وصفات تقليدية

بيتزا مارجريتا

بيتزا مارجريتا

نبدأ في تحضير القشرة على النحو التالي: في وعاء نضع الطحين والملح ، ثم في وعاء صغير آخر نذوب الخميرة بقليل من الماء الدافئ والسكر. اتركيها لترتفع لبضع دقائق ثم اسكبي الخميرة فوق الدقيق وأضيفي زيت الزيتون والماء واعجني جيداً حتى تصبح قشرة متجانسة ، غطي الوعاء بمنشفة رطبة واستمري في النمو حتى يتضاعف حجمها. مكان دافئ.

خلال هذا الوقت ، قشر الطماطم والبصل المفروم جيدًا.

بعد أن ترتفع القشرة ، نضع ورقة مستديرة ونضعها في الصينية ونشحمها بالكاتشب ، ثم نقلب الطماطم بالبصل وشرائح الموتزاريلا وفي النهاية نرش الزعتر والريحان ونخبزها للخبز.

شهية طيبة!


بيتزا مارجريتا

تقول الأسطورة أن بيتزا مارغريتا ، وهي في الأصل من نابولي ، تم إنشاؤها بواسطة رافاييل إسبوزيتو ، تكريماً للملكة مارغريتا دي سافوي ، بمناسبة توحيد إيطاليا في عام 1889. المكونات الرئيسية: الطماطم ، جبن موزاريلا فيور دي لاتيه والريحان تكاثر ألوان العلم الإيطالي. الحقيقة هي أن هذه البيتزا تم صنعها في منطقة نابولي بأكملها لسنوات عديدة ، لذا فإن الحقيقة في مكان ما في المنتصف. ومع ذلك ، فإن أهم شيء هو حقيقة أنها بيتزا لذيذة ، لذوق الجميع!


نقدم لك بيتزا مارغريتا التي يمكنك تحضيرها بسهولة في المنزل ، بدون مكونات أو معدات متطورة. سطح العمل في طور الاستعداد. في أقل من 10 دقائق في الخلاط ، لا ينبغي عجنها ، واعتمادًا على الصينية التي نخبز فيها ، يمكننا الحصول على سطح مقرمش ورقيق أو سطح رقيق.

يمكنك العثور على جميع مكونات وصفة بيتزا مارغريتا في متاجر Lidl & # x2665

المكونات لـ 4 أشخاص:

  • 230 مل ماء دافئ
  • كيس من الخميرة الجافة Belbake
  • 2 ملعقة صغيرة سكر سعال كاستيلو
  • 350 غ فاينا كاستيلو 650
  • 2 ملاعق طعام من زيت الزيتون البكر الممتاز بريمادونا
  • 2 ملاعق صغيرة ملح القلعة
  • 300 جرام طماطم مقطعة في عصير فرشونا
  • 4 فصوص ثوم
  • 2 ملاعق كبيرة ريحان مجفف أو طازج
  • 400 جرام موزاريلا لوفيليو
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق الذرة كاستيلو


قشر القرع واخلطه بالماء الدافئ والسكر والخميرة ، اترك الخليط يرتاح لمدة 10 دقائق. في هذه الأثناء ، نضع في الخلاط الدقيق والملح وزيت الزيتون. يقلب لبضع ثوان. أضيفي خليط الخميرة واستمري في الخلط حتى نحصل على عجينة متجانسة ومرنة تخرج من جدران الوعاء. تشكل كرة من العجين وتحركها في وعاء كبير مدهون بقليل من زيت الزيتون. غطي الوعاء بمنشفة نظيفة واتركيه يرتفع لمدة ساعة ونصف أو حتى يتضاعف حجمه. يختم العجين بشكل أفضل في مكان دافئ وجاف. أوصي بوضع القدر في الفرن مغلقًا ، حيث نقوم بتشغيل لمبة الفرن فقط.

