وصفات تقليدية

الكاري الأخضر التايلندي مع وصفة الراهب

الكاري الأخضر التايلندي مع وصفة الراهب

  • وصفات
  • مكونات
  • الخضروات
  • خضروات جذرية
  • البطاطس

هذا الكاري رائع الرائحة. تتوفر عبوات من التوابل التايلاندية الطازجة التي تشمل عشب الليمون وأوراق الليمون والخولنجان في العديد من محلات السوبر ماركت الكبيرة.

43 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 2 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس
  • 600 مل (نصف لتر) من مرق السمك ، ويفضل أن يكون محلي الصنع
  • 2 ملعقة كبيرة صلصة سمك
  • 2 ملعقة كبيرة سكر
  • 280 جم (10 أونصة) بطاطا صغيرة جديدة مقشرة ومقطعة إلى نصفين
  • 1 فلفل أحمر ، منزوع البذور ومقطع إلى شرائح
  • 500 جرام شرائح سمك الراهب مقطعة إلى رصائع
  • 115 جم (4 أونصة) من البازلاء الصغيرة السكرية
  • 100 مل من حليب جوز الهند
  • عصير 1 ليمونة
  • 1 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة للتزيين
  • معجون الكاري الأخضر
  • 2 ملعقة كبيرة خولنجان طازج مبشور ناعماً
  • 2 ملعقة صغيرة ليمون طازج مفروم ناعماً
  • 4 أوراق ليمون ، مبشورة
  • 6 ملاعق كبيرة كزبرة طازجة مفرومة ناعماً
  • 6 كراث ، مفرومة ناعما جدا
  • 4 فصوص ثوم مهروسة
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1 فلفل أحمر طازج ، منزوع البذور ومفروم ناعماً
  • مبشور ناعم من 1 ليمونة

طريقةالإعداد: ٢٥ دقيقة ›الطهي: ٢٠ دقيقة› الاستعداد: ٤٥ دقيقة

  1. امزج جميع مكونات معجون الكاري الأخضر مع التقليب في 6 ملاعق كبيرة من الماء. (إذا كان لديك محضر طعام ، فيمكنك توفير وقت التقطيع باستخدام الآلة لفرم جميع مكونات المعجون بالماء حتى تصبح ناعمة).
  2. سخني الزيت في مقلاة غير لاصقة. يُضاف معجون الكاري ويُقلى لمدة 5 دقائق مع التحريك المتكرر حتى يتبخر الماء ويصبح الكراث ناعمًا ويبدأ لونه في التلوين.
  3. يُسكب مرق السمك وصلصة السمك في المقلاة ويُضاف السكر والبطاطس والفلفل الأحمر. يُغلى المزيج ، ثم يُغطّى ويُطهى لمدة 10 دقائق تقريبًا أو حتى تنضج البطاطس تقريبًا.
  4. يُضاف سمك الراهب والبازلاء السكرية وحليب جوز الهند ، ثم يُغطى مرة أخرى ويُطهى برفق لمدة 5 دقائق أو حتى يتقشر السمك بسهولة. يُرفع عن النار ويُضاف عصير الليمون ويُنثر فوق الكزبرة. يقدم ساخنا.

بعض المزيد من الأفكار

لتحضير كاري الجمبري التايلاندي السريع ، اقلي الكراث والثوم في الزيت حتى يلين ، ثم اسكبي مرق السمك وصلصة السمك والسكر. أضف 2-3 ملاعق كبيرة من معجون الكاري الأخضر الجاهز من برطمان (اعتنِ بنفسك لأن بعض العلامات التجارية يمكن أن تكون ناريًا تمامًا) وحركها جيدًا. ينضج لمدة 10 دقائق. أضيفي البازلاء والسكريات واطبخي لمدة 3 دقائق ، ثم أضيفي 200 جم (7 أونصة) من روبيان النمر الخام المقشر. يُطهى لمدة 1-2 دقيقة أو حتى يتحول لون القريدس من اللون الرمادي إلى اللون الوردي. يضاف عصير الليمون و 4 ملاعق كبيرة ريحان طازج ويقدم. * استخدم رؤوس الهليون الطازجة الصغيرة بدلاً من البازلاء والسكر.

