وصفات تقليدية

كويك تشيكن فو

كويك تشيكن فو


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ظهرت في 13 وجبة سريعة وسهلة في نهاية الأسبوع مع مرق الدجاج و 12 وجبة لتحضيرها من الدجاج المشوي

قبل بضع سنوات ، لم أسمع قط عن pho ، ناهيك عن تذوقه. الآن ، تعتبر الأطباق العملاقة من حساء المعكرونة الفيتنامي التقليدي وجبة عادية في منزلنا.

هناك ثلاثة أشياء يمكنني أن أشكرها على هذا التغيير: 1) الانتقال إلى جزء من البلد حيث مطاعم pho شائعة مثل مطاعم البيتزا. 2) عدة أشهر من الأكل الخالي من الغلوتين في العام الماضي بسبب مشكلة صحية. 3) لقاء وتكوين صداقات مع خبير الطبخ الفيتنامي أندريا نغوين.

لقد نشرت أندريا الآن كتابًا جديدًا مخصصًا بالكامل لـ - ماذا أيضًا ؟! - pho ، وأود أن أشارككم وصفتها لـ Quick Chicken Pho.

هذه الوصفة مقدمة رائعة عن pho إذا لم تكن قد حصلت عليها من قبل. وبالنسبة لمدمني Pho من أمثالي ، من الجيد التواجد حولهم عندما يندلع شغف بالصحة.

فيديو! كيفية عمل Quick Chicken Pho

احصل على الكتاب! كتاب طبخ Pho: وصفات سهلة المغامرة للشوربة والنودلز المفضلة في فيتنام بقلم أندريا نغوين

هناك الكثير من الأشياء التي تحبها في كتاب الطبخ الجديد لأندريا ، وليس فقط الوصفات! وبكلمات أندريا الخاصة عندما تحدثت معها حول هذا الموضوع ، "يحتوي كتاب الطبخ هذا على 99٪ مما أعرفه عن pho. و 1٪ الأخرى ليست كلها مثيرة للاهتمام ".

تؤكد أندريا مرارًا وتكرارًا على فكرة أن pho ليس طبقًا صعبًا أو صعبًا في المنزل. لا توجد متطلبات إعداد شاقة أو تقنيات غير مألوفة لإتقانها. حقًا ، إذا كنت تستطيع غلي الماء ، يمكنك صنع pho.

هذا لأنه ، مع pho ، كل شيء يتعلق بالمرق حقًا. من المؤكد أن المعكرونة وقطع اللحم الطري لها جاذبية تجعل الحساء وجبة أساسية ، لكن كل النكهة الحقيقية وجاذبية pho تأتي من مرق بطيء الغليان.

إن صنع مرق pho جيد سيشعر بأنه مألوف لأي شخص صنع مرق الدجاج أو مرق اللحم البقري الخاص به. العملية هي نفسها تقريبًا ، باستثناء إضافة بعض المكونات الفيتنامية الفريدة مثل الينسون والقرفة والزنجبيل وصلصة الصويا وصلصة السمك. تضفي هذه المكونات الإضافية على Pho شخصيتها الجذابة وتوازن العلامات التجارية بين النكهات الحلوة والمالحة والمالحة.

من بين كل هذه المكونات ، من المرجح أن تكون صلصة السمك هي الأقل دراية لمعظمنا. إنه بالضبط ما يبدو عليه الأمر: صلصة مصنوعة من السمك المخمر. لها نكهة مكثفة ورائحة نفاذة للغاية ، مثل الأنشوجة المركزة.

قد تكون متشككًا في إضافة هذا إلى طعامك ، لكن امنحه فرصة! تضيف صلصة السمك نكهة عميقة (وغير مريبة بشكل مدهش) إلى الأطعمة. بمجرد إضافته ، يذوب في الخلفية. لن تكون بالضرورة قادرًا على اختياره من بين الحشود ، لكنك ستفتقده إذا لم يكن موجودًا.

علامتي التجارية المفضلة هي Red Boat Fish Sauce ، ولكن أي علامة تجارية تجدها ستنجح بالتأكيد. لقد بدأت في رؤية زجاجات من صلصة السمك محمولة في قسم المكونات الآسيوية في متاجر البقالة الكبرى في السنوات القليلة الماضية ، ولكن يمكنك أيضًا طلبها عبر الإنترنت أو البحث عنها في متجر بقالة آسيوي.

بمجرد أن يغلي المرق ، يتم الانتهاء من كل العمل الحقيقي! إن تجميع وعاء pho الخاص بك هو مسألة تليين بعض نودلز الأرز ، وإضافة بعض الدجاج أو اللحم البقري المبشور (الذي غالبًا ما يتم طهيه في المرق المغلي مباشرة) ، ثم غمر المرق الساخن بالبخار فوقها.