عندما يتضاعف حجم العجين ، نمده باليد في الصينية. لعجينة رقيقة ومقرمشة ، وزعي العجينة في قدر كبير من الفرن. أو يمكنك خبز 2 بيتزا في صينية خاصة بقطر 25 سم. حتى لا تلتصق البيتزا ، دهن الصينية قليلًا بالزيت ورشي دقيق الذرة. عندما يُمدّد الوجه في الصينية ، يُدهن بطبقة رقيقة من الطماطم الممزوجة بالثوم المهروس. يضاف الملح والفلفل الحار. أعلاه هي شرائح الموزاريلا. تُخبز البيتزا لمدة 10-12 دقيقة في فرن ساخن جدًا ، عند أقصى درجة حرارة (220 درجة -250 درجة مئوية على الأقل) أو حتى يصبح الجزء العلوي مقرمشًا ويتحول لون الموزاريلا إلى اللون البني بشكل جيد.


بيتزا مارغريتا هي بالتأكيد واحدة من المفضلة لدينا ويمكن لوكا تأكيد ذلك! قد تكون الأفضل! والبيتزا الأخرى التي يوصي بها لوكا من كل قلبه هي بيتزا كاربونارا (انقر للوصول إلى الوصفة) & # x2665


ملخص الوصفة

  • 1 مغلف خميرة جافة نشطة
  • 2 كوب ماء دافئ (90 درجة إلى 105 درجة)
  • نصف ملعقة صغيرة سكر
  • 4 أكواب دقيق لجميع الأغراض (بالإضافة إلى المزيد للعجن)
  • 2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • زيت الزيتون البكر الممتاز
  • 14 أوقية من طماطم سان مارزانو الكاملة المقشرة (يمكن تجفيف 1)
  • ملعقة صغيرة زعتر مجفف (مفتت)
  • 1 1/2 ملعقة كبيرة بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • ملح البحر الخشن والفلفل المطحون الطازج
  • 2 رطل موتزاريلا بافلو (شرائح رقيقة)
  • 32 ورقة ريحان كبيرة (مقطعة إلى قطع)

في وعاء كبير ، اخلطي الخميرة مع 12 كوب من الماء الدافئ والسكر واتركيها لمدة 5 دقائق حتى تصبح رغوية. أضيفي الكوب ونصف الكوب المتبقي من الماء الدافئ و 4 أكواب من الدقيق وملح الكوشر وقلبي حتى تتكون عجينة طرية. اقلب العجينة على سطح عمل مطحون جيدًا واعجنها مع إضافة الدقيق حسب الضرورة حتى تتكون عجينة ناعمة كالحرير. استخدم مكشطة المعجنات للمساعدة في عجن العجين. انقلي العجينة إلى وعاء مدهون بقليل من الزيت وادهنها بزيت الزيتون. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة طوال الليل أو لمدة تصل إلى 3 أيام.

انقلي العجينة إلى سطح مرشوش بالقليل من الطحين وقطعيها إلى 4 قطع. شكل كل قطعة على شكل كرة. افركي كل كرة بالزيت وانقليها إلى صينية خبز. غطي الكرات بغطاء بلاستيكي واتركيها ترتفع في مكان خالٍ من الهواء لمدة ساعة.

في هذه الأثناء ، ضع حجر بيتزا في الفرن وقم بتسخين الفرن مسبقًا على 500 درجة ، مما يتيح 45 دقيقة على الأقل لتسخين الحجر. مرري الطماطم في مطحنة الطعام فوق وعاء متوسط ​​الحجم أو اخفقيها في محضر الطعام حتى تقطع بشكل خشن. يضاف البردقوش و 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ويتبل بسخاء بالملح والفلفل.

على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق ، قم بتمديد كرة واحدة من العجين في شكل دائري مقاس 13 بوصة إلى قشر بيتزا مطحون بالدقيق ، مع إضافة الدقيق حيث يلتصق العجين. افرد ربع كوب من صلصة الطماطم فوق العجينة حتى تصل إلى بوصة واحدة من الحافة. انشر ربع كمية الجبن فوق البيتزا ورشها بملعقة كبيرة من الزيت. تبل بملح البحر والفلفل وحرك البيتزا على الحجر. اخبزي حتى يتفحم القاع ويذوب الجبن ، حوالي 8 دقائق. نثر ربع الريحان على الوجه واتركه لمدة 3 دقائق قبل التقديم. كرري العملية مع باقي العجينة والإضافات.


