وصفات تقليدية

كعك كابوتشا الاسكواش مع كريمة السكر البني

كعك كابوتشا الاسكواش مع كريمة السكر البني

مكونات

كريم السكر البني

  • 1/2 ملعقة صغيرة جيلاتين غير منكه
  • 2 كوب كريمة خفق ثقيلة
  • 1/3 كوب سكر بني ذهبي (معبأ)

كيك

  • 2 كوب 3/4-inch مكعبات مقشرة من الكابوتشا القرع (فروم واحد 3 باوند كوسة)
  • 1 حبة فانيليا ، مقسمة بالطول
  • رذاذ زيت نباتي غير لاصق
  • 2/3 كوب سكر بني ذهبي (معبأ)
  • 1/4 كوب جعة (بيرة خفيفة النكهة)
  • 3/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

تحضير الوصفة

لكريم السكر البني:

  • ضع 1 ملعقة كبيرة ماء في الكوب. يرش الجيلاتين. اتركيه لمدة 10 دقائق حتى ينعم.

  • قلب الكريمة والسكر في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة حتى يذوب السكر. يُضاف بياض البيض ويُخفق حتى يتكاثف المزيج ، لمدة 12 دقيقة تقريبًا (لا تغلي). أضف خليط الجيلاتين. خفقت حتى تذوب. يصفى في وعاء كبير نظيف. يبرد حتى يبرد. غطيه واتركيه يبرد طوال الليل.

للكيك:

  • يُمزج القرع والحليب في قدر صغير ثقيل. كشط البذور من حبوب الفانيليا. أضف الفول. يُغلى المزيج على نار متوسطة. غطيها جزئيًا ، خففي الحرارة إلى متوسطة-منخفضة ، واتركيها على نار هادئة حتى يصبح القرع طريًا جدًا ، حوالي 20 دقيقة. إزالة حبوب الفانيليا. استنزاف القرع. توضع في المعالج وتخلط حتى تصبح ناعمة. احرص على المضي قدمًا: يمكن إجراؤه قبل يوم واحد. يغطى ويبرد.

  • سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. رش ستة أكواب و 3/4 كوب مع بخاخ غير لاصق. ضع نصف كوب من هريس الاسكواش في وعاء كبير (احتفظ بباقي المهروس لاستخدام آخر). يُضاف السكر والزيت والبيرة والبيض ليُهرس ويُخفق المزيج. ينخل الدقيق والقرفة وصودا الخبز والملح. تغلب على المزج. يقسم الخليط على سلطانيات جاهزة.

  • اخبز الكيك حتى يتم إدخال جهاز الاختبار في المركز ويخرج نظيفًا ، حوالي 18 دقيقة. كعك بارد في رامكينز. اقلبه على الأطباق. اخفقي كريمة السكر البني حتى تتماسك القمم ؛ ملعقة بجانب الكعك.

وصفة ويليام جولدفارب من غرفة 4 حلوى في نيويورك نيويورك ، صور بورنشاي ميتونجتاري


شاهد الفيديو: كيك قرع العسل و فروستينج السكر البني - مارشيميللو الموز. زي السكر حلقة كاملة (كانون الثاني 2022).