وصفات تقليدية

وصفة فخذ الخروف المشوي في عيد الأم

وصفة فخذ الخروف المشوي في عيد الأم

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • عدس
  • خروف مشوي
  • فخذ ضأن مشوي

عيد الأم هو الوقت الذي نشعر فيه بامتنان أكبر للنساء في حياتنا. سواء كانت أمهاتنا أو جداتنا أو حماتنا ، فلماذا لا نجرب شيئًا مختلفًا هذا العام عن الشوكولاتة المعتادة ببطاقة؟ انضم بيتر جوردون نجم الرجبي الدولي السابق في إنجلترا ويل غرينوود ، ليوضح له كيفية تحضير ساق مشوية لذيذة من وجبة لحم الضأن مع كل الزركشة نيابة عن ويل وأولاده ، للسماح لزوجته بالاستمتاع بيوم أم مريح.

17 شخصا صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 1 فخذ (2 - 2.5 كجم) من لحم الضأن
  • 1 بصلة حمراء كبيرة مقشرة ومفرومة
  • 4 فصوص ثوم مقشرة ومفرومة (اختياري)
  • 2 (10 سم) سيقان أوراق إكليل الجبل
  • 2 ملاعق صغيرة من أوراق الزعتر الطازجة (أو 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف)
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 4 حبات جزر أبيض متوسطة الحجم مقشرة ومغطاة وذيلها ومقطعة إلى قطع
  • 1 حفنة من الجزر الصغيرة ، مغسولة
  • 800 جرام بطاطس مهروسة مقشرة ومقطعة نصفين
  • 100 مل كريم مزدوج
  • 60 جرام زبدة
  • 1 بروكلي متوسط ​​الرأس ، مقطع إلى زهيرات كبيرة
  • 150 جرام بازلاء مجمدة
  • 1 أوراق نعناع صغيرة ، ممزقة
  • 1 1/2 ملاعق كبيرة من الدقيق العادي

طريقةالإعداد: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ساعتان› الاستعداد: ساعتان و ٢٠ دقيقة

  1. سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية / غاز 5. ضعي لحم الضأن في طبق تحميص وضعي سكينًا صغيرًا رقيقًا فيه في حوالي 20 مكانًا.
  2. في وعاء ، اخلطي البصل والثوم وإكليل الجبل والزعتر وزيت الزيتون مع القليل من الملح والفلفل ودلكيه في جميع أنحاء لحم الضأن.
  3. اتركه لمدة 20 دقيقة ، ثم افركه مرة أخرى وضعه في وسط الفرن.
  4. تحمص لمدة ساعة. اقلب لحم الضأن وأضف الجزر الأبيض إلى طبق الشواء مع نصف كوب شاي من الماء الساخن.
  5. تحمص لمدة 45 دقيقة ، مع دهن لحم الضأن بالعصير عدة مرات.
  6. اقلب الخروف مرة أخرى وأضف الجزر الصغير. ارجعي للفرن.
  7. سيتم طهيه بشكل متوسط ​​(وهو أمر رائع لساق الخروف) في 20-40 دقيقة أخرى.
  8. اسلقي البطاطس في ماء مملح قليلاً.
  9. يُرفع لحم الغنم عن صحن الشوي ويوضع في طبق مغطى برقائق رقيقة ويترك في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة.
  10. صفي البطاطس في مصفاة ، ثم باستخدام القدر الذي تم طهيه ، احضر الكريمة مع ملعقة كبيرة من الزبدة حتى الغليان. أعد البطاطس إلى القدر واهرسها بالملح والفلفل ، واحتفظ بغطاء على القدر للتدفئة.
  11. نحضر قدرًا آخر من الماء المملح قليلًا حتى يغلي ويضاف البروكلي. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُضاف البازلاء. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة دقيقتين. صفيها واحتفظي بالسائل ، ثم أضيفي الزبدة المحفوظة والنعناع واتركيها دافئة.
  12. إذا كان بإمكانك وضع طبق شواء الخضار على الموقد ، فقم بإزالة الخضار. إذا لم يكن كذلك ، اسكب عصائر التحميص في قدر.
  13. ضعيها على نار معتدلة ، ثم أضيفي الدقيق وقلبي لعمل عجينة ، ثم أضيفي ببطء العصائر من فخذ الضأن والكمية السائلة من الخضار لعمل المرق. طعم التوابل.