وصفة كاليفورنيا بيتزا كيتشن مارغريتا بيتزا مقرمشة رقيقة ومجمدة 15.5 أونصة.

يجب طهي المنتج جيدًا حتى 160 درجة فهرنهايت لسلامة الأغذية وجودتها. لا تسمح للمنتج أن يذوب.؟ لا تأكل البيتزا بدون طبخ.؟ يتم تحضير البيتزا عندما يذوب الجبن وتكون الحواف ذهبية اللون. طهي جيدًا. تحذير: نظرًا لأن بيتزا California Pizza Kitchen® تُطهى ساخنة وطازجة في فرنك ، يرجى توخي الحذر عند التعامل معها. دع البيتزا تقف قبل 5 دقائق من الاستمتاع بها.

مكونات:

المكونات: توبينجس: طماطم ، جبن موزاريلا (حليب ، حليب خالي الدسم ، ثقافة الجبن ، ملح ، إنزيمات) ، جبن موزاريلا قليل الرطوبة (لبن منزوع الدسم ، جبنة ، إنز ، ملح) زيت زيتون بكر ممتاز ، ريحان. القشور: دقيق القمح الغني (دقيق القمح ، النياسين [فيتامين B3] ، الحديد المخفض ، أحادي نترات الثيامين [فيتامين ب 1] ، ريبوفلافين [فيتامين ب 2] ، حمض الفوليك [فيتامين ب 9]) ، ماء ، زيت زيتون ، (بيروفوسفات حمض الصوديوم ، صودا الخبز ، نشا الذرة ، فوسفات أحادي الكالسيوم). الصلصة: ماء ، معجون طماطم ، زيت زيتون بكر ممتاز ، خل بلسميك ، ملح بحري ، ريحان.

الاتجاهات:

التعليمات: أربع خطوات سهلة للبيتزا اللذيذة 1. سخن الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت. يختلف كل فرن قليلاً ، لذا اضبط وقت الخبز ودرجة حرارة الفرن حسب الحاجة. قم بإزالة الصندوق والغلاف البلاستيكي والكرتون 3. ضع البيتزا مباشرة على رف الفرن المركزي. (6-8 بوصات من قاع الفرن). تخطي ورقة البسكويت: لا ينبغي أن يأتي أي شيء بين البيتزا والفرن 4. 17 - 18 دقيقة. عادة ما يكون وقت الخبز مناسبًا تمامًا لبيتزا مقرمشة ولذيذة.

تعليمات التعامل الآمن: تنبيه: لأن بيتزا CALIFORNIA KITCHEN® تطبخ ساخنة وطازجة في الفرن ، يرجى استخدام العناية عند التعامل مع البيتزا المتبقية 5 دقائق قبل الاستمتاع


طريقة عمل بيتزا مارغريتا

تجهيز. سخني الفرن إلى 500 درجة. نحب استخدام حجر البيتزا ورميها أثناء التسخين المسبق للفرن لمدة 15 دقيقة على الأقل.

نصائح حول الوصفة

بيتزا بان: إن استخدام حجر البيتزا هو خياري الأول ، ولكن أي صينية بيتزا ستنجح. فقط تأكد من الطهي في فرن شديد الحرارة وفكر في خبز القشرة بشكل أعمى.

الخبز الأعمى رائع في التأكد من أن وسط القشرة يطهى ولا يفسد. هذا مفيد بشكل خاص عند استخدام المكونات التي تميل إلى البكاء مثل الموزاريلا والطماطم. شكلي العجينة واخبزيها لمدة 6 دقائق دون وضعها فوقها. أخرجي العجينة من الفرن ، أضيفي الطبقة العلوية ، ثم استمري في الخبز حتى تنضج البيتزا.