حقيقة فو رائعة: إذا قمت بإضافة شرائح لحم رقيقة إلى pho ، فإن المرق الساخن يقوم في الواقع بمهمة طهي اللحم!

زين وعاءك ببراعم الفاصوليا الطازجة وأغصان النعناع وأوراق الكزبرة وشرائح الليمون الحامض وشو. يتم تشجيع الالتهام تمامًا.

  • تبحث عن وصفة لحم البقر فو؟ إيزي ووك كيسد بيف فو

تأخذ هذه الوصفة الخاصة لـ Quick Chicken Pho بعض الاختصارات لتوفير بعض الوقت ، ولكنها لا تزال تصنع وعاءًا محترمًا للغاية من pho.

بدلًا من صنع المرق من الصفر ، التقط علبة من المرق الذي اشتريته من المتجر واتركه يغلي سريعًا مع بعض الأعشاب والتوابل لتعزيز النكهة. يضيف صدر الدجاج أو بضعة أفخاذ مطبوخة في المرق نكهة أكثر ويمنحك ما يكفي من اللحم المبشور لتناول العشاء.

لتجنب أن ينتهي بك الأمر مع مرق شديد التركيز بعد الغليان ، فقد أضفت أندريا بعض الماء إلى المرق. شعرت أن هذا ساعد المرق أيضًا في الوصول إلى النكهة المتوازنة والخفة في مرق pho حقيقي.

تصبح الوجبة الكاملة جاهزة في حوالي نصف ساعة ، مما يعني أن وعاء من pho يمكن تناوله تمامًا في أحد ليالي الأسبوع المزدحمة.

بمجرد أن تتقن هذه الطريقة السريعة ، لدى أندريا الكثير من الوصفات الأخرى لتجربتها بعد ذلك ، بما في ذلك دجاج فو كلاسيكي مطبوخ ببطء مصنوع من دجاجة كاملة. لقد جربت أيضًا وصفتها الخاصة بـ Pressure Cooker Beef Pho ويمكنني أن أقول بصراحة إنها كانت واحدة من أفضل أوعية pho التي جربتها في حياتي - محلية الصنع أو في مطعم. هذه الوصفة تحصل على إعجاب عملاق!

أنا متحمس أيضًا لتجربة بعض الوصفات الأكثر شذوذًا من كتاب أندريا ، مثل Wok-Kissed Beef Pho مع اللحم البقري المقلي وأرز Pho Fried Rice.

هناك العديد من الأشكال المختلفة للصور في هذا الكتاب ومن المؤكد أن هناك وصفة تناسب أذواق كل شخص ووقته ومهارته. مع كل واحدة ، تأخذ Andrea الوقت والجهد لتوجيهنا خلال كل خطوة وأي خطر محتمل ، مما يساعدنا على صنع وعاء مثالي من pho.

ثلاث هتافات لأندريا لهذه الإضافة الجديدة الممتعة إلى أرفف كتب الطبخ لدينا!

احصل على الكتاب! كتاب طبخ Pho: وصفات سهلة المغامرة للشوربة والنودلز المفضلة في فيتنام بقلم أندريا نغوين

وصفة دجاج فو السريعة

من اندريا:

"هذه الوصفة رائعة أيضًا للمبتدئين في مجال الطب ، وهي أيضًا رائعة للطهاة المستعجلين. وهي تستغرق أقل من 45 دقيقة ، وخلال هذه الوصفة ستعمل على إعداد المرق الذي تشتريه من المتجر ، لذلك تقول ،" أنا فوشي ".

تشمل مفاتيح هذا النهج المبسط تحميص التوابل وتقليب الزنجبيل والبصل الأخضر الجاف ، مما يساعد على استخلاص النكهة بسرعة. سلق الدجاج في المرق يضيف عمقًا لذيذًا. ستتمرن على بعض تقنيات pho الأساسية التي يمكنك تطبيقها في مكان آخر أيضًا. اختر مرقًا يكون طعمه مثل الدجاج ، مثل ماركة سوانسون التجارية ، والتي تكون أقل إثارة للقلق وسهولة التلاعب بها. أنت بحاجة إلى علبتين بحجم 14.5 أونصة (411 جم) أو علبة واحدة سعة 32 أونصة (907 مل) ".

أعيد طبعها بإذن من كتاب Pho Cookbook: وصفات سهلة المغامرة للشوربة والنودلز المفضلة في فيتنام بواسطة Andrea Nguyen ، حقوق الطبع والنشر © 2017. تم النشر بواسطة Ten Speed ​​Press ، وهي بصمة لشركة Penguin Random House LLC.