تلميح

للتقديم: قطعي لحم الضأن ورتبيه على أطباق دافئة مع الخضار ، الهريس والمرق.

كيفية تحميص لحم الضأن

شاهد الفيديو الخاص بنا لترى مدى سهولة تحميص لحم الضأن بشكل مثالي. شاهد الآن!

شاهده على مدونتي

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


ملخص الوصفة

  • 2 حبة ليمون ، مغسولة
  • 1/2 كوب من إبر إكليل الجبل الطازجة المفرومة
  • 1/2 كوب أوراق نعناع طازجة معبأة بشكل فضفاض
  • 2 فص ثوم
  • ملح خشن وفلفل مطحون طازج
  • 1/3 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 فخذ من لحم الضأن مخلية من الزبدة ، حوالي 4 أرطال ، مقلوبة من الدهون الزائدة وسمكها بوصة واحدة
  • 2 حبة ليمون مقطعة إلى أسافين للتقديم

قم بإزالة البذور من الليمون المصير وتخلص منها. يقطع 1 ليمونة محفوظة بشكل خشن إلى محضر الطعام. يُضاف إكليل الجبل والنعناع والثوم وملعقتان صغيرتان من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل. قم بالمعالجة حتى تصبح الأرض خشنة. أثناء تشغيل المعالج ، اسكب الزيت في عملية تدفق بطيئة وثابتة حتى تتكون عجينة سميكة.

انشر خليط الأعشاب في جميع أنحاء لحم الضأن وانقله إلى طبق خبز مقاس 9 × 13 بوصة. قم بتغطيته بالثلاجة لمدة 8 ساعات (أو بين عشية وضحاها).

يسخن الفرن على حرارة 450 درجة. يتبل لحم الضأن بالملح والفلفل. نقطع الحامض المتبقي إلى شرائح رفيعة ترتب على جانب واحد من لحم الضأن. بدءًا من طرف واحد ضيق ، نشمر الخروف. باستخدام خيوط المطبخ ، اربطي لحم الضأن بالعرض على فترات 1 بوصة. يتبل بالملح والفلفل.

انقلي لحم الضأن إلى مقلاة شواء مزودة برف كبير بما يكفي لحمله. تحمص في منتصف الفرن لمدة 25 دقيقة. أضف 1/2 كوب ماء إلى المقلاة وقلل الحرارة إلى 400 درجة. استمر في التحميص حتى يتم إدخال مقياس حرارة سريع القراءة في الجزء الأكثر سمكًا من اللحوم من 125 درجة إلى 130 درجة (للندرة المتوسطة) ، حوالي 35 دقيقة.

خيمة برقائق. دعها تستريح لمدة 25 دقيقة (سترتفع درجة الحرارة الداخلية). نقل إلى لوح التقطيع إزالة الخيوط. مقطعة إلى شرائح رفيعة. تقدم مع شرائح الليمون.


فخذ خروف سهل التحميص

سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية / 200 درجة مئوية بمروحة / غاز 7. أزيلي جميع العبوات من لحم الضأن واحتفظي بمذكرة بالوزن لحساب وقت التحميص. اصنع شقوقًا في اللحم باستخدام سكين حاد صغير بزاوية حوالي 5 سم في اللحم. عمل الثقوب بزاوية سيعني أن المزيد من اللحم مُنكه ، وستكون النكهات أقل إغراءً للتخلص منها عند التحميص.

أدخل غصنًا قصيرًا من إكليل الجبل وشريحة ثوم وقطعة صغيرة من الأنشوجة (إذا كنت تستخدم) في كل ثقب ، واضغط جيدًا بإصبعك. تبلي اللحم بالملح والفلفل ، ثم افركي اللحم بزيت الزيتون. نقل إلى صينية تحميص ، وجلس على شرائح البصل. شوي لمدة 20 دقيقة.

