وصفات تقليدية

ما هو الباذنجان؟

ما هو الباذنجان؟

ربما يتساءل المرء ، من أين تحصل خضار أرجوانية مستديرة على اسم مثل الباذنجان على أي حال؟ يشير هذا الاسم في الواقع إلى الباذنجان المزروع والمزروع في أوروبا ، والذي كان أصفر أو أبيض ، يشبه البيض. الغريب أن الباذنجان كان يستخدم للزينة أكثر من الاستهلاك. ومع ذلك ، تمسك الاسم وانتقل إلى الغرب ، حيث يستمر الطعام في النمو وتناوله تحت اسم الباذنجان. الصورة الكلاسيكية التي تراها في ذهنك عندما تفكر في الباذنجان هي على الأرجح خضروات كبيرة مستطيلة الشكل (بدقة أكثر فاكهة) ذات لون أرجواني داكن.

الباذنجان هو عضو في عائلة الباذنجان ، يرتبط ارتباطًا وثيقًا بالطماطم والبطاطس ونبات التبغ. نظرًا لارتباطه بعائلة الباذنجان ، كان يعتقد في الأصل أن الباذنجان كان سامًا. على الرغم من أنه ليس مميتًا كما هو الحال في الواقع ، إلا أن تناول الباذنجان النيء ليس مستحسنًا تمامًا. للباذنجان مرارة طبيعية تتراكم مع نموها. للتخفيف من ذلك ، أوصى العديد من الطهاة بملح لب الباذنجان المقطع ثم شطفه قبل طهيه. هذه العملية ، المعروفة أيضًا باسم التحلل ، تسحب الرطوبة وتقلل من كمية الزيوت والدهون التي يمتصها الباذنجان عند الطهي.

يعود أصل الباذنجان الأرجواني الشائع إلى الهند ، وقد نشر بذوره في جميع أنحاء العالم الحديث ويمكن العثور عليه في مطبخ العديد من البلدان المختلفة. في فرنسا ، يُعرف الباذنجان باسم الباذنجان ، وهو اسم يستخدم أيضًا للون البنفسجي للباذنجان (حتى زهور النبات أرجوانية) ،

وهو أحد المكونات الرئيسية في الطبق الفرنسي الشهير راتاتوي. في الشرق الأوسط ، يتم هرس الباذنجان وخلطه مع مكونات أخرى مثل الطحينة لصنع بابا غنوج ، وهو غمس كريمي لغمس خبز البيتا فيه. الباذنجان المخلل والمزجج شائع جدًا في اليابان - يبدو أن كل بلد في العالم تقريبًا لديه بعض الاستخدامات التقليدية للباذنجان.

الباذنجان متعدد الاستخدامات في المطبخ لدرجة أنه يستخدم بشكل شائع ، بدلاً من ذلك ، كبديل للحوم والبروتينات. على سبيل المثال ، لننظر إلى الباذنجان البارميجيانا ، وهو طبق إيطالي شهير ؛ كبديل عن دجاج بارميجيانا الكلاسيكي ، يعتبر الباذنجان مكونًا رئيسيًا شهيًا ، خاصةً عندما يكون مقليًا ومخبزًا بنفس طريقة الدجاج. مع بعض صلصة الطماطم وجبنة الموزاريلا الذائبة ، لا يمكن تمييزهما تقريبًا للوهلة الأولى.

مع هذه الوصفات المتنوعة من جميع أنحاء العالم ، لا تحتاج إلى أن تكون ساحرًا للباذنجان لمعرفة كيفية طهي واحدة. مشوي أو مخبوز أو مسلوق أو مقلي أو سوتيه - كلها أمثلة على الطرق المثالية لتحضير الباذنجان. مع نعومة مثالية للخلط مع الخضار الأخرى في الحساء والقلب لتحمل أعلى درجات الحرارة ، يتمتع الباذنجان بجميع خصائص الطعام متعدد الأغراض وهو المحور الرئيسي للعديد من الوصفات. أمسكها عندما يكون الطقس دافئًا وعندما تكون صغيرة وثقيلة وتناولها. الجلد والبذور وكل شيء.


21 وصفة سهلة من الباذنجان متاحة فقط لأصدقائك النباتيين

عندما يتعلق الأمر بالخضار ، فإن أصناف الخريف مثل الاسكواش وبراعم بروكسل والقرنبيط تحصل على كل الحب. لكن كونها مفضلة يعني أنها & rsquore غالبًا ما يتم الإفراط في تناولها و mdashand. للحصول على شيء أكثر تنوعًا ونكهة أكثر بكثير (ثق بنا) ، نقول في المرة القادمة التي تحتاج فيها إلى بعض الخضار ، الوصول إلى الباذنجان المتواضع. تعتبر الأجزاء الداخلية الإسفنجية مثالية لامتصاص جميع أنواع النكهات ، لذا انطلق واستمتع بواحدة من 21 وصفة باذنجان صحية.

