبة متجانسة.


من التكوين الناتج نشكل كرات اللحم.

نعطي كل كرات اللحم من خلال الدقيق ، بحيث يتم طحينها على السطح بالكامل.

ضعي كرات اللحم في مقلاة بالزيت الساخن. دعهم يقلى حتى يحمروا بشكل جيد من جميع الجوانب ، ثم أخرجهم على منديل ماص للتخلص من الزيت الزائد.

وصفة البطاطس مارسيلا.
للبطاطس الحارة
اغسلي البطاطس جيداً واسلقيها في قدر بالماء والملح. دعهم يغلي لمدة 20-25 دقيقة.

بعد أن يغلي ، نصفيهم في مصفاة.

ثم نقشرها ونقطعها إلى أربعة ، طويلة (كما في القلي).


في مقلاة بها القليل من الزيت (ليس مثل البطاطس المقلية ، فقط قليلاً في قاع المقلاة) ، ضعي شرائح البطاطس.

يتبل بالكمون والبرد والملح والفلفل حسب الرغبة (يمكنك استخدام البهارات الأخرى ، ما تريد ، كما تريد).

رشي البطاطس بالقليل من الزيت ، أضيفي فصوص الثوم النظيف والمبشور مسبقًا ، ثم اخلطيها بملعقة خشبية ، دون سحق البطاطس واتركيها تقلى حتى تكتسب لونًا ضارب إلى الحمرة قليلاً ، ما بين 5-10 دقائق.


بعد أن يصبح لونها بنيًا ، تصبح جاهزة للتقديم مع كرات لحم الديك الرومي مع الريكوتا المحضرة مسبقًا ، أو مع أي طبق آخر نريده.





يغسل اللحم ويقطع إلى مكعبات. البصل والجزر والبطاطس ننظفها ونغسلها. نقطع الجزر والبطاطس إلى مكعبات. نفرم البصل والفلفل.

سخني الزيت في قدر وأضيفي قطع اللحم واخلطيها واتركيها بيضاء لمدة 3-4 دقائق ثم أضيفي البصل والفلفل. اتركه يطهى لمدة 5 دقائق أخرى ، حتى ينضج البصل ، ثم اقلب البطاطس المفرومة. أضيفي أوراق الغار وتبليها بالملح وغطي المكونات بالماء الساخن (حوالي 4 أصابع). اتركه يغلي لمدة 30-35 دقيقة على نار خفيفة.

في وعاء ، اخلطي الزبادي والصفار ، أضيفي 3-4 ملاعق كبيرة من الحساء (لتخفيف اللبن) ، اخلطي جيداً واسكبي المزيج في الحساء. نأخذ الحساء من النار ونقدم.


طريقة التحضير

دجاج سيولاما بالفطر

يُقطّع الصدر إلى مكعبات ويتبل ويقلى قليلاً حتى يتغير لونه. منفصل

يخنة كبد الدواجن

يغسل الكبد ويوضع في البراد في وعاء من الحليب لمدة 30 دقيقة. يقطع البصل والثوم


البطاطس الطبيعية بالثوم والبقدونس & # 8211 الصوم الكبير أو وصفة الحلوة

البطاطس الطبيعية بالثوم والبقدونس & # 8211 الصوم الكبير أو وصفة الحلوة. كيف تصنع وصفة للبطاطس الطبيعية بالبقدونس والقليل من الثوم؟ بطاطس طبيعية بسيطة بالزبدة أو الزيت (صيام) & # 8211 وصفة بسيطة وسريعة. وصفات البطاطس. مقبلات البطاطس.

قبل بضعة أسابيع ذهبنا إلى فيينا ، وبينما كنا نتجول في المدينة كل يوم ، نزور الكثير من الأماكن الجميلة والممتعة ، شعرنا أيضًا بالجوع. أخذت كل التخصصات الفيينية بدورها ، بدءًا بالتخصصات التقليدية Käsekrainerنقانق بالجبن (الوصفة هنا) والاستمرار مع المعجنات الفيينية (Nussschnecken & # 8211 القواقع مع الجوزالوصفة هنا) أو مع Wiener Schnitzel.

كيف يفوتك تناول شنيتزل فيينا في منزل والدته؟ توقفنا في مكان جميل ، مباشرة في الوسط ، على بعد خطوتين من Stephansplatz في اتجاه Schwedenplatz. مطعم جوتنبرج.

طلبت واحدة وينر شنيتزل (الوصفة هنا) كما في الكتاب ، ولكن بدلاً من سلطة البطاطس التقليدية (Kartoffelsalat) ، اخترت Butterkartoffel ، أي البطاطس بالزبدة والبقدونس.

كالمعتاد ، تلقيت شريحة لحم العجل التي فاضت من الطبق ، مع قشرة محمرة ومقرمشة من فتات الخبز (لا توجد فتات خبز بدون فتات!) ولحم طري ذاب في فمك. لقد فاجأتني مقبلات البطاطس الطبيعية بالثوم والبقدونس بسرور كبير!

كانت بطاطس لذيذة ، مع الكثير من الزبدة ، والبقدونس المفروم الطازج مع قليل من الثوم. على الرغم من كونه تحضيرًا بسيطًا للغاية ، إلا أن نكهة الثوم السرية كانت مناسبة تمامًا في هذا السياق. لا يمكنك اكتشاف الثوم بصريًا أو كقوام ، لقد شعرت أنه كان موجودًا بكمية صغيرة ولكن مداواة بشكل مثالي.

أعجبتني الفكرة وبعد عودتي للمنزل جربت هذه البطاطا الطبيعية بالزبدة والثوم والبقدونس. الوصفة بسيطة وسريعة ولا تختلف كثيرا عن البطاطس الطبيعية الكلاسيكية (الوصفة هنا). لكن الثوم يعطيهم ملاحظة أخرى أفضل بكثير! الذين يصومون يمكنني استبدال الزبدة بزيت محايد (عباد الشمس ، بذور اللفت ، إلخ).

لكي تنجح هذه الوصفة الخاصة بالبطاطس الطبيعية مع الثوم والبقدونس ، عليك أن تأخذ بعين الاعتبار 2 الجوانب: تنوع البطاطس (لتكون خاصة بالسلطات) وغليها في القشرة (حتى لا تنقع في الماء المملح).

من المكونات أدناه نحصل على تقريبا. 4-6 حصص من البطاطس الطبيعية مع وصفة الصيام بالثوم والبقدونس (بالزيت) أو الحلوة (بالزبدة).


فيديو: أرز المطاعم المرافق للدجاج والمشويات + شرائح صدر الديك الرومي مقلي بتتبيلة مميزة سلسة غذاتي (كانون الثاني 2022).