اخفضي الفرن إلى 190 درجة مئوية / 170 درجة مئوية بمروحة / غاز 5 واطهي لمدة 15-20 دقيقة أخرى لكل 500 جرام (ساعة واحدة - ساعة واحدة و 20 دقيقة لكل ساق 2 كجم) حسب درجة اللون الوردي التي تفضلها. يمكنك أيضًا التحقق من درجة الحرارة الداخلية للحمل إذا كنت تفضل اللحوم الوردية - ستكون 55 درجة مئوية للحم المتوسط ​​(الوردي) و 70 درجة مئوية للطهي الجيد.

يغطى بورق ورقائق ويترك لمدة 15 دقيقة قبل النحت. احتفظي بالصينية وعصائرها وشرائح البصل لعمل المرق.


ملخص الوصفة

  • 18 فص ثوم
  • 1 زجاجة (750 مل) نبيذ أحمر جاف
  • 2 كوب عصير ليمون طازج
  • 3 ملاعق كبيرة زعتر يوناني مجفف
  • 3 ملاعق كبيرة إكليل الجبل المجفف
  • ملح خشن وفلفل مطحون طازج
  • 1 فخذ 8 رطل من لحم الضأن ، العظام في الدهون ومزينة
  • 1/4 كوب بالإضافة إلى 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر
  • 6 أرطال بطاطس أيداهو ، مقشرة ومقطعة إلى أسداس بالطول
  • تمت إزالة 8 خرشوف كروي كبير وسيقان وأوراق وخنق

نفرم 8 فصوص ثوم ناعما. في مقلاة كبيرة ضحلة ، يُمزج النبيذ مع كوب من عصير الليمون والثوم المفروم وملعقتين كبيرتين من الزعتر وملعقتين كبيرتين من إكليل الجبل مع الملح والفلفل. أضيفي لحم الضأن مع التقليب إلى المعطف. غطيها واتركيها في الثلاجة طوال الليل.

سخن الفرن إلى 350 درجة. في الهاون والمدقة ، سحق 6 فصوص من الثوم والزعتر المتبقي وإكليل الجبل. يُرفع لحم الضأن من التتبيلة ، ويُثقب بسكين تقشير من 10 إلى 12 مكانًا. افركي خليط الثوم فوق لحم الضأن ، وادفع الخليط في الشقوق. انقلي المزيج إلى مقلاة كبيرة ، واسكبي 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون فوق لحم الضأن ، وافركيها حتى تتغطى.

ضعي البطاطس حول لحم الضأن في صينية الشواء. تُسحق 4 فصوص ثوم متبقية وتُقلب مع البطاطس. يُسكب المتبقي 1/4 كوب من زيت الزيتون وكوب عصير الليمون المتبقي فوق البطاطس. يتبل بالملح والفلفل. انقليها إلى الفرن واتركيها محمصة لمدة ساعة. يُضاف الأرضي شوكي إلى مقلاة التحميص ، ويُشوى لمدة 45 دقيقة أخرى ، مع التحميص بعصير الليمون من حين لآخر. أخرجيها من الفرن واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق قبل تقطيعها.


وصفة لحم الضأن المشوي

وصفة لحم الضأن المشوي هذه محضرة بفرك الروزماري والثوم. يعتبر لحم الخروف المشوي بالفرن المفضل في عيد الفصح وعيد الفصح.

مكونات وصفة لحم الضأن المشوي:

  • 2.72 كجم (6 رطل) من فخذ الخروف المشوي بدون عظم
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1 ينبع من إكليل الجبل
  • 4 فصوص ثوم
  • 2 ملاعق صغيرة من الملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

مكونات صلصة لحم الضأن المشوي:

  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو زيت عباد الشمس
  • 200 جرام (7.05 أوقية) من الكراث
  • 200 جرام (7.05 أونصة) من الكراث
  • 150 جرام (5.29 أونصة) من الجزر
  • 300 جم (0.63 نقطة)) من الطماطم
  • 1 ساق إكليل الجبل
  • 300 مل (6.76 أونصة) من النبيذ الأحمر الجاف أو نبيذ أبيض
  • 500 مل ماء (1.05 قرش)
  • 2 مليار لحم بقري مكعبات مليار كنور
  • 4 ملاعق كبيرة من كريمة الخفق الثقيلة
  • 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
  • ملح
  • فلفل
  • نشاء الذرة لتكثيف المرق