1. مقلاة باذنجان بارميزان

يُصنع الباذنجان البارميزان بشكل كلاسيكي عن طريق قلي الباذنجان ونقعه في صلصة الطماطم ونقعه في الجبن المذاب. في حين أنه من الصعب المجادلة في ذلك ، فإننا نحب هذه الوصفة التي تخفف الأمور عن طريق اختيار الخبز وتقسيم الباذنجان إلى أجزاء تقدم مرة واحدة وجعلها مثالية لحفل عشاء أو إزالة إغراء الإفراط في الاستهلاك (لأن الجبن الذائب والهيليب). تقدم مع سلطة جانبية بسيطة أو البروكوليني المقلية والمقلية.

2. طماطم باذنجان كوسة مخبوزة بالثوم والبارميزان

هناك سبب لجلوس الباذنجان والكوسا بجانب بعضهما البعض في محل البقالة. هم ببساطة ينتمون معا. القرمشة الطفيفة والمرارة لأزواج الكوسة بشكل مثالي مع سحق وحلاوة الباذنجان ، والتي تتضخم أكثر مع الطماطم الكرزية والأعشاب الطازجة وجبن البارميزان ، نحن نحب تقديم جانب نباتي مع السمك الأبيض أو الدجاج المقشر أو فوقها الحبوب (مثل الكينوا) لإبقائها نباتية.

3. بطاطا باذنجان مخبوزة مع صلصة تزاتزيكي اليونانية

هل يمكن أن تكون البطاطس المقلية أكثر عبقرية؟ بينما نحب البطاطس ، فإن اختيار بدائل مثل الهليون أو الكوسة أو الباذنجان يعني أنه يمكننا تناولها كثيرًا ، مع الباذنجان المغلف بفتات الخبز وصلصة تزاتزيكي المنعشة ، هذه البطاطس المستوحاة من البحر الأبيض المتوسط ​​هي واحدة من المغادرين المفضلين لدينا من معيار. لجعلها مقرمشة أكثر ، اختر البانكو بدلاً من فتات الخبز الكلاسيكي.

4. صلصة الباذنجان الفارسي

قد يكون الحمص (أو الجاك) هو أول غمس تفكر فيه عند اشتهاء شيء دسم ولذيذ ، لكن غمس الباذنجان الفارسي هذا سيغير ذلك إلى الأبد. مصنوع من حفنة من المكونات فقط ، إنه أسهل طريقة للخفق من الحمص العادي وهو طريقة رائعة لتحريك المائدة و mdashnot لذكر كمية العناصر الغذائية الخاصة بك. تقدم مع خبز بيتا دافئ ، لافاش ، نان ، أو بعض الخضار المقطعة الجيدة.

5. باذنجان ميسو مع الثوم الأسود

الصلصة على هذه المصاصات جيدة جدًا ، يمكننا بصدق تناول هذا الطبق كحلوى. يتم صنعه عن طريق مزج الثوم الأسود (الذي يمكن العثور عليه بسهولة في المتاجر المتخصصة) ، والميسو ، والساكي ، والميرين ، وهو سميك قدر الإمكان والاقتران المثالي مع النكهة الخفيفة والطبيعية للباذنجان. للحصول على القليل من القرمشة ، أضيفي شرائح البصل الأخضر أو ​​بذور السمسم المحمصة.

6. ميني بيتزا الباذنجان

أولاً يأتي البطاطا المقلية ، ثم البيتزا. هل هناك أي شيء يمكن أن يتحول الباذنجان إلى؟ هذه الوصفة هي لمسة رائعة منخفضة الكربوهيدرات على الطريقة التقليدية المريحة ويمكن تحضيرها في أقل من 30 دقيقة ، ما عليك سوى تقطيع الباذنجان إلى شرائح ، وتغليفها بزيت الزيتون ورش الملح والفلفل ، وتخبز لمدة 15 دقيقة. أخرجيها من الفرن وضعيها فوقها صلصة المارينارا والإضافات ، واخبزيها لمدة خمس دقائق أخرى ، واستمتعي بتناول البيتزا.

7. فطائر الباذنجان

تميل فطائر البرجر النباتية إلى أن تكون جافة جدًا أو رطبة جدًا ولا تكون صحيحة تمامًا. الباذنجان يغير ذلك. بسبب طبيعة الخضار و rsquos الرطبة ، فإن المكونات الموجودة في الفطيرة متماسكة بشكل مثالي. & rsquore لا نتحدث عن الكسر والكمية المناسبة من الأوز (بفضل الجبن المذاب). ونظرًا لعدم وجود بيض ، فإنه من السهل جدًا جعله نباتيًا. ببساطة جبن نباتي!

8. الباذنجان اليوناني والأرز في وعاء واحد

نحن نحب هذا العشاء اليوناني الكبير. يُعد هذا الطبق من الباذنجان المقلي والطماطم والبصل والثوم ، ويضع طبقات على الأرز والجبن والتوابل ، وهو التوازن المثالي بين الراحة والصحة. إذا كانت جبن الميزيثرا تبدو وكأنها شيء من أصل سيد الخواتم ، فلا تقلق. يمكنك سحق جبن الماعز أو الفيتا للحصول على نكهة مماثلة و mdasand تجربة تسوق أبسط بكثير.