نقاط بلس

سمك الراهب ، مثله مثل الأسماك البيضاء الأخرى ، منخفض الدهون وبالتالي يتناسب بشكل جيد مع النظام الغذائي الصحي ، خاصة عند استخدامه في الوصفات التي تحتوي على مكونات أخرى قليلة الدسم. * الكراث يميل إلى أن يكون أكثر اعتدالًا وأكثر رقة في النكهة من البصل. مثل البصل يحتوي على بعض فيتامينات ج وفيتامين ب. * حليب جوز الهند الطازج هو مشروب شائع في أجزاء كثيرة من العالم ومكون رئيسي في الطبخ الكاريبي والآسيوي. تحتوي النسخة المعلبة على نسبة عالية من الدهون المشبعة ، لكن حليب جوز الهند قليل الدسم متوفر الآن.

كل وجبة تقدم

ب 1 ، ب 6 ، ج ، كالسيوم * أ ، هـ ، نياسين * ب 12 ، نحاس ، حديد ، بوتاسيوم ، زنك

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


  • 1 ملعقة كبيرة زيت طبخ
  • 100 جرام من معجون الكاري الأخضر التايلاندي أو الأحمر من Shemin
  • 600 مل مرق دجاج أو خضروات
  • 2 ملعقة كبيرة صلصة السمك التايلاندية أو صلصة الصويا
  • 1 ملعقة كبيرة سكر نخيل أو سكر بني
  • 100 غ من أعواد البروكلي ، مقطعة إلى نصفين
  • 1 حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأحمر ، مقطعة إلى شرائح
  • 125 جرام معكرونة جزر جاهزة أو مقطعة إلى هراوات
  • حبة كوسة مقطعة إلى شرائح
  • 8-9 طماطم كرزية
  • 750 غ من أسماك الراهب الطازجة ، مقطعة إلى قطع (يمكن استبدالها بالسمك الأبيض و / أو القريدس)
  • 1 حفنة كبيرة من أوراق الكاري (اختياري)
  1. لتحضير الكاري ، ضعي مقلاة ووك كبيرة على نار متوسطة ، أضيفي الزيت النباتي ثم أضيفي معجون شيمين التايلاندي الأخضر أو ​​معجون الكاري الأحمر مع القليل من المرق أو الماء. يقلب لمدة 1 دقيقة.
  2. أضيفي المرق والسكر والسمك أو صلصة الصويا. يُغلى المزيج ويُخفّف النار على نار هادئة.
  3. يُضاف البروكلي والفلفل الأحمر والجزر والمعكرونة والكوسة والطماطم الكرزية. طهي حتى تصبح طرية.
  4. يُضاف سمك الراهب ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج حوالي 3 دقائق.
  5. قلب أوراق الكاري قبل التقديم مباشرة. يقدم مع الأرز المطهو ​​على البخار أو المسلوق.

تلميح: يمكنك استخدام أي خضروات في الثلاجة. يمكنك أيضًا استخدام التوفو بدلاً من السمك.


Goan Monkfish curry & # 8211 Floyd و Stein و Bourdain و Padstow

كان هناك وضع مطاطي مقلق في ساقي يثيرني ويشوشني بنفس القدر. هذا شعور مألوف & # 8230 وأنا لا أهتم به حقًا إذا كنت & # 8217m صادقًا تمامًا & # 8230 & # 8230 شخصًا لم أشعر به لفترة طويلة جدًا. أنا & # 8217m متوتر.

هذا وقت غريب بالنسبة للأعصاب & # 8230 & # 8230. إذا كانت هذه مقابلة عمل في وكالة ناسا أو قتال شوارع ، فربما & # 8230 نعم يمكنني قبولها والاستمرار فيها & # 8230 & # 8230 ولكن هذا ليس كذلك & # 8230 .. هذا أنا أقف خارج مفصل شتاين & # 8217s في بادستو وأحدق في نافذته عبر الشارع & # 8230 .. لا يزال التسوّق في حجزي جيدًا. آمل بشدة أيضًا أن تكون الجملة القديمة المتمثلة في مقابلة الأبطال (أو تناول الطعام بشكل أكثر دقة في مطاعمهم) لا تزال بعيدة كل البعد عن الواقع ، في ملاحظة جانبية كانت & # 8230. إلى هذا الحد.