مكونات

  • 3/4 بوصة (2 سم) زنجبيل
  • 2 بصل أخضر متوسط ​​الحجم
  • 1 حفنة صغيرة جدًا (.5 أونصة | 15 جم) من أغصان الكزبرة
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة بذور كزبرة
  • 1 فص كامل
  • 3 1/2 إلى 4 أكواب (840 مل إلى 1 لتر) مرق دجاج قليل الصوديوم
  • 2 كوب (480 مل) ماء
  • 6 إلى 8 أونصات (180 إلى 225 جم) صدور أو أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد
  • حوالي 1/2 ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم
  • 5 أونصات (150 جم) نودلز أرز ضيقة مجففة
  • 2 إلى 3 ملاعق صغيرة من صلصة السمك
  • حوالي نصف ملعقة صغيرة من السكر العضوي أو ملعقة صغيرة من شراب القيقب (اختياري)
  • فلفل (اختياري)
  • الإضافات الاختيارية: براعم الفاصوليا ، أغصان النعناع ، الريحان التايلاندي ، أوراق الكزبرة ، أسافين الليمون ، شرائح الفلفل الحار

طريقة

1 تحضير مكونات المرق: قشر ثم قطّع الزنجبيل إلى 4 أو 5 قطع نقدية. صفعة بالجانب المسطح من السكين أو مطرقة اللحم ؛ اجلس جانبا. قطعي الأجزاء الخضراء من البصل الأخضر إلى شرائح رقيقة للحصول على 2 إلى 3 ملاعق كبيرة ؛ توضع جانبا للتزيين. اقطع الأجزاء المتبقية إلى أطوال أصابع الخنصر ، وكدمة ، ثم أضفها إلى الزنجبيل.

اقطع القمم المورقة من الكزبرة بشكل خشن للحصول على ملعقتين كبيرتين ؛ توضع جانبا للتزيين. ضع أغصان الكزبرة المتبقية جانبًا.

2 تحميص مكونات المرق: في قدر من 3 إلى 4 لترات (3 إلى 4 لتر) ، نخب بذور الكزبرة والقرنفل على نار متوسطة حتى تفوح رائحته ، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. يضاف الزنجبيل والبصل الأخضر. قلبي لمدة 30 ثانية حتى تصبح عطرية.

3 أضف المرق واتركه على نار هادئة: حرك القدر بعيدًا عن النار ، وانتظر 15 ثانية أو نحو ذلك حتى يبرد لفترة وجيزة ، ثم اسكب المرق.

أعد الوعاء إلى الموقد ، ثم أضف الماء وأغصان الكزبرة والدجاج والملح. يُغلى المزيج على نار عالية ، ثم تخفض الحرارة حتى ينضج برفق.

4 أخرجي الدجاج من المرق بمجرد طهيه: بعد 5 إلى 10 دقائق من الغليان ، يجب أن يكون الدجاج صلبًا ومطهوًا بالكامل (اضغط عليه حتى ينضج قليلاً).

5 استمر في غلي المرق بدون الدجاج لمدة 15 إلى 20 دقيقة أخرى (لمدة 30 دقيقة على نار هادئة).

6 قطع الدجاج: انقلي الدجاج إلى وعاء ، اغسليه بالماء البارد لإيقاف الطهي ، ثم صفيه. اتركها تبرد ، ثم قطّعيها أو قطّعيها إلى قطع بحجم لدغة. غطيه بشكل غير محكم لمنع الجفاف.

[ملاحظة إيما: إذا لم ينضج الدجاج تمامًا عندما تبدأ في تقطيعه ، فقط قسّمه إلى بضع قطع وأعده إلى المرق لبضع دقائق أخرى حتى ينضج تمامًا. ستنضج القطع المنقسمة بسرعة.]

7 انقعي نودلز الأرز في الماء الساخن حتى تصبح طرية وغير شفافة. يُصفّى ويُشطف ويُترك جانباً.

8 صفي المرق: عندما ينضج المرق ، اسكبه في مصفاة شبكية دقيقة موضوعة فوق قدر بسعة 2 لتر ؛ قم بتبطين المصفاة بالشاش للحصول على مرق فائق النقاء. تخلص من المواد الصلبة. يجب أن تتناول حوالي 4 أكواب.

تبليها بصلصة السمك والسكر (أو شراب القيقب) ، إذا لزم الأمر ، للحصول على نكهة حلوة مالحة قوية.

9 قم بإنهاء pho: اغلي المرق المصفى على نار عالية. ضعي المعكرونة في مصفاة أو مصفاة شبكية واغمسيها في المرق الساخن لتسخينها وتلينها ، من 5 إلى 60 ثانية. ارفع المعكرونة من القدر وقسمها بين الوعاءين. [ملاحظة إيما: لم أجد أنه من الضروري تليين الشعرية أكثر من ذلك. لقد أضفتهم للتو إلى الأوعية وصببت المرق الساخن فوقها. ومع ذلك ، فإن غمسها في المرق سيجعلها لذيذة أكثر!]