9. تاكو باذنجان مشوي

من يحتاج التورتيلا ، على أي حال؟ بقدر ما نحب البطاطس المقلية والصلصة وجميع أنواع التاكو ، فإن هذه الوصفة تبرز النكهات المكسيكية المفضلة لدينا و mdashthanks إلى الفاصوليا السوداء ، والأفوكادو ، والكزبرة ، والجبن المبشور و [مدش] دون الإفراط في تناول الكربوهيدرات. ولا تقلق ، فأنت لا تحتاج في الواقع إلى شواية للحصول على تلك النكهة المتفحمة واللذيذة. ما عليك سوى سلق الباذنجان أو استخدام مقلاة شواء.

10. غراتان الباذنجان مع جبنة الفيتا

نريد الغوص مباشرة في غراتان الباذنجان. مصنوعة من مزيج غير متوقع من الجبن و mdashfeta و Gruyere & mdas ومن مزيج قاتل من الكريمات (نعم ، قشدة أكثر من الجبن فقط) ، هذه الوصفة عبارة عن لفافة منحلة على الباذنجان البارميزان الذي & rsquos خفيف على الطماطم وثقيلة على الذوبان الطيب. نحن نحب مزيج الزعتر والثوم المعمر والريحان وأن الباذنجان قوي بما يكفي لتحمل حمولته المليئة بالألبان.

11. الباذنجان والبصل المكرمل ومعكرونة الطماطم

بينما تخفي العديد من الوصفات نكهة الباذنجان بالصلصات الثقيلة ، فإن وصفة المعكرونة هذه تجعل الباذنجان يلمع. صُنعت صلصة الطماطم التي يتم شراؤها من المتجر بشكل أكثر ثراءً مع إضافة الشيري ، ويرافق الباذنجان البصل والأعشاب بالكراميل لعشاء ليلي بسيط وسهل في نفس الوقت. إذا كنت & rsquore نباتيًا (أو لا تأكل منتجات الألبان) ، احتفظ بالوصفة كما هي أو لا تتردد في إضافة رشة من Parm المبشور حديثًا.

12. سيتشوان باذنجان مقلي

لزجة ، حلوة ، حامضة ، لذيذة ، هل يمكن أن تطلب أكثر من الصلصة؟ يتطلب طبق سيتشوان التقليدي هذا رحلة إلى سوبر ماركت آسيوي (أو متجر متخصص) ، ولكنه يستحق كل هذا العناء. يمكنك أيضًا جعل الأمور أسهل عن طريق التمسك بصلصة الصويا العادية (بدلاً من الصنفين الموصى بهما) ، واستخدام الشيري الجاف بدلاً من نبيذ شاوشينغ ، والاستيلاء على أي نوع من الفلفل الحار المتاح (فقط ابتعد عن الشيبوتل). نحن نحب أيضًا تقطيع التوفو المفتت أو الدجاج المفروم للحم الخنزير.

13. رقائق الباذنجان المقرمشة مع التوابل المدخنة

مرة أخرى ، يسود الباذنجان على البطاطس. الآن نحن نعرف ما تفكر فيه: كيف يمكن للباذنجان المائي أن يصنع رقائق مقرمشة؟ سؤال رائع. انها & rsquos في الواقع سهلة جدا! الشرائح فائقة الرقة تعني عدم وجود خطر من التعرق و mdash ما لم يتم تزييت الرقائق بشكل مفرط قبل الخبز. للحفاظ على هذا الزيت خفيفًا ومناسبًا تمامًا ، اختر زيت بخاخ (مثل جوز الهند أو الأفوكادو) وتأكد من خبزه دون أي تداخل. سايونارا ، أغذية مصنعة. هذه الرقائق هي الكمال المطلق.

14. رولاتيني الباذنجان

هذه الرولاتيني ليست سوى صغيرة. يتم تقطيع الباذنجان إلى شرائح طويلة للحصول على الحجم الملفوف المثالي ، مما يوفر مساحة كافية للضغط في مزيج ضخم من الجبن (لا تقلق ، هناك & rsquos اللذيذة أيضًا). قلوب الخرشوف. وعلى الرغم من أن الريحان الطازج يصنع طبقة علوية جميلة ، إلا أننا في الواقع نحب رشه في جميع أنحاء الداخل أيضًا.

15. عشاء دجاج الباذنجان سهل المقلاة الواحدة

هذه الوصفة من الأطباق البسيطة التي تتطلب رمي الأشياء في قدر وتقليبها قليلًا وانتظار الحرارة لتعمل بسحرها. السهل هو بخس. نحن أيضا نطلب من المعجبين الهائلين براعته المليئة بالبروتين ، وجرعة كبيرة من الخضار ، ومذاقها جيد مع جميع أنواع الإضافات والبدائل. لا تحب & rsquot الدجاج؟ استخدم النقانق أو الديك الرومي المطحون. هل سئمت من السبانخ؟ استخدم السلق أو اللفت السويسري.