تحضير فخذ الخروف المشوي:

أخرجي لحم الضأن المشوي من الثلاجة قبل حوالي ساعة من التحضير. إذا كان لحم الخروف المشوي ملفوفًا بالفعل في شبكة دخان ، فقم بإزالة الشبكة بعناية ، حتى تتمكن من إعادة استخدامها بعد فرك اللحم المشوي بالتوابل. إزالة بعض الدهون من فخذ الضأن باستخدام سكين حاد. اطحن الثوم وإكليل الجبل في مطحنة القهوة. نذوب الزبدة ونضيف الملح والفلفل والثوم المفروم وإكليل الجبل ونخلط بالشوكة. افركي فخذ الخروف من جميع الجوانب بمزيج الزبدة المتبل. ضع الشواء مرة أخرى في الشبكة واتركه جانبًا. إذا لم يكن لحم الخروف المشوي الخاص بك يحتوي على شبكة ، فلف بعض خيوط الخباز # 8217s حول الشواء لتثبيته معًا.

تحضير المرق:

تُفتت مكعبات المرقة في الماء وتُسخن الماء حتى تذوب مكعبات المرقة. اتركي المرقة تبرد قليلاً ، أضيفي النبيذ واخلطيها واتركيها جانبًا. قشر الكراث والجزر وقطّع إلى شرائح. اغسل الطماطم والكراث وقطعها إلى قطع. اغسل ساق إكليل الجبل.

سخني زيت الزيتون في مقلاة. يُضاف الكراث وجميع الخضروات الأخرى ويُحمص برفق حتى يصبح الكراث شفافًا. ضع اللحم المشوي فوق الخضار وضع ساق إكليل الجبل في مكان الشواء. اسكب نصف سائل نبيذ المرقة في صينية الشواء. غطي صينية الشواء بغطاء. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية (356 درجة فهرنهايت). أدخل مقياس حرارة اللحم في الجزء السميك من فخذ الضأن.

ضعي لحم الضأن المشوي على الرف الثاني ، واشوي الرجل لمدة 1 ساعة. بعد ذلك ، ترفع النار عن طاسة التحميص وتستمر في تحميص الساق لمدة ساعة أخرى أو حتى تصل درجة حرارة الشواء. 78 درجة مئوية & # 8211174 درجة فهرنهايت (تقاس بميزان حرارة اللحوم). تأكد من دهن اللحم المشوي من وقت لآخر بباقي سائل نبيذ المرقة. بمجرد أن ينضج لحم الضأن المشوي ، أخرجي الصينية من الفرن.

ملاحظة: أدخل مقياس حرارة اللحم في الجزء السميك من اللحم. اخبز التحميص حتى يصل مقياس الحرارة إلى 78 درجة مئوية - 174 درجة فهرنهايت للنضج الجيد ، و 68 درجة مئوية - 155 درجة فهرنهايت للمتوسط ​​، و 60 درجة مئوية - 140 درجة فهرنهايت للندرة المتوسطة.

الانتهاء من شواء الخروف:

اقطعي الشبكة أو خبّاز # 8217s حول اللحم وانزعي الشبكة من لحم الضأن المشوي. غلفي التحميص بورق الألمنيوم واتركيه يرتاح لمدة 15 & # 8211 20 دقيقة قبل التقطيع. مرر السوائل والخضروات من القدر عبر منخل معدني. يجب أن يكون لديك حوالي 1 لتر - 1.05 كوارت من المرق. يُسكب المرق في قدر ويُغلى المزيج. يضاف عصير الليمون وكريمة الخفق ويقلب بالمضرب. قم بإذابة نشا الذرة في حوالي أربع ملاعق كبيرة من الماء وأضف النشا حتى تحصل على السمك الذي تفضله للمرق. صب المرق في وعاء التقديم.