خففي الحرارة للحفاظ على المرق ساخنًا أثناء ترتيب الدجاج فوق المعكرونة وزينيه بالبصل الأخضر المفروم والكزبرة ورش الفلفل. تذوق واضبط ملوحة المرق مرة أخيرة. يُعاد المرق إلى الغليان ويُغسل في الأوعية. استمتع بأي إضافات ، إذا أردت.

[ملاحظة إيما: لقد تركت المرق على نار هادئة خلال هذه الخطوة الأخيرة ، بدلاً من إحضاره ليغلي مرة أخرى. اعتقدت أنها كانت ساخنة للغاية!]

سلام! جميع الصور والمحتويات محمية بموجب حقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا لك!


وصفة دجاج فو (حساء الدجاج الفيتنامي بالشعرية)

حساء الدجاج فو هو حساء الدجاج الفيتنامي المنعش والرائع والمطبوخ في مرق لذيذ ، تعلوه وفرة من الأعشاب الطازجة. يقدم Pho وجبة شهية وبسيطة وصحية مليئة بالنكهات الفيتنامية النابضة بالحياة.

Pho الذي يُنطق بـ "Fuh" وليس "Fo" هو حساء نودل فيتنامي يُعد عنصرًا أساسيًا في المطبخ الفيتنامي وهو رائع لأي موسم. يتغذى هذا الحساء العطري في الأشهر الباردة ولكنه أيضًا منعش للاستمتاع به عندما يكون الطقس دافئًا. يتكون Pho من أي من اللحم البقري (ph & # 7903 b & ograve) أو دجاج (درجة الحموضة & # 7903 ز & agrave).

لقد أمضينا شهرين في فيتنام قبل عامين واستمتعنا بصحن من Pho معظم الأيام - عادة لتناول الإفطار ولكن غالبًا في المساء. كنا في فيتنام في ذروة الصيف (كان الجو حارًا - حارًا جدًا!) لذلك كانت وجبة منعشة رائعة تجعلك تشعر بالرطوبة في الطقس الحار والرطب.

لا تحتاج أبدًا إلى الذهاب بعيدًا للعثور على كشك في الشارع أو مقهى على الرصيف يبيع Pho في فيتنام ، وغالبًا ما تكون معبأة في الصباح الباكر مع أشخاص يجلسون على طاولات وكراسي بلاستيكية يستمتعون بـ Pho قبل العمل.

في فيتنام ، يمكن أن تختلف Pho من منطقة إلى أخرى ، لا سيما بين الشمال والجنوب. لقد أحببت التنوع عندما كنا نسافر لأنه في كثير من الأحيان لم يتذوق طبقان نفس الشيء! يمكنك إضافة توابل أو أعشاب أو فلفل حار إضافي حسب رغبتك في جعل دجاج فو مناسبًا جدًا لمعظم براعم التذوق!

سافرنا في جميع أنحاء فيتنام مع ابننا البالغ من العمر 18 شهرًا ، ولكي أكون صادقًا ، قبل رحلتنا لم أكن أتخيله يستمتع بحساء المعكرونة! ومع ذلك. لقد أحبها في ذلك الوقت وما زال يستمتع بها الآن!

لقد حذفنا الأعشاب في الأعلى وكان يأكل (ويلعب) مع المعكرونة ثم يقلب الوعاء إلى الوراء ويستمتع بالمرق اللذيذ. ربما ليس أفضل آداب المائدة ولكنه ليس سيئًا لصغير في بيئة أجنبية مع طعام مختلف!


قبل ان تذهب.

كل أسبوع ، يقدم لك The Splendid Table قصصًا توسع رؤيتك للعالم ، وتلهمك لتجربة شيء جديد وإظهار كيف يجمعنا الطعام معًا. نحن نعتمد عليك للقيام بذلك. وعندما تتبرع ، ستصبح عضوًا في The Splendid Table Co-op. إنه مجتمع من الأفراد المتشابهين في التفكير والذين يحبون الطعام الجيد والمحادثة الجيدة والرفقة في المطبخ. سيحصل أعضاء Splendid Table Co-op على محتوى حصري كل شهر ولديهم فرص خاصة للتواصل مع فريق Splendid Table.

تبرع اليوم بمبلغ ضئيل يصل إلى 5.00 دولارات شهريًا. لا تستغرق هديتك سوى بضع دقائق ويكون لها تأثير دائم على The Splendid Table وسيتم الترحيب بك في The Splendid Table Co-op.


فو الدجاج: تعليمات الوصفة

احضر قدرًا من الماء ليغلي حتى تغلي المعكرونة. يُغلى مرق الدجاج أيضًا في وعاء متوسط ​​الحجم ، جنبًا إلى جنب مع الزنجبيل والفلفل الأحمر وصلصة السمك والسكر. ينضج لمدة 15 دقيقة.

في هذه الأثناء ، تبلي الدجاج بالملح والفلفل. في مقلاة ، سخني 2 ملاعق كبيرة زيت على نار عالية. يُشوّق الدجاج ويُترك جانباً.