16. براعم بروكسل الباذنجان وعاء بوذا

في شبق وعاء الحبوب؟ أحد الأشياء المفضلة لدينا حول الغداء السهل (أو العشاء!) هو أنه يمكنك رمي أي شيء فيه إلى حد كبير ، وإلقاء بعض التوابل ، وتجد نفسك تأكل شيئًا لذيذًا للغاية. مرة أخرى & mdashtry هذه الوصفة المستوحاة من بوذا المليئة بالبيض المسلوق وبراعم بروكسل المحمصة والباذنجان المخبوز. كما هو الحال مع العديد من الأطباق ، يكمن السر في الصلصة ، والتي ، في هذه الحالة ، هي مزيج مثالي من التورتة والحلوة.

17. سلطة الباذنجان والبصل بالكراميل مع صلصة الجوز

أكره السلطات المملة؟ لا & rsquot كلنا. تستخدم هذه الوصفة بعضًا من حيل السلطات المفضلة لدينا ، والحبوب المتكلمة والمدشوية والرسكوور ، والفواكه الطازجة ، والصلصة الكريمية و [مدش] لجعلها جميع أنواع الإثارة (والمغذية أيضًا) ، نحن نحب القرمشة من العنب والجوز والنكهة اللذيذة من البصل بالكراميل والباذنجان. لكن أكثر ما نحبه هو الإضافة السرية لجبنة الفيتا المالحة وحقيقة أن الخس دافئ وذاب ، مما يجعله العلاج المثالي للسلطة في الخريف أو الشتاء.

18. الباذنجان المقرمش ldquoBacon و rdquo

لحم الخنزير المقدد بجوز الهند ، ولحم الخنزير المقدد ، ولحم الخنزير المقدد والأرز والهيلب بقدر ما نحب بديلاً نباتيًا جيدًا ، لم نقم بتجربة أي من الخيارات التي جربناها بنفس القوام المطاطي والمقرمش من لحم الخنزير المقدد المفضل لدينا (كما في لحم الخنزير المقدد الحقيقي). انقض مرة أخرى لإنقاذ الموقف. دواخلها اللحمية تعني أن قوامها يشبه نسيج اللحم الفعلي ، ويتم تدخين التوابل وتتبيلها إلى حد الكمال. سواء كنت & rsquore نباتيًا أو من محبي لحم الخنزير المقدد المجرب والحقيقي ، فإن هذا العرض المالح لن يخيب ظنك.

19. الباذنجان المضغوط

مثالي للنزهة ، أو وجبة غداء سهلة ، أو وجبة خفيفة بعد الظهر (إنها وجبة خفيفة إذا كنت تشاركها ، أليس كذلك؟) ، هذا ساندويتش الباذنجان يحزم الكثير من النضارة في قضمة واحدة. مصنوعة من البيستو والخضار المشوية (تعمل أيضًا محمصة) وجبن الموزاريلا الطازجة وبروسكيوتو وخبز سياباتا اللذيذ ، كل ما تحبه في النكهات الإيطالية محشو في قضمة واحدة. لا تتردد في تخطي اللحوم لإبقائها نباتية أو استبدال الدجاج المشوي للحصول على دفعة من البروتين.


27 وصفة صحية من الباذنجان ليست شبق الباذنجان

على الرغم من اسمه المحير ، يعد الباذنجان طعامًا رائعًا للطهي به. هناك مجموعة رائعة حقًا من وصفات الباذنجان اللذيذة والصحية في العالم ، فقط في انتظار تحضيرها والاستمتاع بها.

"الباذنجان أكثر تنوعًا مما يدركه الكثير من الناس" ، هكذا قال راشيل هارتلي ، مستشار الأكل البديهي ومالك راتشيل هارتلي للتغذية ، لـ SELF. يعتمد نوع المذاق والملمس واللذيذ الذي تحصل عليه حقًا على الطريقة التي ترغب في تحضير الباذنجان بها.

على سبيل المثال ، "عند تحميص الباذنجان أو سلقه مع الكثير من زيت الزيتون ، يحصل الباذنجان على ملمس طري وزبداني أحبه فقط" ، كما يقول هارتلي - وهو أمر رائع لهرسه في الصلصة أو هرسه في الغمس. وبينما يمكن أن يعمل الباذنجان كإسفنجة ذات نكهة خفيفة للنكهات الأخرى (مثل الكثير من الكوسة) ، يرى هارتلي أن الباذنجان هو أيضًا عنصر مُرضٍ بشكل خاص في الوجبات النباتية نظرًا للطعم اللحمي والمدخن الذي يمكن أن يتغذى أثناء الطهي - خاصةً عندما يتم تعزيزه باستخدام المكونات الغنية بالأومامي (مثل الميزو) والكراميل أو المتفحمة.

