وصفات تقليدية

الزلابية البرقوق!

الزلابية البرقوق!

اغلي الماء مع السمن.

عندما يذوب السمن ، أضيفي السميد ولكن ليس دفعة واحدة ، ولكن شيئًا فشيئًا حتى تخرج العجينة من حواف القدر.

نترك العجينة تبرد ثم نضيف 3 بيضات و 4 ملاعق طحين وخلاصة الفانيليا.

نخلط العجينة جيداً ثم نغسل البرقوق ونقشرهم ونقطعهم إلى نصفين.

نخلط القليل من السكر مع القرفة ثم نشكل الزلابية ونضع السكر بدلا من البذور.

ثم نقوم بغلي الزلابية في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة.

أثناء طهي الزلابية ، قم بإعداد فتات الخبز.

نقليها قليلاً في مقلاة نذوب فيها الزبدة. عندما يتحول لونه إلى البني بشكل جيد ، اخلطه مع السكر والقرفة.

تُسلق الزلابية ونخرجها في طبق.

بينما لا تزال ساخنة ، نضعها في فتات الخبز مع السكر وجاهزة.

إنها جيدة جدًا ودافئة وباردة.

شهية طيبة!



زلابية البرقوق (الوصفة الكلاسيكية)

فطائر البرقوق (أو زلابية البرقوق) ، وصفة كلاسيكية أو وصفة قديمة ، كما كانت تفعل أمهاتنا وجداتنا. إنها ليست الوصفة الأصلية ، التي اخترعتها ، إنها فقط الوصفة التقليدية ، دعنا نسميها ، كما تعلمتها والآن أنقلها.

فطائر الزلابية الخاصة بي ذهبية ، وناعمة ، ورقيقة قليلاً ، ورائحة للغاية ، ولدي بعض الأسرار التي أخبرك بها بسرور.

أشارك مع بعض المدونين الطيبين والأعزاء في مشروع روحي يسمى التقاليد الرومانية وفن الطهو . كل شهر نقوم بطهي الوصفة التقليدية ، وواحد منا هو المضيف. هذا الشهر ، مضيفنا باناكريس (كريستينا يوليانا بانا) وشجعنا على طهي الوصفات بالخوخ. التحدي اللذيذ والمدونون تنافسوا في وصفات لذيذة.

لقد صنعت وصفة زلابية البرقوق كما تعلمتها كعائلة. سأخبرك ببعض الحيل.

أقوم أيضًا بإعداد عجائب أخرى مع الخوخ: الزلابية (الزلابية) مع عجينة الجبن ، أو كومبوت البرقوق ، أو المربى أو مربى البرقوق مع المكسرات ، والمربى الخالي من السكر ... ابحث عن كل هذه وصفات مع الخوخ هنا .


المكونات الزلابية مع الخوخ:

(المزيد من العيون ، ولكن من 22 فطيرة نتجت)

  • 4 حبات من البطاطس ، واحدة منها كبيرة و 3 متوسطة - تحتوي على حوالي 600 جرام في المجموع
  • 2 بيض
  • 8 ملاعق كبيرة طحين أبيض (مغطى - 200 جرام إجمالاً)
  • 4 ملاعق كبيرة سميد (حوالي 50-60 جرامًا من سميد القمح كبير الحبيبات)
  • رشة ملح
  • 1 ملعقة طعام زيت عباد الشمس
  • 40 جرام زبدة

150 جرام من فتات الخبز

  • سكر (سعال أو مسحوق) حسب الرغبة
  • سكر الفانيليا و / أو مسحوق القرفة
  • بالطبع ، 11-12 حبة برقوق مقطعة إلى نصفين
  • زلابية البرقوق - أصل الوصفة التي أصنعها وبعض الاختلافات حول نفس الموضوع

    هذه الوصفة من والدتي. عمتي تصنع وصفة أخرى للعجين مع بعض الزيت في التكوين. تأتي الزلابية بشكل جيد مع وصفتها ، لكنني بقيت وفية لها لأن العجين يظل هشًا حتى بعد أن تبرد الزلابية.

    يجب أن أتذكر أن فطائر البرقوق مصنوعة من عجينة البطاطس ، ولكن أيضًا من العجين المبشور (سبق ذكره أعلاه) ولكن أيضًا من العجين مع جبن البقر ، على غرار عجين الباباناس المسلوق. من كل هذه العجين يتم صنع الزلابية مع المشمش أيضًا ، ولكن أيضًا مع الجبن الممزوج بالبيض والزبيب.

    لكن دعني أعود إلى وصفتي اليوم ، وصفة فطائر البرقوق بعجين البطاطس.

    تحضير فطائر البرقوق - تحضير العجين

    1. بالنسبة للمبتدئين ، اختر البطاطس المليئة بالدقيق ، من تلك المناسبة للهرس ، وليس للقلي. اغسلي البطاطس بالقشر جيداً وضعيها على النار حتى تغلي. عندما يتم طهيها جيدًا ، قم بتصريف الماء واتركه يبرد بقدر ما يمكنه لمسه وتقشيره.

    2. اهرسي البطاطس جيداً.