نقطع اللحم إلى شرائح إما بسكين حاد أو بسكين كهربائي. يمكنك تقديم لحم الضأن المشوي مع البطاطس المسلوقة المغطاة بالبقدونس وخضروات الفاصوليا الخضراء أو زلابية خبز Oma & # 8217s وسلطة الفاصوليا الخضراء.


وصفات عيد الأم و # 8217s لعمل 2021

هل تركت طلب هدية عيد الأم بعد فوات الأوان هذا العام؟ أو ربما ترغب في علاج شخصية الأم في حياتك بتناول وجبة لذيذة اليوم؟ في كلتا الحالتين ، قمنا بتغطية هذه المجموعة من الوصفات التي يمكنك تحضيرها بسرعة في المطبخ ، وإذا كنت & # 8217 مبتدئًا تمامًا في الطهي ، فهذه هي أنواع الوصفات التي تبدو معقدة ولكن من السهل جدًا وضعها معا! من الكعكات الكلاسيكية إلى حساء المعكرونة إلى أرجل الحملان ، أنت ملزم بالعثور على شيء يرضي أي أم هناك!

1. كعكات

الائتمان: بي بي سي غذاء جيد

الكعكات هي حلوى كلاسيكية ودائمًا ما تتناسب جيدًا مع أي مستلم ، لذا تخطي إصدار السوبر ماركت وجرب يدك في صنعها & # 8211 فهي واحدة من أسهل أنواع المخبوزات التي يمكن التغلب عليها! فقط تأكد من تقديمها مع بعض الكريمة المتخثرة والمربى وخثارة الليمون.

2. Cilbir & # 8211 بيض تركي

يتكون Cilbir ، المعروف أيضًا باسم البيض التركي ، من زبادي بالثوم يعلوه بيض مسلوق ويقدم مع زبدة الفلفل الحار. قد يبدو الأمر معقدًا ويبدو أنه أحد أسهل أطباق الإفطار التي يمكن وضعها معًا بالإضافة إلى أنه يتطلب تنظيفًا بسيطًا. جمال cilbir هو أنه يمكنك تناوله في أي وجبة في اليوم وزبدة الفلفل الحار هي تغيير حقيقي للعبة.

3. بافلوفا

استفد إلى أقصى حد من أشعة الشمس المؤقتة هذه وقم بتجميع هذا البافلوفا مع التوت الطازج والقشدة. بمجرد قيامك & # 8217ve بتثبيت قاعدة المرينغ ، يمكن استخدامها عمليًا لأي حلوى تريد صنعها & # 8211 إيتون فوضى ، وكعكة بافلوفا ذات طبقات ، وتافه ، إلخ.

4. جوسي روست تشيكن

هل تريد حقًا التخلص من الجوارب أمي؟ هذا الدجاج المشوي العصير هو الحل. يتطلب محلول ملحي قصير في الثلاجة ومعظم المكونات التي يمكن أن تجدها في المخزن الخاص بك & # 8211 قد تكون هناك حاجة لقيادة سريعة في السوبر ماركت. قدمها مع بعض البطاطا والخضروات المشوية لتحميص رائع يوم الأحد.

5. فخذ الخروف

الائتمان: وصفة يأكل القصدير

هل طلبت فخذ خروف ولكنك & # 8217t متأكد من كيفية طهيه؟ اجعل الأمر بسيطًا واستخدم هذه الوصفة من Recipe Tin Eats لعمل ساق مشوية كلاسيكية من لحم الضأن. أنت & # 8217 ستحتاج إلى نقع اللحم ثم طهيه على نار هادئة في الفرن لمدة 4.5 ساعة للتأكد من أنه يستحق التساقط من العظم. من الأفضل التصدع!


وصفات عشاء عيد الأم

أبهر والدتك بوجبة غداء يوم الأحد ستحبها جميع أفراد الأسرة. تشمل وصفات عيد الأم لدينا التحميص التقليدي ، والوعاء الواحد في فصل الربيع ، والفطائر والحلويات اللذيذة.