ما الذي يجعل وصفة الباذنجان "صحية"؟ نظرًا لأنك تبدأ بالخضروات المحشوة بالألياف والفيتامينات ، فإن معظم أي شيء تصنعه بالباذنجان يوفر بعض التغذية الرائعة. يوضح هارتلي أنه إذا كنت بصدد إعداد وجبة كاملة ومرضية حول الباذنجان - على عكس الوجبة الجانبية أو المقبلات - فمن الجيد تضمين شكل من البروتين والدهون والنشا. (معظم الوصفات أدناه ستصنع لوجبة متكاملة ، لكن هناك جوانب قليلة أيضًا).

إحدى الطرق السهلة للعمل في مجموعة متنوعة من مجموعات الطعام هي طبق على طراز الكسرولة. يحب هارتلي الاستفادة من حقيقة أن الباذنجان عبارة عن مركبات صغيرة رائعة وحشوها بالحبوب (الكسكس هو المفضل لها) ، أو العدس ، أو الفاصوليا ، أو الجبن ، أو المكسرات ، أو اللحوم ، أو المزيد من الخضار.

بغض النظر عن الطريقة التي تحب أن تأكل بها الباذنجان الذي يحمل اسمًا غير منطقي ، فهناك شيء يناسبك هنا. فيما يلي 27 وصفة لذيذة وصحية من الباذنجان.

ملاحظة حول الكلمة صحي هنا: نعلم أن الصحة مفهوم معقد. لا يمكن أن تعني أشياء مختلفة لأشخاص مختلفين فحسب ، إنها كلمة محملة جدًا (وأحيانًا مشحونة) ، بفضل تأثير صناعة النظام الغذائي على طريقة تفكيرنا في الطعام. في SELF ، عندما نتحدث عن الطعام الصحي ، فإننا نتحدث بشكل أساسي عن الأطعمة المغذية والمشبعة والمرضية. ولكنه يعتمد أيضًا على تفضيلاتك وثقافتك وما هو متاح لك وغير ذلك الكثير. اخترنا هذه الوصفات مع وضع تلك المعايير الأساسية في الاعتبار ، بينما نحاول أيضًا تلبية مجموعة متنوعة من الاحتياجات الغذائية وبراعم التذوق.


50 وصفة سهلة الباذنجان

في هذه الوجبة التي تبلغ مدتها 30 دقيقة ، يجتمع الباذنجان واللحم البقري لعمل صلصة مكرونة شهية ومنحلة. لا تنسوا الريكوتا!

الباذنجان المحمص بالكاري مع الزبادي والزبيب

لم يكن لديك باذنجان مثل هذا من قبل! هذه الوصفة السهلة تصنع تطبيقًا رائعًا أو طبقًا جانبيًا أو حتى طبق رئيسي بدون لحم.

مداخن الباذنجان

تكديس & أبوزيم! مصنوع من طبقات من الباذنجان المشوي والجبن ، هذا الطبق المستوحى من الكابريزي سوف يتذوق طعمًا رائعًا بعد انتهاء موسم الطماطم.

لينجويني مع صلصة الباذنجان

يقدم هذا الطبق الرئيسي الأنيق الذي لا يحتوي على لحوم عشاءًا رائعًا للمناسبات الخاصة للنباتيين.

السمسم والعسل الباذنجان

الباذنجان هو عنصر أساسي في المطبخ الآسيوي ويلعب بشكل جيد مع النكهات الكلاسيكية مثل السمسم وصلصة الصويا والزنجبيل الطازج.

باذنجان مقرمش بالعسل وإكليل الجبل

تصوير أرماندو رافائيل

هذه الوجبة الشهيرة التي تبلغ مدتها 30 دقيقة فكرة رائعة لقضاء ليلة التاباس ، ولكنها تعمل أيضًا بشكل جيد كطبق مقبلات أو طبق رئيسي!

زيتي والصلصة الحلوة والحارة مع السجق والباذنجان

تصوير أرماندو رافائيل

من خلال ترك نصف القشرة وخلع نصفها ، ستحصل على الكثير من التنوع في الملمس في صلصة الباذنجان اللحمية السهلة.

باذنجان بصلصة الثوم

عشاق الثوم ، هذا و aposs لك. أنت على بعد خمسة مكونات فقط من هذا الجانب الآسيوي المستوحى من السهولة!

باذنجان شكشوكة

شكشوكة مصنوع تقليديًا من الطماطم ، لكن هذا الإصدار يطبق في الباذنجان أيضًا للحصول على كمية إضافية من الخضار.

الباذنجان المشوي مع صلصة الطماطم كالاماتا

تصوير سارة آن وارد

قم بإشعال الشواية لعمل هذا الطبق الجانبي الجاهز للشواء.

مداخن الدجاج المشوي والباذنجان

نصيحة Rach & Aposs: اترك القشر على نصف الباذنجان & # x2014 يعطي الطبق لونًا وملمسًا رائعين.

تارت الخضار بالجبنة

كوسة ، باذنجان ، بصل ، والكثير من الجبن. ماذا كان يمكنك ان تطلب اكثر؟

لفات الباذنجان

تجعل المكونات المشتراة من المتجر هذا العشاء اللذيذ في نهاية الأسبوع سريعًا وبأسعار معقولة!