أثناء حدوث ذلك ، قم بغلي نودلز pho وفقًا لتعليمات العبوة. قسّم النودلز على 4 أطباق.

يقسم المرق والدجاج بين الأطباق & # 8230

اعصري القليل من عصير الليمون وأضيفي المزيد من صلصة السمك إذا رغبت في ذلك.

تبحث عن وصفات أكثر أصالة؟ اشترك في قائمة البريد الإلكتروني لدينا وتأكد من متابعتنا على Pinterest و Facebook و Instagram و Youtube!


وصفة: Quick Chicken Pho

فو الدجاج

كويك تشيكن فو

يكون هذا الهاتف جاهزًا في أقل من 45 دقيقة ، وخلال هذه الفترة ستتولى الطبيب مرقًا تم شراؤه من المتجر. العلامة التجارية Swanson أقل إثارة للانزعاج من أنواع المرق الأخرى ويسهل التلاعب بها. مخزنة في العديد من محلات السوبر ماركت ، تعمل معكرونة أرز آني تشون باد التايلاندية وصلصة السمك ميجافشيف أيضًا بشكل جيد هنا. صلصة الزنجبيل الاختيارية واللذيذة هي لتغميس الدجاج بين ملاعق كبيرة من الحساء.

& mdash مقتبس من "The Pho Cookbook" بقلم أندريا نغوين (Ten Speed ​​Press ، 2017)

أكمل قراءة مقالتك مع عضوية وول ستريت جورنال


Cheater Pho (حساء المعكرونة الآسيوية)

فو هو طبق معكرونة فيتنامي شهير للغاية. إنه أيضًا أحد تلك الأطعمة الرائعة التي تأتي في متناول اليد بشكل خاص خلال أيام دراستك الجامعية.

لكن pho عادةً ما يستغرق ساعات وساعات من الغليان ، وهو ببساطة طويل جدًا لتلك الليالي الأسبوعية المزدحمة. الآن مع إصدار الغشاش هذا هنا ، لا يزال لديك & # 8217ll صورة محلية الصنع ، مصنوعة من الصفر بالطبع ، في 30 دقيقة أو أقل.

وإذا كان من الصعب العثور على نودلز الأرز في منطقتك ، فلا تتردد في استبدال أي نوع آخر من المعكرونة هنا حسب رغبتك & # 8211 رامين ، أودون ، معكرونة شعر الملاك ، إلخ.

من المفترض أن تكون وجبات العشاء السريعة على هذا النحو بالضبط. سريعة وسهلة ، لا تترك لك مكونات مجنونة لا يمكنك العثور عليها في متجر البقالة المحلي.

لذلك لديك & # 8211 هذا الغشاش هو سريع ومريح وسهل للغاية.


ملخص الوصفة

  • 4 أونصات من نودلز البيض الصيني الجاف
  • 6 أكواب مرق دجاج
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة السمك
  • 4 فص ثوم مفروم
  • 2 ملاعق صغيرة من جذر الزنجبيل الطازج المفروم
  • 1 ملعقة كبيرة عشب ليمون مفروم
  • 5 بصل أخضر مفروم
  • 2 كوب دجاج مطبوخ مكعبات
  • 1 كوب من براعم الفاصوليا
  • 1 كوب بوك تشوي مقطع

اغلي قدرًا كبيرًا من الماء على نار عالية. أضف المعكرونة وأعد الماء ليغلي. تغلي حتى تصبح طرية ، حوالي 8 دقائق. صفي النودلز واحتفظي بها.

يُغلى مرق الدجاج وصلصة السمك والثوم والزنجبيل وعشب الليمون والبصل الأخضر في قدر كبير. قلل الطهي على نار هادئة لمدة 10 دقائق. أضيفي الدجاج ، براعم الفاصوليا ، الملفوف الصيني. يُطهى الفو حتى يسخن ، حوالي 5 دقائق.

قسمي النودلز المطبوخة بين وعاءين كبيرين. يُسكب فو فوق المعكرونة ويُقدم على الفور.


وصفة دجاج فو جا لمدة 30 دقيقة

وعاء كبير من فو هو طعام الراحة المطلق بالنسبة لي. لقد طلب مني الكثير منكم مشاركة وصفة pho الخاصة بي ، لكنني ترددت. ليس لأنني لا أريد المشاركة ، ولكن لأنها تستغرق وقتًا طويلاً. بصفتي أمًا مشغولة ، فإن الوصفات السريعة والسهلة هي الجزء الأكبر من ترسانة الطبخ الخاصة بي. ربما أقوم بعمل pho مرة كل شهرين لأن الأمر يستغرق وقتًا لتطوير المرق الغني اللذيذ.