انظر ، جنبًا إلى جنب مع ضاربى الرؤوس ، dippsos والمجرمين الذين عملت معهم ونزفت معهم في & # 8216Kitchen & # 8217 منذ عدة أقمار ، هناك 3 رجال آخرين & # 8230 Titans & # 8230. هم المسؤولون عن كل خطوة أقوم بها في مطبخي الخاص: فلويد ، بوردان وشتاين & # 8230 & # 8230 الأب الحقيقي ، الابن والروح القدس لكوني الشخصي في تذوق الطعام. إنهم مسؤولون عن الطريقة التي أنظر بها إلى طماطم في محلات البقالة الخضراء أو عن كروم أبي & # 8217s أو كيف أختبر جزارًا حول قطعة من اللحم أو كيف أحب أن أتذمر من البلداء وهم يصرخون حول مقدار ما ادخروه من خلال شراء الأسماك في سخيف سلسلة سوبر ماركت الألمانية. كان لدى شيكاغو بولز سكوتي بيبن ، ومايكل جوردان ، ودينيس رودمان ، وعالمي في فن الطهي محكوم ومحكوم بكلمات وأفعال وروح أبناء عمومتهم في الطهي. إنهم يمثلون كل ما أؤمن به عندما يتعلق الأمر بالطعام والمطبخ (النظام D) والحياة & # 8211 ولكن هذا & # 8217s آخر وظيفة أخرى لوقت آخر.

الآن أنا & # 8217m خارج Stein & # 8217s ، قلبي يضرب في صدري & # 8230 & # 8230 .. قبل سنوات عديدة من الجري عبر مانهاتن تحت المطر الغزير للاحتفاظ بحجز عشاء في Bourdain & # 8217s Les Halles في الخامس ، نفس الشعور ثم & # 8230.thump ، thump ، thump. أرسم خطًا عقليًا من خلال اسم Stein & # 8217s على قطعة من الورق الخردة في رأسي ، فوق اسم Bourdain & # 8217s تم شطبها بالفعل وتحتها يوجد Floyd & # 8217s & # 8230 & # 8230 no line & # 8230. لن يكون أبدًا.

يريد مني أن يتجول مرة أخرى إلى The Shipwright & # 8217s Inn عبر الميناء الصغير Padstow & # 8217s وينزلق بحماس إلى آخر تريبيوت Ale ، وبالتالي يتخطى خطر خيبة الأمل المحتملة في مطعم المأكولات البحرية. يجلس عدد قليل من الأشخاص الذين يرتدون سترات دافئة خارج النزل على مقاعد خشبية يخزنون بيرة كورنيش ويدخنون. كنت واحداً منهم قبل 10 دقائق. أستطيع أن أرى الداخل حيث تضحك خادمة الحانة بمقامر وتبتسم لكلابه. هناك الكثير من الكلاب في بادستو & # 8230 أنا أحب البريطانيين لهذا الغرض.

بصرف النظر عن الصياد النحيل المخمور الذي يتجشأ ويتأرجح في طريقه المرح إلى شارع جانبي صغير متعرج إلى The London Inn ، فإن الأشياء موجودة نسبيًا في جميع أنحاء القرية الآن ، حيث تراجعت حيوية اليوم إلى الداخل. ينكسر أحيانًا صوت مصب الإبل وهو يلف أجسام سفن الصيد التي تعرضت للتجوية بسبب الضحك المعدي والثرثرة العالية التي تنطلق من حفنة من حانات القرية & # 8230 The Harbour Inn ، The Old Custom House ، The Golden Lion & # 8230. تقديم المشروبات والألوان المحلية. أنا أحب المكان. إنه مكان كنت أبحث عنه دون وعي طوال حياتي.

وجبة عشاء. ليس لسبب آخر غير & # 8216 ، شعرت بذلك & # 8217 أو ربما لتخدير الأعصاب ، بدأت أتساءل لماذا أطلق ريك & # 8217t مكانه & # 8216Rick & # 8217s & # 8217 أثناء عبورنا الشارع. لم يكن توجيه الدار البيضاء هو & # 8217t ما كنت أتوقعه في هذه المرحلة ، وصورة ريك شتاين في سترة العشاء البيضاء وهو يدخن السجائر الفرنسية ويتفادى النازيين هي صورة غريبة يسير في مفصل الجن مع & # 8230 & # 8230 ولكن مرة أخرى & # 8230. هذا & # 8217s أنا فقط.