راتاتوي ريجيس

شرائح الكوسا المقلية تلبيس هذا الباذنجان المارينارا السهل على الطراز العائلي مع ريغاتوني.

باذنجان مشوي بالتوابل وبيتزا فيتا

البيتزا على الشواية تصبح لذيذة ومكرمة مع كل نكهات الفحم الكلاسيكية.

دجاج و باذنجان مقلي

تخلص من عادة تناول الطعام الصيني في الخارج مع هذه الوصفة سهلة القلي السريع. تريد أن تصبح أكثر صحة؟ اصنعها من الأرز البني!

باذنجان محمص مع فاصوليا كانيليني على الطريقة الصقلية

هذا الرئيسي الخالي من اللحوم هو أداة عرض كاملة. & # xA0

راتاتوي مع بيض مسلوق بالفرن

تصوير Joesph De Leo

اسلقي بيضك في الفرن كما تفعل راشيل في هذه الوجبة التي تبلغ مدتها 30 دقيقة ولا تنظر إلى الوراء أبدًا!

بابا البومودورو مع الباذنجان المشوي

قم بتعرق الباذنجان للتخلص من الرطوبة عن طريق تمليحه ووضعه على مناشف ورقية لمدة 10 إلى 15 دقيقة ثم تربيته حتى يجف.

صب باذنجان مشوي

هذه وجبة محمولة مربى معبأة باللون والنكهة!

قوارب راتاتوي المشوية

اصنع قوارب الكوسة في لمح البصر عن طريق سحب البذور وقليلًا من اللحم من المركز للحصول على قشرة مقدسة يمكن حشوها وشويها أو خبزها في الفرن.

راتاتوي كباب

تصوير أندرو بورسيل

لحم الخاصرة المشوي ، الباذنجان ، الكوسة ، والقرع الصيفي كلها تأتي معًا على الكباب. اصنع أرزًا في عبوات من رقائق القصدير وانتهى من العشاء!

زيتي مخبوز بالباذنجان

إنه & aposs مثل إذا كان بارم الباذنجان وزيتي المخبوز لهما طفل محبوب.

مداخن مسقعة الدجاج

التقط بعض الدجاج المفروم الليلة واستعد لمقابلة هذا المفضل لدى العائلة.


25+ وصفات الباذنجان للأشخاص الذين لا يحبون الباذنجان

هل أنت مستعد لتحب الباذنجان؟ غالبًا ما يكون هذا الجمال الأرجواني على قائمة الأطعمة التي "لا يحبها" الناس ، لكننا غير مقتنعين. مع العديد من الطرق المثيرة لاستخدامه ، هناك شيء للجميع عندما يتعلق الأمر بهذه الخضار الصيفية الأنيقة. المفتاح هو العثور على الطبق المناسب و mdashan حقا جيد طبق الباذنجان. من المؤكد أن أفضل وصفات الباذنجان لدينا ستحول حتى أكثر الأشخاص تشككًا في تناول الطعام.

هناك الكثير من المفاهيم الخاطئة حول الباذنجان ، وقد حان الوقت لوضع كل واحد منهم في الراحة. أولاً ، الخضار المنتفخة لها لا شيئ يتعلق بالبيض ، على الرغم من اسمه المضلل ، الذي نشأ في القرن الثامن عشر الميلادي عندما كان النبات أقرب إلى بيض الأوز والدجاجة. اليوم ، لا يوجد رابط حقيقي بين هذين الطعامين. ثانيًا ، هم أكثر بكثير من مجرد رمز تعبيري مثير للذكريات (. نحن جميعًا نفكر في ذلك ، إنه أمر جيد.). ثالثًا ، ينتمون إلى مجموعة من المنتجات تسمى & # x201Cnightshade الخضروات ، & # x201D جنبًا إلى جنب مع البطاطس والفلفل والطماطم. في حين أن هذا الاسم يبدو مقلقًا ومشؤومًا ، إلا أنه لا يحفر في الطعام الأرجواني الرائع. بدلاً من ذلك ، تحظى هذه الفئة من النباتات بسمعة سيئة لأنها تمتلك مادة السولانين ، والتي يمكن أن تكون سامة عند مستويات عالية (على الرغم من أنه من غير المحتمل جدًا أن تستهلك ما يكفي للاقتراب من منطقة الخطر). إذا كنت تعاني من التهاب المفاصل أو آلام المفاصل ، فقد يكون هذا شيئًا يجب ملاحظته ، ولكن بالنسبة للشخص العادي ، لا يوجد سبب يدعو إلى الابتعاد عن هذه الخضار الرائعة.

الآن بعد أن خرجنا من هذا الطريق ، دعنا نتحدث عن الاحتمالات اللانهائية مع الباذنجان. إذا كنت & # x2019re غير مقتنع بأنك & # x2019 معجب بها ، فربما يعني ذلك أنك لم تقم بإعداده بالطريقة الصحيحة. كل هذا يتغير اليوم. من أطباق المعكرونة ، إلى القوارب المحشوة ، إلى الزبدة الشهية ، لا حدود لها. الآن انطلق ، اطبخ ، وأخيراً تفهم جمال الباذنجان.