اليوم ، أنا متحمس لمشاركة وصفة دجاج phở (أو ph ga) سهلة للغاية والتي يمكن إعدادها في حوالي 30 دقيقة. أقول ما يقرب من 30 دقيقة لأن الأطفال قاطعوني عدة مرات لذلك أنا أيضًا حوالي 45 دقيقة من البداية إلى النهاية. ثم مرة أخرى ، 45 دقيقة لعشاء يوم من أيام الأسبوع جيدة جدًا أيضًا. عادةً ما أفضل طبق لحم البقر ، لكن الدجاج أكثر صحة ، وسعره مناسب للميزانية ، وأسهل في صنعه.

لقد نشأت وأنا أتناول عددًا لا يحصى من الأطباق المليئة بنودلز الأرز المليئة بالمضغ ، والمكدسة بمختلف اللحوم والأعشاب ومغطاة بالبخار والمرق اللذيذ. لا يقتصر pho الفيتنامي على وجبة معينة من اليوم. إنه يتجاوز أي قيود زمنية. كنت أتناوله على الإفطار والغداء والعشاء. هيك ، لقد أكلت وعاء كوجبة خفيفة في وقت متأخر من الليل.

إن مفتاح أي وعاء جيد من فو الدجاج هو المرق. عندما أتناول pho في المطاعم ، فإن المرق الدهني الخفيف جدًا هو أمر يكسر الصفقات. بينما أحاول صنع مرق الدجاج من الصفر عندما أستطيع ذلك ، أحتفظ بمرق الدجاج في متناول اليد للوجبات السريعة. كنت متحمسًا لتجربة Perdue® مرقة الدجاج المميزة ، والتي يمكن العثور عليها في القسم المبرد من متجرك. بمجرد النظر إلى المرق من خلال النافذة الجانبية للعبوة ، استطعت أن أقول إنه مرق عالي الجودة. كان المرق صافياً ورائحته رائحة الدجاج فقط. حتى قائمة المكونات الخاصة به قصيرة. على الرغم من إدراج إكليل الجبل في قائمة المكونات ، إلا أنني لم ألاحظ أي عطر أو طعم من إكليل الجبل - وهو أمر رائع لأنه لا يوجد إكليل الجبل في pho!

الشيء الثاني الذي يجعل مرق pho جيداً هو عطرياته. إذا كنت قد شاهدت مقطع الفيديو الخاص بي عن التوابل الفيتنامية ، فستعرف أن المكونات العطرية الرئيسية للفو هي اليانسون النجمي والقرنفل والقرفة والزنجبيل الطازج والبصل. بفضل تلك العطريات ، سوف يتعرف أنفي على الطبخ في أي مكان! لا يستخدم معظم الناس اليانسون النجمي أو القرنفل في كثير من الأحيان - ولكن يتم العثور عليهم في الكثير من المخبوزات في العطلات ، لذا فإن الجرة التي اشتريتها لن تذهب سدى.

تلميح: ابحث عن التوابل المناسبة للميزانية في متاجر البقالة الدولية المتخصصة أو الممرات المكسيكية / الإسبانية لقصة البقالة المعتادة. حصلت على جرة من القرنفل الكامل مقابل 1.29 دولارًا و 20 أونصة من أعواد القرفة مقابل 3 دولارات!

في هذه الوصفة ، استخدمت صدور دجاج منزوعة الجلد وعظام لأنني لم أرغب في مرق دهني أو دهني. غالبًا ما كانت والدتي تستخدم أفخاذها ورجليها. سلقت الدجاج في الماء وجميع العطريات باستثناء البصل. (توجد إرشادات الوصفة الكاملة في نهاية المنشور.) يستغرق ذلك حوالي 15-20 دقيقة.

أثناء سلق الدجاج ، أنقع النودلز في ماء ساخن. نودلز فو مسطحة وتأتي بأحجام مختلفة (عروض). إذا كان بإمكانك العثور على معكرونة فو طازجة ، فأنا أوصي بها بشدة. أحتفظ دائمًا بعبوتين من المعكرونة الجافة في مخزني. إذا لم يكن لديك متجر أسيوي متخصص بالقرب منك ، فاستخدم المعكرونة التي تحمل علامة Pad Thai. النقع مهم لأن كل وعاء من فو مصنوع طازجًا. لاحقًا ، سننتهي من طهيها في بعض الماء المغلي. يستغرق هذا حوالي 10-15 دقيقة أو حتى تصبح المعكرونة طرية ، ولكن لا يوجد مكان بالقرب من آل دينتي. امض قدمًا واملأ قدرًا صغيرًا في منتصف الطريق بالماء البارد. اجلبه على نار هادئة.

بعد أن ينضج صدور الدجاج بالكامل ، أخرجيها من القدر واتركيها تبرد. سنضيف الآن 4 أكواب من مرق الدجاج Perdue Signature لزيادة نكهة الدجاج (حوالي عبوتين). أضف البصل المقشر واتركه يغلي. هنا نضيف صلصة السمك أيضًا ، وبمجرد أن تغلي ، أعدها إلى الغليان بينما تنتهي من تحضير المكونات الأخرى.