لا أكتب تعليقات & # 8211 نقاد هم أدنى شكل من أشكال الحياة ، هذه الوصفة هي نتيجة الإلهام الذي صفعني رأسي عندما تناولت العشاء في Rick & # 8217s Goan Crab Curry & # 8230.go جربها من أجل بنفسك & # 8230 أو جرب وصفتي & # 8230

وقت التحضير: 15 دقيقة وقت الطهي: 15 دقيقة ♦ إجمالي الوقت 30 دقيقة يقدم 2

♣ ما تحتاجه ♥

لتحضير عجينة الكاري

  • 1 بصلة حمراء كبيرة مفرومة
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق كركم
  • الزنجبيل الطازج (حوالي نصف حجم إبهامك)
  • 2 فص ثوم
  • 8 ذرة فلفل أسود
  • 1 ملعقة صغيرة من رقائق الملح
  • 2 ملعقة صغيرة بذور كزبرة
  • 1 ملعقة صغيرة بذور شمر
  • 1 ملعقة كبيرة هريس طماطم
  • 3 ملاعق كبيرة زيت بذور اللفت
  • 2 ملعقة صغيرة من بذور الخردل الصفراء
  • 1 فلفل كشميري

لتحضير الصلصة

  • 1/2 علبة كريمة جوز الهند
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة مانجو
  • 50 مل مرق دجاج
  • 1 حبة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو ، بذورها ومقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 1 بصلة حمراء متوسطة مقطعة إلى شرائح رفيعة

للسمك الراهب

♣ كيف تفعل ذلك ♥

ابدأ بجعل العجينة & # 8211 نخب جميع البذور في مقلاة جافة فوق وسط هنا & # 8211 فقط حتى بداية التدخين. ثم انقله إلى الهاون والمدقة مع المهروس والزيت والزنجبيل والثوم والفلفل الكشميري والملح والبصل والكركم ثم اخفق جيدًا حتى تحصل على عجينة. إذا كنت بحاجة إلى عدم التردد في إضافة المزيد من الزيت لفك كل شيء (فكر في تناسق البيستو الجيد)

في مقلاة عميقة أو مقلاة ، قم بتسخين بعض زيت بذور اللفت حتى يدخن ، ثم ضع الفلفل الأحمر والبصل في مقلاة عميقة ، وحركها حتى يصبح البصل بنيًا ويتفحم الفلفل & # 8211 حيث يحدث هذا المعرف غبار سمك الراهب بخفة مع الكركم والموسم مع الملح.

بعد ذلك ، انقل البصل والفلفل الحلو إلى جانب واحد من المقلاة وأضف Monkfish & # 8211 ، فقد تحتاج إلى إضافة القليل من الزيت إلى المقلاة. احرق سمك الراهب جيدًا من جميع الجوانب (إذا كان لديك سمن يمكنك إضافة البعض في هذه المرحلة). عندما يكون لونها بنيا ذهبيا ، ترفع السمكة وتوضع على جانب واحد.

بعد ذلك نضيف معجون الكاري في نفس المقلاة ونمزج مع البصل والفلفل ويطهى حتى يتشقق & # 8211 أي أن الزيت ينفصل عن المواد الصلبة.

ثم أضيفي سمك الراهب مرة أخرى إلى المقلاة ، وأضيفي كريمة جوز الهند وصلصة المانجو ودعي السمك بصلصة الكاري على نار معتدلة. نظرًا لأن كريم جوز الهند يقلل ويأخذ ألوان Goan المألوفة ، يمكنك إضافة القليل من المخزون لتنظيم الاتساق. قم بطهي السمك برفق وطهيه حتى تصبح السمكة متماسكة الملمس & # 8211 تحقق من ذلك عن طريق إدخال شفرة سكين حاد في وسط السمكة ، وثبتها لمدة 3 ثوانٍ ثم المسها بشفتيك & # 8211 إذا كانت دافئة أنت & # 8211 # 8217r انتهي من تسخينه وقدميه.