ضفدع الخردل بالجبن سهل في الحفرة مع البروكلي

قم بتحويل العلجوم في الحفرة مع ذوبان شيدر الخردل والبروكلي. يُقدم مع الخضار المطبوخة على البخار ومرق اللحم اللذيذ محلي الصنع

يخنة أرابياتا الدجاج و فطائر البارميزان # 038

جرب تناول الحساء والزلابية الحديثة مع الطماطم الإيطالية الكلاسيكية ألا أرابياتا وزلابية البارميزان. إنه بسيط ومريح للغاية ، إنه مثالي للطهي في الطقس البارد

طماطم تمر هندي لزجة ودوامة السبانخ # 038

جرب هذا الحثالة على سباناكوبيتا اليونانية. مع لمسة لزجة حلوة ، متبلة ومنعشة ، إنها قطعة نباتية مذهلة لأي مناسبة خاصة

كراث كريمي ، بطاطا ، جبنة شيدر ، فطيرة سمك الثوم المعمر # 038

استخدم السمك الطازج لعمل هذه الفطيرة الكريمية المغطاة بالمعجنات. حشو الجمبري وسمك الحدوق وسمك السلمون والطبقة المتفتتة تجعل هذه الفطيرة أكثر سمكًا

كريسبي زا & # 8217atar دجاج بيلاف بالرمان

قطع دجاج نستله بالزعتر المقرمش مع أرز بيلاف بالفستق لعشاء لا يقاوم. إنه شغب من اللون والملمس والنكهة

لحم الضأن الهريسة بطيء الطهي

جرب هريسة لحم الضأن المطبوخ ببطء كبديل مشوي. نحن نحب القوام - إنه نصف محمص ونصف مسحب ، وشوكة العطاء ولكن لا يزال من السهل نحته

ميان جيادا (حساء زبدة الفول السوداني لحم الضأن)

استمتع بـ Adejoké Bakare's miyan gyada - حساء زبدة الفول السوداني من لحم الضأن النيجيري - واستعد للإبهار بالنكهات. يُقدم مع الأرز أو الكسكس أو المهروس

دجاج سبرينج بارميزان

احصل على عشاء دجاج سهل ولذيذ مليء بنكهات الربيع. يعطي طلاء البارميزان قرمشة مرضية ، ويبقى اللحم بالداخل طريًا

دجاج مطبوخ بطيئ الصويا

استمتع بهذا الدجاج المزجج بالصويا حيث تم تقطيع دورتين من لحم الساق ولفه في أوراق الخس للمقبلات. ثم قطعي لحم الصدر إلى شرائح وقدميهما مع الأرز

كلاسيك زبدة دجاج

استبدل الوجبات الجاهزة المعتادة بالدجاج بالزبدة محلية الصنع. يتكون الطبق من جزأين ، يجمعان دجاج التندوري مع صلصة غنية بالزبدة

بروكلي محمص بالكمون مع زبادي بالليمون

استمتع بهذا البروكلي المحمص بالكمون مع زبادي الليمون المحفوظ كطبق جانبي نابض بالحياة. إنه مزيج جميل من البهارات والقوام والألوان

فطيرة السمك & # 8211 في أربع خطوات

لذيذة وسهلة - فطيرة سمك يمكن لأي شخص صنعها. ستتعلم كيفية سلق السمك وصنع الصلصة البيضاء أيضًا

السلمون الكريمي والكراث وخبز البطاطس # 038

نستله الكراث والبطاطا والكبر حول فيليه السلمون لجعل هذا الدرج سهل لفردين. إنها رائعة كوجبة في منتصف الأسبوع ، أو لمناسبة رومانسية أكثر

دبل جبن & # 038 تارت خضار ربيعي

هذا التورتة اللذيذة لها قاعدة متفتتة لذيذة - لن يدرك أحد أنها معجنات يشتريها المتجر! املأ بجبن الماعز والخضروات الربيعية الجميلة بما في ذلك الهليون والبازلاء الطازجة

كورما الدجاج على الطريقة الأفغانية مع الخوخ الحامض المجفف

أضف الخوخ المجفف إلى هذا الكاري المستوحى من الأفغان لإضفاء نكهة مالحة وحامضة مثيرة للاهتمام. إذا لم تتمكن من الحصول عليها ، فاستخدم الكرز الحامض المجفف بدلاً من ذلك