اغسل ساق من البصل الأخضر (البصل الأخضر). اقطع الجزء الأبيض وقطع الجزء الأخضر على القطر إلى شرائح رفيعة. نقطع حوالي نصف كوب من الكزبرة. أخرجي صدر الدجاج من العظم وقطعيه إلى شرائح رفيعة على القطر بسمك بوصة. اجلس جانبا.

حان الوقت الآن لإنهاء طهي المعكرونة. صفي المعكرونة. أحضر حفنة وأضفها إلى قدر الماء المغلي. باستخدام عيدان تناول الطعام أو الملقط ، قم بتقليبها واتركها تطهى حتى تتخطى النودلز قليلاً ، حوالي 2-3 دقائق. لا تبتعدوا لأن هذا يسير بسرعة! قم بإزالة المعكرونة ولكن لا تصرف الماء. فقط كرر لأوعية pho إضافية.

قم بتجميع وعاء من فو الخاص بك بهذه الطريقة: نودلز مطبوخة ، فوقها شرائح صدر دجاج ، مقبلات بكمية كبيرة من شرائح البصل الأخضر والكزبرة المفرومة. الآن ، بحذر ، اسكب مرق الفو المغلي بالملعقة في الوعاء حتى يغطي كل شيء. قدميها على الفور مع براعم الفاصوليا والكزبرة والليمون الحامض على الجانب. لا تنسى صلصة هويسين وسريراتشا!


بدائل المكونات الرخيصة

كما تعلم ، هذا موقع ويب لجعل الأطباق بسيطة وسهلة ورخيصة بشكل مثالي. مع ذلك ، قد ترغب في استبدال بعض الأشياء إذا كنت لا تريد إنفاق إجمالي 25 دولارًا على زجاجات جديدة من الكزبرة وعيدان القرفة واليانسون النجمي والقرنفل والفلفل الأسود الكامل وصلصة السمك.

إذا كنت تخطط لصنع هذا الطبق كثيرًا أو يمكنك استخدام المكونات ، فقم بالتأكيد بالاستثمار. ومع ذلك ، إذا كنت لا تريد إنفاق الكثير على بعض المكونات في هذه اللحظة ، فأنا هنا للمساعدة. ومن المفارقات أن شركة Whole Foods تحتوي على عبوات صغيرة صغيرة من هذه التوابل مقابل 2 دولار لكل منها مقابل شراء زجاجة كاملة مقابل 7 دولارات أمريكية (وهو أمر مثير للسخرية لأن شركة هول فودز ليست رخيصة أبدًا).

بديل الكزبرة: يمكنك استبدال بذور الكمون أو بذور الكراوي أو الشمر # 8230 أو لا تستخدمها تمامًا. مرة أخرى ، فهو يساعد على النكهة والأصالة ولكنه لا يمثل كسرًا للصفقة بالنسبة إلى متوسط ​​مستوى الاستمتاع بالصوت. إنه ألم في الرقبة أيضًا عند الخروج من المرق إذا لم يكن لديك مصفاة سلكية.

بديل اليانسون والقرنفل: هذه الإزعاج هي بدائل جيدة لبعضها البعض. وبالتالي ، ما عليك سوى شراء واحدة أو أخرى إذا كان المال ضيقًا. يمكن استخدام الينسون النجمي مرة أخرى في كوكتيل Pumpkin Spice Eggnog # 8230

بديل صلصة السمك: إذا كنت لا تريد شراء صلصة سمك بقيمة 5-8 دولارات ، فأنت محظوظ حيث يمكنك استبدال ملعقة صغيرة من صلصة ورسيستيرشاير! بديل آخر هو 1 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا مع القليل من عصير الليمون # 8230 أو حتى الجمع بين الثلاثة!

عصا القرفة: وبالمثل هنا ، من المزعج شراء زجاجة من العصي مقابل 8 دولارات لاستخدام واحدة & # 8230 حتى تتمكن من تخطي هذا إذا كنت بحاجة إلى ذلك. ومع ذلك & # 8230 يمكنك استخدام هذه مرة أخرى إذا كنت تقوم بإعداد وصفة Espresso Martini الخاصة بي أو وصفة Bourbon Eggnog & # 8230

كيف تنطق Pho؟

حسنًا ، ربما تعلم أن الطريقة الحقيقية لنطقها هي & # 8220fuh & # 8221 وهي تشير في الواقع إلى نودلز الأرز وليس الحساء نفسه. ومع ذلك ، لا داعي للشعور بالسخافة عند تسميته & # 8220pho & # 8221 ولا تكون تلك & # 8220 أنت تعلم أن & # 8217s ليس كيف تنطقه & # 8221 شخصًا.