جبنه: عند استخدام جبن الموزاريلا الطازجة ، حاول سحب أكبر قدر ممكن من الرطوبة قبل وضع البيتزا على رأسها

أو ماذا: يساعد استخدام طبقة أخف من الصلصة في الحفاظ على البيتزا مقرمشة.


بيتزا محلية الصنع

عندما نصنع بيتزا منزلية ، عادة ما نعد وصفة عجينة البيتزا المفضلة لدينا. # 8217s من السهل جدًا صنعها ومذاقها أفضل بكثير من قشور البيتزا المشتراة من المتجر & # 8230 ونحن نعرف بالضبط ما نضعه فيه. ثم نقوم بتدوير العجين إلى بيتزا فردية أصغر لكل فرد من أفراد الأسرة. بهذه الطريقة يمكن لكل شخص تخصيص البيتزا الخاصة به وإضافة الطبقة المفضلة لديه.

في بعض الأحيان & # 8230 إذا كنا في عجلة من أمرنا بسبب جدول مزدحم بعد المدرسة ، فسوف أستخدم الخبز المسطح لقشرة البيتزا بدلاً من عجينة البيتزا محلية الصنع. عادةً ما أستخدم هذا (Tandori Naan Flatbread by Stonefire) لأنه طعمه جيد جدًا ويصنع قشرة بيتزا رائعة عندما تكون في عجلة من أمرك. إنه غالي جدًا على Amazon & # 8230 ولكن يمكنني دائمًا العثور عليه في SuperTarget ومعظم متاجر البقالة. يمكنك الحصول عليه في الأصل أو الثوم.


بيتزا مارغريتا ، بيتزا بغطاء رفيع ومقرمش

بيتزا أسطورة مقرمشة وسهلة التحضير

  • 500 جرام طحين نوع 650
  • 325 مل من الماء الفاتر
  • 7 غ خميرة جافة أو 25 غم طازجة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 20 غرام دقيق للعجن
  • طبقة واحدة من السميد (لسطح العمل)

صلصة طماطم

  • 1 (400) جم طماطم معلبة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت
  • 1 فص ثوم
  • 3-5 أوراق ريحان طازجة & # 8230 قد تحتوي أو لا تحتوي

تتصدر

  • 400 جرام جبن موزاريلا طازجة
  • 100 جرام جبن بارميزان مبشور - اختياري
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون (يرش فوقها)

عجينة

قم بإذابة الخميرة في مكعب 25 جرام أو كيس خميرة جافة في 50 مل من الماء الفاتر مع ملعقة صغيرة من السكر ، ثم أضف 300 مل من الماء البارد ونصف ملعقة صغيرة من الملح والقليل من زيت الزيتون. على العداد.

يتجانس هذا الخليط ثم يضاف في دقيق المطر الذي يمر عبر منخل ، حوالي 600 جرام. اعجن العجينة بيديك حتى تكتسب قوامًا مرنًا وتقشر برفق على جدران الوعاء ، ثم اتركها في مكان دافئ ، مغطاة بمنشفة ، لمدة ساعة لمضاعفة حجمها.

بعد أن ينمو ، يُعجن العجين على منضدة خشبية أو مباشرة على طاولة المطبخ ، والتي سبق أن تم طحنها بالدقيق ، وبعد ذلك يتم تشكيلها على شكل كرة. ثم يتم شد سطح المنضدة ، ويفضل أن يكون ذلك بيديك ، دون مساعدة شعلة ، لكننا لسنا جميعًا صبورًا ، لذلك فهذه قاعدة يمكن انتهاكها ، دون عواقب وخيمة على المنتج النهائي.

صلصة

يُقلى الثوم المفروم ناعماً في زيت الزيتون ، ثم يُضاف إليه صلصة الطماطم والريحان والملح والفلفل ويُغلى المزيج على نار خفيفة.


فيديو: بيتزا المارغاريتا بالعجينة الاصلية المقرمشة مع اطيب صلصة بيتزا سهله وبسيطة (كانون الثاني 2022).