سلمون مشوي مع الكراث والبصل وصلصة البقدونس # 038

استمتع بهذا السلمون المشوي مع الكراث والبصل. إنه خالي من الغلوتين ويقدم نكهة مع صلصة الأنشوجة والكبر والبقدونس


فخذ خروف مشوي مرصع بالثوم الحلو

لا تخف من لف وربط ساق الخروف الخالية من العظم بنفسك. قد يصنع الجزار عقدًا أجمل ، لكن من المهم فقط ربط الشواء على فترات منتظمة (كل بوصتين تقريبًا) ، وربطها بإحكام. الهدف هو الحفاظ على الشواء الملفوف معًا ومعادلته بحيث لا توجد أجزاء سميكة حقًا أو أجزاء رقيقة حقًا.

سلق الثوم يزيل الحدة ويجعلها حلوة.

الحصص: 8
مكونات
الاتجاهات

سخني الفرن على 350 درجة. احصل على صينية شواء في متناول اليد.

اسلقي الثوم في قدر صغير من الماء على نار متوسطة الحرارة لمدة 20 إلى 25 دقيقة ، حتى ينضج. صفيها وقطعيها بخشونة.

ضعي لحم الضأن على سطح عمل نظيف بحيث يكون الجانب الدهني لأسفل. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

انشر الثوم المطبوخ والبقدونس بالتساوي فوق اللحم. بدءًا من الجانب القصير ، قم بلف اللحم. استخدام خيوط المطبخ لربط اللحم بفاصل 2 بوصة. قد تحتاج إلى ربط اللحم مرة واحدة بعيدًا لتأمين الأطراف. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ، استخدم الزيت لتغطية الجزء الخارجي من الساق الملفوفة بالتساوي.

انقلي اللحم إلى مقلاة الشواء لمدة 30 دقيقة ، ثم اقلبوا لحم الضأن. شوي لمدة 25 دقيقة ، اقلب اللحم مرة أخرى وابدأ في فحص درجة الحرارة باستخدام مقياس حرارة سريع القراءة ، وإدخاله في الجزء السميك من لحم الضأن الملفوف. بالنسبة للندرة المتوسطة ، قم بإزالتها عندما تسجل درجة الحرارة 140 درجة. ستستمر درجة الحرارة في الارتفاع ، إلى 145 درجة ، وعندها يكون الحمل متوسط ​​الندرة. للحصول على لحم خروف متوسط ​​الحجم ، استمر في التحميص مع أخذ درجة الحرارة كل 10 دقائق. يمكن أن يستغرق الحمل ما بين 60 و 90 دقيقة ليصل إلى 160 درجة حسب حجمه.

دع لحم الضأن يجلس لمدة 10 دقائق على الأقل أو حتى يبرد بما يكفي للتعامل معه. تخلصي من خيوط المطبخ قبل تقطيعها إلى شرائح للتقديم.


لحم ضأن مشوي في وعاء ، جذر مهروس بالزبدة

ساق من لحم الضأن ، وأحيانًا كتف ، ستكون غداء عائلتي يوم الأحد تقريبًا مرة واحدة في الشهر. كان هناك نوع من التناوب غير الرسمي مع لحم البقر والدجاج ولحم الخنزير. على الرغم من أنني كنت أطهو غالبًا غداء يوم الأحد ، إلا أنني كنت أتوق إلى بديل سهل النحت لعظام الكتف والساق المحرجة. كان من الممكن أن تكون العظام والساق الملفوفة مثالية. اطلب من الجزار أن يلف عظم الخروف ولفه وربطه. العظم ليس بالغ الأهمية ، ولكنه مفيد في إضفاء النكهة على عصائر المقلاة ، لذا اسأل الجزار عنها. هذه الوصفة لحم الضأن النادر. يخدم 8.