    3. أضيفي بيضتين كاملتين ، ورشة ملح ، 4 ملاعق كبيرة سميد و 8 ملاعق طحين.

    4. اعجن العجينة بسرعة دون الإلحاح كثيراً. الفكرة هي الحصول على عجينة طرية ، تتجمع في شكل كرة وتخرج من جدران الوعاء ، لكنها لا تزال لزجة قليلاً باليدين. إذا لزم الأمر ، أضف ملعقة أخرى من الدقيق ، لكن دون مبالغة ، يجب ألا تحصل على عجينة ثقيلة.

    (يجب أن تكون العجينة طرية ، وربما يكون العمل بها أصعب قليلاً ، لكن النتيجة تكون هشة للغاية. إذا أضفت الدقيق حتى تحصل على عجينة غير ملتصقة ، فستكون الزلابية صلبة بغض النظر عن مقدار غليها ).

    تحضير فتات الخبز المنكهة

    3. أثناء طهي البطاطس ، أعددت فتات الخبز. قمت بتسخين الزيت في مقلاة ، ثم أضفت الزبدة.

    4. عندما تذوب الزبدة تمامًا ، أضيفي فتات الخبز وقلبيها باستمرار حتى لا تحترق.

    5. منذ ولادتي ، كنت أتناول الزلابية مع فتات الخبز المحلاة بالسكر الناعم. أعلم ، إذا وضعت السكر البودرة ، فمن المحتمل أن يكون أدق ، لكن بالنسبة لهذه الحلوى ، أفضل أن أشعر ببلورات السكر تتقشر. هكذا اعتدت على ذلك وهذا ما أحبه. لذلك ، أضفت السكر الناعم (حسب الذوق) والبذور من جراب الفانيليا.

    الزلابية المغلية

    6. أضع قدرًا كبيرًا (5-6 لترًا) مليئًا بالماء حتى يغلي.

    7. عندما يكاد الماء يغلي ، أضف ملعقة كبيرة من الملح المبشور إلى الوعاء وابدأ في تشكيل الزلابية. مع تسقي يدي بشكل دائم (احتفظ بوعاء من الماء في متناول اليد) ، قم بتقطيع قطع العجين بحجم حبة البرقوق. افرد العجينة في راحة يدك وأضف أنصاف البرقوق المعدة مسبقًا. كانت جدتي تصنع خوخًا كاملًا ، لكن قذائف المدفع كبيرة مثل قذائف المدفع!

    يفضل البعض إضافة السكر الممزوج بالنكهات (القرفة) داخل البرقوق ، والبعض الآخر يضع مكعبًا صغيرًا من الزبدة. أنا أفضل منهم بسيطة.

    ملحوظة: في الشتاء يمكن تحضير الزلابية بالطريقة نفسها باستخدام أنصاف البرقوق المجمد. نحن لا نذوبها ، لكن نلفها وهي مجمدة جيدًا في العجين ، ثم نستمر كما في الخطوات التالية.

    8. أغلق العجينة بعناية فوق البرقوق ، ولف الزلابية في راحة مبللة واغمس واحدة تلو الأخرى في الماء المغلي.

    ضعي الزلابية على طبق وقدميها (يتم رشها جيدًا مع الكريمة الحامضة ، إذا أردت). إذا اتبعت الوصفة أعلاه ، فستكون فطائر البرقوق جيدة مثل الساخنة والباردة. شهية كبيرة!


    مكونات للزينة

    1. اسلقي البطاطس في قشرها ثم قشرها واطحنها. تركه يبرد.
    2. في هذه الأثناء ، في مقلاة ، حمري فتات الخبز بالزيت مع التقليب المستمر ، وبعد أن يصبح لونها بنيًا بدرجة كافية ، ارفعي القدر عن النار. يترك ليبرد ويضاف السكر والجوهر.
    3. اخلطي البطاطس مع الزبدة والبيض والدقيق لعمل عجينة طرية لا تلتصق بيديك.
    4. جلب الماء ليغلي. مع النخيل المبلل ، تشكل كرات العجين التي يوضع فيها البرقوق في المنتصف. أعد تشكيلها بين النخيل بحيث يتم تغطية البرقوق بالكامل بالعجين.
    5. اتركها تغلي لمدة 2-3 دقائق ، حتى ترتفع إلى سطح الماء.
    6. تُرفع الزلابية وتُمرر في خليط فتات الخبز ، ثمّ توضع على طبق التقديم.

    نصيحة مفيدة

    تأكد من استخدام البطاطس البيضاء والدقيق للحصول على عجينة مرنة للزلابية. لن تتشكل البطاطس المائية أيضًا وستبتلع الكثير من الدقيق.

    اختر الخوخ الحلو الناضج ، ليكون عبقًا قدر الإمكان. أزل البذور دون تكسيرها ، وضع في منتصف كل حبة برقوق خليط من السكر البني والقرفة ، مع رش القليل من شراب الروم.

    قدمي زلابية البرقوق الباردة على طبقة من فتات الخبز المنكهة مع الجوهر المفضل لديك.