كيف اعملها كيف اصنعها

ضعي الدجاج في قدر متوسط ​​الحجم. يُضاف المرق ويُغطى ويُترك ليغلي على نار عالية. كدم الليمون عن طريق تقطيعه عدة مرات بالجانب الخلفي للسكين (الشفرة للأعلى). نثني الساق من المنتصف ويضاف إلى القدر مع الزنجبيل والبصل. بمجرد أن يغلي المرق ، خففي الحرارة إلى متوسطة واتركيه على نار هادئة ، مغطى جزئيًا ، حتى ينضج الدجاج ، لمدة 20 دقيقة أخرى.

احضر قدرًا صغيرًا من الماء ليغلي على نار عالية. يُضاف نودلز الأرز ويُطهى مع التحريك لمنعها من الالتصاق ، حتى تنضج تمامًا ، حوالي 4 دقائق. يصفى في مصفاة ويشطف بالماء البارد. اجلس جانبا.

انقلي قطع الدجاج من المرق إلى طبق كبير حتى تبرد. يُضاف صلصة السمك والفلفل الأبيض إلى المرق ويُغطّى ويُترك دافئًا على أقل حرارة. أزل الليمون والزنجبيل والبصل وتخلص منه.

عندما يبرد الدجاج بما يكفي للتعامل معه ، أزل الجلد والعظام. قطع اللحم إلى شرائح رفيعة. رتب الكزبرة ، ودجز الليمون ، وبراعم الفاصوليا ، وشرائح الهالبينو على طبق.

قسّم المعكرونة على أربعة أوعية شوربة كبيرة. ضعي بعض الدجاج في كل وعاء ، ثم صبي كوبين من المرق الساخن في كل وعاء. تقدم مع طبق من الإضافات.


فو الدجاج الفيتنامي السريع

يصنع 4 حصص. وصفة من Steamy Kitchen.

مكونات:

قاعدة الحساء
2 ملاعق طعام من بذور الكزبرة الكاملة
4 فصوص كاملة
2 يانسون كامل
2 ليتر من مرق الدجاج (تم شراؤه من المتجر أو صنعه في المنزل)
1 صدر دجاج كامل
1/2 بصلة
قطعة من الزنجبيل مقاس 3 بوصات ، مقطعة إلى شرائح ومهروسة بجانب السكين
1-2 ملاعق كبيرة سكر
1-2 ملاعق كبيرة صلصة السمك

المرافقات
2 كوب من براعم الفاصوليا ، مغسولة ومقرصة ذيولها
قمم الكزبرة الطازجة
1/2 كوب بصل أحمر مبشور
1/2 ليمونة مقطعة إلى أسافين
صلصة سريراتشا الفلفل الحار
صلصة هويسين
شرائح الفلفل الحار الطازج

الاتجاهات:

لتحضير المرق ، سخني مقلاة على نار متوسطة. أضيفي بذور الكزبرة والقرنفل واليانسون النجمي وحمصها لمدة 3-4 دقائق حتى تفوح رائحتها. أخرجه من المقلاة على الفور لتجنب الاحتراق.

في قدر كبير ، نضيف البهارات ومرق الدجاج وصدر الدجاج والبصل والزنجبيل والسكر وصلصة السمك. يُغلى المزيج. اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركها تنضج لمدة 20 دقيقة ، مع تقشير السطح بشكل متكرر. استخدم ملقطًا لإزالة صدور الدجاج وتقطيع اللحم وتخلص من العظم (إذا كنت تستخدم صدرًا بداخله عظم).

تذوق المرق وأضف المزيد من صلصة السمك أو السكر إذا لزم الأمر. صفي المرق وتخلص من المواد الصلبة.

تحضير المعكرونة حسب التعليمات الموجودة على العبوة.

ضعي المرق في أوعية. قسمي صدر الدجاج المبشور والنودلز بالتساوي في كل وعاء. ضعي فوقها براعم الفاصوليا والكزبرة والبصل الأحمر والمرافق الأخرى حسب الرغبة واستمتع بها.

هل صنعت هذه الوصفة؟

اسمحوا لنا أن نعرف ما هو رأيك!
اترك تعليقًا أدناه أو شارك صورة وقم بوضع علامة لي على Instagram باستخدام الهاشتاج #loveandoliveoil.



تعليقات:

  1. Aragis

    ما هي الكلمات ... عظيم ، الجملة الرائعة

  2. Samur

    صعبة :) يجب أن نستخدم هذا المنشور لتحقيق مكاسب شخصية. بالضرورة!

  3. Rabican

    أنا متفق على كل ما سبق. دعونا نناقش هذه المسألة.

  4. Nasih

    أنا متفق على كل ما سبق. يمكننا التواصل حول هذا الموضوع. هنا أو في PM.

  5. Amhold

    رسالة ممتازة وفي الوقت المناسب.



اكتب رسالة