بصل 2 حجم متوسط
فجل 3 حجم متوسط
سويد 1
جزر 6
إكليل الجبل عدد قليل من الأغصان
ماء 300 مل
الساق من لحم ضأن 2.5 كجم منزوع العظم ومربوط
القليل من زيت الزيتون
زبدة 30 جرام

اضبط الفرن على 220 درجة مئوية / علامة الغاز 8. قشر البصل ، وقطّع نصفين من الجذر إلى الحافة ، وقطّع كل نصف إلى أربع أو خمس شرائح ، ثم ضعه في صينية تحميص كبيرة. يُقشر اللفت ويُلف ثم يُقطع إلى قطع تقريبية مع الجزر ويُضاف إلى البصل. اسحب الأوراق من إكليل الجبل واقلبها مع الخضار والقليل من الملح وبعض الفلفل الأسود.

نسكب الماء فوق الخضار ، ثم نضع فخذ الخروف المفروش والمربوط فوق الخضار ، ويفرك السطح بزيت الزيتون ويتبل بسخاء. دس العظم المحفوظ بين الخضار لتذوق العصائر. شوي لمدة 25 دقيقة ، ثم غطيها برقائق معدنية وخفض الحرارة إلى 160 درجة مئوية / علامة الغاز 3 لمدة 10-15 دقيقة لكل 500 جرام.

نرفع لحم الضأن عن صفيحها ، ونضعه في طبق دافئ مغطى بورق القصدير ، ويتركوا لترتاح في مكان دافئ لمدة 20-25 دقيقة. ضعي صينية التحميص على نار خفيفة ، أضيفي الزبدة إلى المقلاة ثم اسحقوا الخضار بقوة باستخدام هراسة البطاطس أو الشوكة. (إذا لم تكن الخضار طرية تمامًا ، اتركها تطهى لفترة أطول قليلاً على النار ، مغطاة بغطاء). تحققي من التوابل ، أضيفي الملح والفلفل حسب الحاجة ، ثم انقليها إلى وعاء تقديم دافئ.


فخذ خروف سهل التحميص

تتمتع Lamb بسمعة سيئة في أمريكا وهي للأسف غير مستحقة. لحم الضأن الجيد يقدم عشاءًا ممتازًا ولكن عليك طهيه بشكل صحيح. من الأفضل طهي لحم الضأن متوسطة إلى متوسطة الندرة. أي شيء أقل لا يكفي & # 8211 أي شيء آخر هو مهزلة.

قم بطهيها بشكل صحيح وسوف تكافئك ساق من لحم الضأن بعشاء طري وعصير ووجبة عطلة رائعة.

يمكنك شراء ساق منزوعة العظم أو ساق بداخلها العظم. كلاهما يطبخ جيدًا ولكن معظم الناس يجدون أنه من الأسهل نحته بدون عظم. من الأسهل أيضًا الحصول على يديك في متجر البقالة. أميل إلى شراء المنجم من كوستكو لأن السعر معقول والجودة ممتازة.

هذه الوصفة محضرة بالملح والفلفل فقط ولكن يمكنك إضافة الثوم أو اللافندر أو الزعتر أو أي أعشاب وتوابل أخرى تفضلها إذا كنت تريد شيئًا أفضل. أود فقط أن أبقيها بسيطة وأترك ​​طريقة التحميص المذهلة تقوم بسحرها!

الأدوات في هذا المنشور: إذا كنت تريد أن يخرج اللحم بشكل مثالي في كل مرة يجب عليك شراء مقياس حرارة مناسب. هذا ليس استثمارًا كبيرًا وسيجعلك طباخًا رائعًا. هذه هي علامتي التجارية المفضلة.

إذا كنت تطبخ اللحم حتى عدة مرات في السنة ، فإن صينية التحميص لا تقدر بثمن. يجب طهي أنواع كثيرة من اللحوم المشوية على الرف. لا تحتاج إلى أي شيء خيالي ، فحتى إعداد 20 دولارًا يكون عادةً جيدًا بما فيه الكفاية. أقترح الحصول على واحدة يمكن وضعها في غسالة الأطباق الخاصة بك. هذا المقلاة والرف عبارة عن إعداد جميل متعدد الاستخدامات.

لا تفوّت وصفة الضلع الرئيسية المذهلة! إنه مثالي لأي مناسبة خاصة أو عطلة.


شاهد الفيديو: خروف العيد2021. كثف خروف مشوية في الفرن على الطريقة المغربية (كانون الثاني 2022).