طريقة طبخ الباذنجان بثلاث طرق

من أشهر وصفات الباذنجان المخبوزة هي الباذنجان البارميزان ، مع طبقات الموزاريلا والمارينارا الممزوجة مع الباذنجان. ولكن يمكن أيضًا خبز الباذنجان في وجبة صحية أكثر على البطاطس المقلية ، أو تحميصها وخلطها مع المعكرونة ، أو سلقها وهريسها لغطسة لذيذة. لطهي الباذنجان في الفرن ، سخن الفرن إلى 475 درجة فهرنهايت ، ارم الباذنجان المقطوع بزيت الزيتون أو ضعه في طبقة واحدة على صينية خبز. اشوي الباذنجان حتى ينضج ، لمدة 18 إلى 20 دقيقة.

إذا كنت ترغب في سلق الباذنجان ، فقم بإعداد الباذنجان حسب الحاجة لوصفتك - إما عن طريق تقطيعه إلى شرائح ، أو تقطيعه إلى مكعبات ، أو ثقب الباذنجان غير المقطع بالشوكة - وتسخينه على درجة عالية. ضع رف الفرن على بعد ست بوصات أسفل الشواية (أكثر إذا اقترب الباذنجان من الدجاج اللاحم) واطبخه حتى ينضج ، لمدة 15 إلى 20 دقيقة.


26 من أسهل وصفات الباذنجان على الإطلاق

الباذنجان هو أفضل نوع من الخضار ، وهذا يعني أنه متعدد المهام يمكن أن يتخذ أشكالًا مختلفة ولذيذة ويمكن دمجه في جميع أنواع الوصفات. يمكن أن تصمد أمام كونها مشوية أو مقلية ، وتذوق طعم القنبلة عند تغطيتها بالبقسماط (مثل الباذنجان البارميزان أو الباذنجان رولاتيني) وتعيش أفضل حياة عند تحميصها أو طهيها أو سوتها أو قطعها للراتاتوي ، بابا غنوج ، وأكثر من ذلك. المكافأة: يعمل الباذنجان كبديل للحوم أيضًا ، وتعلم كيفية طهي الباذنجان هو في الواقع & mdashdare نقولها & mdasheasy.

أحد أشهر أنواع الباذنجان في أمريكا يشبه الكوسة الطويلة ذات الشكل الكمثرى ، ذات الجلد اللامع واللون الأرجواني الغامق. اللحم من الداخل لونه بيج واسفنجي متناسق مع البذور. اختر الباذنجان الذي يتميز بقشرة صلبة وناعمة ولامعة ويشعر بثقله بالنسبة لحجمه. يجب أن تكون خالية من تغير اللون والنتوءات والكدمات ، مما يشير إلى أن الخضار قد تضررت ويمكن أن تتحلل. يتوفر الباذنجان أيضًا في الكثير من الأحجام والألوان الأخرى ، بما في ذلك الخزامى والأخضر والبرتقالي والأصفر. على الرغم من توفر الباذنجان على مدار العام ، إلا أنه في موسم الذروة من يوليو إلى أكتوبر.

يحتوي نبات الباذنجان على مجموعة من الفيتامينات والمعادن ، بما في ذلك الألياف وفيتامين ب والنحاس وفيتامين ك وحمض الفوليك ، بالإضافة إلى أنه يحتوي على المغذيات النباتية والكثير من مضادات الأكسدة. من السهل تحضير و rsquos وطعمه الإلهي عند القيام به بشكل صحيح و mdashtry واحدة من هذه الوصفات السهلة الباذنجان وأنت & rsquoll أن تكون جزءًا من العصابة الأرجواني في أي وقت من الأوقات.


سبب الحظر: تم تقييد الوصول من منطقتك مؤقتًا لأسباب أمنية.
وقت: السبت ، 22 مايو 2021 7:04:07 بتوقيت جرينتش

حول Wordfence

Wordfence هو مكون إضافي للأمان مثبت على أكثر من 3 ملايين موقع WordPress. يستخدم مالك هذا الموقع Wordfence لإدارة الوصول إلى موقعه.

يمكنك أيضًا قراءة الوثائق للتعرف على أدوات حظر Wordfence & # 039s ، أو زيارة wordfence.com لمعرفة المزيد حول Wordfence.

تم إنشاؤه بواسطة Wordfence في السبت ، 22 مايو 2021 7:04:07 GMT.
وقت الكمبيوتر & # 039 s:.


باذنجان تايواني

بالنسبة لهذه الوصفة ، أفضل الباذنجان الصيني المتوسط ​​، والأرجواني الباهت ، والنحيف الذي يتراوح طوله من 10 إلى 12 بوصة ، على الأصناف المماثلة ولكن الأكثر مرارة. هذا يستدعي التبييض بالزيت ، ولأن الباذنجان هو في الأساس إسفنجة ، فقم بنقعه لمدة ساعة أولاً حتى يتشبع ولكنه غير منتفخ. أثناء القلي ، يتحول الماء إلى بخار ويجعل الباذنجان كريميًا وليس زيتيًا على الإطلاق.