    1. يُسلق النبيذ ويُحلى حسب الرغبة ويُنكه بقشر الليمون. يُضاف البرقوق المغسول ، ويُغلى المزيج ، ثم يُغطّى ويُترك لمدة 3-4 ساعات حتى يلين. إذا كانت تحتوي على نقاط ، فقم بتنظيفها واتركها تجف في مصفاة.

    2. اسحق البطاطس المسلوقة واخلطها مع الزيت. عندما يبرد ، أضيفي الطحين والبيض. حركي المزيج حتى يصبح المزيج ناعمًا ، ثم افرديه على ورقة بسماكة 2-3 سم ، مقسمة إلى 12 قطعة.

    3. صفي البرقوق وضعيه في العجين. نضعها في الدقيق ونضعها واحدة تلو الأخرى في قدر سعة 3 لترات من الماء المغلي. يُغلى المزيج مغطى ، على نار خفيفة ، لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، ثم يُرفع عن النار ويُترك مغطى لمدة 15 دقيقة أخرى.

    4. أخرجي الزلابية المطبوخة من الماء واتركيها تجف. ضعي فتات الخبز المحمرة في الزبدة والجوز المطحون ، ثم بودرة بالسكر.


    الزلابية البرقوق

    الزلابية البرقوق هي الحلوى المفضلة للعديد من الأطفال الذين نشأوا في رومانيا. ظلت صور الجدة أمام الموقد ، وهي تعد الحلوى اللذيذة ، مطبوعة بعمق في ذاكرة الكثيرين.

    Andreea Esca و Ioana Maria Moldovan هما من النجوم الموجودة في الوصف أعلاه. علاوة على ذلك ، تحب إيوانا الحلوى كثيرًا لدرجة أنها أرادت مشاركة الوصفة مع قراء المدونة.

    1. تحضير البرقوق (يمكنك أيضًا استخدام البرقوق من الكبوت): نظف البذور ، مع الحرص على عدم كسرها ورشها بالسكر الممزوج بالقرفة ، حسب ذوق الجميع.

    2. في مقلاة كبيرة ، سخني الزيت بملعقة كبيرة من الزبدة واقلي فتات الخبز ، مع الحرص على عدم قليها بقوة ، وإضافة السكر حسب الرغبة.

    3. اسلقي البطاطس وقشريها ثم نظفيها وضعيها في المفرمة. يُضاف الدقيق ، ومسحوق الملح ، والقليل من السكر ، و2-3 ملاعق كبيرة من الزيت والبيض ، ثم يُمزج. تحصل على عجينة يتم دهنها على الطاولة ومقطعة إلى شكل مربع نضع فيها حبة برقوق. هكذا تتشكل الزلابية وتوضع في وعاء بالماء المغلي.

    4. اتركه يغلي حتى يرتفع إلى السطح ، ثم أخرجه في المقلاة مع فتات الخبز المقلي.

    5. قدميها دافئة مع رشها بالسكر (وربما القليل من القرفة).

    يمكنك العثور على المزيد من الوصفات التي أعدتها إيوانا على مدونتها: ioana.acasatv.ro

    من خلال تنشيط واستخدام نظام التعليقات ، فإنك توافق على أن بياناتك الشخصية ستتم معالجتها بواسطة PRO TV S.R.L. وشركات Facebook وفقًا لسياسة خصوصية PRO TV ، على التوالي سياسة استخدام بيانات Facebook.

    يمثل الضغط على الزر أدناه موافقتك على شروط وأحكام منصة التعليقات.


    بحث الولايات المتحدة موبايل ويب

    نحن نقدر ملاحظاتك حول كيفية التحسين بحث ياهو. هذا المنتدى مخصص لك لتقديم اقتراحات بشأن المنتجات وتقديم تعليقات مدروسة. نحاول دائمًا تحسين منتجاتنا ويمكننا استخدام التعليقات الأكثر شيوعًا لإجراء تغيير إيجابي!

    إذا كنت بحاجة إلى مساعدة من أي نوع ، فيرجى العثور على المساعدة الذاتية على موقع المساعدة الخاص بنا. لا يتم مراقبة هذا المنتدى بحثًا عن أي مشكلات متعلقة بالدعم.

    يتطلب منتدى تعليقات منتج Yahoo الآن معرف Yahoo وكلمة مرور صالحين للمشاركة.

    أنت مطالب الآن بتسجيل الدخول باستخدام حساب بريد Yahoo الإلكتروني الخاص بك لتزويدنا بالملاحظات وإرسال الأصوات والتعليقات على الأفكار الموجودة. إذا لم يكن لديك معرف Yahoo أو كلمة المرور لمعرف Yahoo الخاص بك ، فالرجاء التسجيل للحصول على حساب جديد.

    إذا كان لديك معرف Yahoo وكلمة مرور صالحين ، فاتبع هذه الخطوات إذا كنت ترغب في إزالة منشوراتك و / أو تعليقاتك و / أو تصويتاتك و / أو ملفك الشخصي من منتدى تعليقات منتج Yahoo.


    فيديو: Potato Fresh Plum Dumplings (كانون الثاني 2022).