الطبخ هو حقا دراسة الماء. يتطلب الأمر الماء لتنمو كل شيء ، وبالتالي فإن كمية الماء التي تبقى في أحد المكونات بعد حصاده أو ذبحها تحدد كيفية تسخينه في المقلاة ، سواء كان سيلين أو يتكتل أو ينقر أو يتكرمل. يمكنك إضافة الماء عند استخدام المرق أو الخل أو الكحول. أنت تخلق حواجز أمام الماء بالنشويات. تتحكم طريقة تقطيع المكونات والترتيب الذي تضيفه به إلى المقلاة في كيفية ووقت إطلاق الماء بداخلها. حتى أشكال أوعية الطهي تدور حول إطلاق الرطوبة أو الاحتفاظ بها. عند الطهي باستخدام المقلاة ، تحدث التغييرات في الماء بسرعة كبيرة بحيث يكون توقيت أجزاء الثانية أمرًا ضروريًا.

تقليم أطراف الباذنجان وتجاهلها ، ثم تقطيعها إلى أسافين سميكة مثل شرائح اللحم: أولاً ، قم بتقطيعها بالعرض إلى ثلاث قطع بحجم 3 بوصات ، ثم قم بتقطيعها إلى النصف بالطول بشكل متكرر حتى تحصل على أسافين بسمك 1 بوصة.

في وعاء كبير ، اخلطي 4 أكواب من الماء والملح واخفقي حتى يذوب الملح. أضف الباذنجان وتأكد من غمره واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة.

املأ فرنًا هولنديًا سعة 5 لتر أو أكبر بالزيت المحايد وقم بتأمين مقياس حرارة القلي العميق على الجانب. يوضع على نار متوسطة عالية ويسخن الزيت إلى 375 درجة.

في هذه الأثناء ، صفي الباذنجان وجففه جيدًا بالمناشف الورقية. في وعاء صغير ، اخلطي ربع كوب الماء المتبقي وصلصة المحار وصلصة السمك والسكر وقلبي حتى يذوب السكر. ضع هذه الصلصة جانبًا.

أضيفي الثوم المقطّع إلى الزيت واقليه حتى يصبح مقرمشًا وبنيًا ذهبيًا فاتحًا ، حوالي 30 ثانية. استخدم عنكبوتًا لنقلها إلى منشفة ورقية لتصريفها.

تأكد من أن الزيت في الفرن الهولندي لا يزال عند 375 درجة. قم بإعداد المقلاة الثانية عن طريق وضع مقلاة جافة أو مقلاة كبيرة على نار عالية.

حرك كل الباذنجان في الزيت بحذر. قلّب حتى يصبح الباذنجان داكنًا ويتكرمل عند الأطراف لمدة دقيقة تقريبًا. انزع الباذنجان مع العنكبوت وصفيه جيدًا فوق الفرن الهولندي ، ثم انقله إلى المقلاة الساخنة.

أضيفي الثوم المفروم وأغلب حلقات الفلفل الحار على الفور إلى الباذنجان في المقلاة واخلطي كل شيء معًا. أضيفي الصلصة المحفوظة واستمري في التقليب حتى تتكاثف الصلصة وتتحول إلى طبقة زجاجية ويتحول لون الباذنجان إلى اللون البني عند الحواف ، لمدة دقيقة تقريبًا. أضيفي معظم أوراق الريحان وقلبي حتى تذبل.

انقل محتويات الووك إلى طبق التقديم. يُفتت الثوم المقلي ويُنثر فوق الباذنجان مع باقي الريحان وحلقات الفلفل الحار. قدميها على الفور.

احصل على النشرة الإخبارية للطبخ الجديدة.

قد تتلقى أحيانًا محتوى ترويجيًا من Los Angeles Times.


ماذا تقدم مع الباذنجان المحمص

أحب وصفات الباذنجان الصحية مثل هذه لأنها تتناسب مع أي شيء تقريبًا! ستجد جميع وصفات عشاء الكيتو منخفضة الكربوهيدرات السهلة هنا ، ولكن إليك بعض الوصفات المفضلة التي ستكون مثالية مع وصفة الباذنجان المخبوزة هذه:

    - أطباق البحر الأبيض المتوسط ​​مثل هذه مناسبة بشكل طبيعي لأفضل وصفة الباذنجان المحمص! - بينما ينضج الدجاج في الطباخ البطيء ، قم بتشغيل الفرن واصنع شرائح الباذنجان المحمص! - أضف بعض شرائح الباذنجان المحمص إلى هذا الدجاج وسيكون لديك دجاج / باذنجان مهروس بارميزان! يم.
  • أفخاذ دجاج مقرمشة - أحيانًا ما يتماشى الأساسي مع الأساسي. قد تكون التوابل أساسية ، لكن النكهة لا تصدق.


شاهد الفيديو: لن تصدق فوائد تناول الباذنجان فوائد علاجية للباذنجان! ستبهرك حقا فوائد الباذنجان (كانون الثاني 2022).