أفضل معجون كاري أخضر

مع المكونات العطرية الطازجة المستخدمة في الكاري في جنوب شرق آسيا ، سأكون دائمًا مؤيدًا لصنع عجائن الكاري من الصفر لأنه & # 8217s لا يمكن التقاط تلك النكهة في الجرار. لكنها & # 8217s فقط غير قادر على القيام بذلك في كل مرة أنا أتوق إلى الكاري.

لذلك أنا & # 8217ll الوصول إلى معجون الكاري في جرة. اعتقد ان أفضل معجون الكاري الأخضر هو المعيسري (والتي تصادف أن تكون الأرخص بحوالي 1.20 دولار). يتم بيعها & # 8217s في Woolies ، Coles (I & # 8217m في أستراليا) ومحلات البقالة الآسيوية. (هنا على موقع أمازون الولايات المتحدة).

تعتبر المعصرة أقرب نتيجة لمعجون الكاري الأخضر محلي الصنع. أجد أن الماركات الأخرى حلوة للغاية مع نكهة كاري خضراء أقل & # 8211 والغريب أنها أكثر توابلًا!


وصفة Ken Hom & # 39s التايلاندية بالكاري الأخضر

مفضل تايلاندي ، صممه الشيف كين هوم. تأكد من استخدام الكثير من الزنجبيل والثوم وحليب جوز الهند وأوراق الريحان التايلاندية.

مكونات

  • 225 غ من صدور الدجاج المخلية ، مقطعة إلى قطع 1 إنش
  • 1 ملعقة صغيرة صلصة صويا خفيفة
  • 1 ملعقة صغيرة من نبيذ الأرز شاوشينغ
  • 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم
  • 1 ملعقة صغيرة دقيق ذرة
  • 1 ملعقة كبيرة زيت الفول السوداني
  • 1.5 ملعقة كبيرة كراث شرائح ناعم
  • 1.5 ملعقة كبيرة ثوم مفروم خشن
  • 0.5 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم خشن
  • 1-2 ملعقة كبيرة معجون الكاري الأخضر التايلندي
  • 0.5 ملعقة كبيرة صلصة سمك
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 200 مل حليب جوز الهند
  • 1 حفنة كبيرة من أوراق الريحان التايلاندية
  • 7.9 أوقية صدر دجاج مسحب إلى قطع 1 إنش
  • 1 ملعقة صغيرة صلصة صويا خفيفة
  • 1 ملعقة صغيرة من نبيذ الأرز شاوشينغ
  • 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم
  • 1 ملعقة صغيرة دقيق ذرة
  • 1 ملعقة كبيرة زيت الفول السوداني
  • 1.5 ملعقة كبيرة كراث شرائح ناعم
  • 1.5 ملعقة كبيرة ثوم مفروم خشن
  • 0.5 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم خشن
  • 1-2 ملعقة كبيرة معجون الكاري الأخضر التايلندي
  • 0.5 ملعقة كبيرة صلصة سمك
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 7 أوقية سائلة من حليب جوز الهند
  • 1 حفنة كبيرة من أوراق الريحان التايلاندية
  • 7.9 أوقية صدر دجاج مسحب إلى قطع 1 إنش
  • 1 ملعقة صغيرة صلصة صويا خفيفة
  • 1 ملعقة صغيرة من نبيذ الأرز شاوشينغ
  • 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم
  • 1 ملعقة صغيرة دقيق ذرة
  • 1 ملعقة كبيرة زيت الفول السوداني
  • 1.5 ملعقة كبيرة كراث شرائح ناعم
  • 1.5 ملعقة كبيرة ثوم مفروم خشن
  • 0.5 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم خشن
  • 1-2 ملعقة كبيرة معجون الكاري الأخضر التايلندي
  • 0.5 ملعقة كبيرة صلصة سمك
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 0.8 كوب حليب جوز الهند
  • 1 حفنة كبيرة من أوراق الريحان التايلاندية
  • 1 فلفل أحمر مقطع إلى شرائح (اختياري)
  • 1 فلفل أحمر مقطع إلى شرائح (اختياري)
  • 1 فلفل أحمر مقطع إلى شرائح (اختياري)

تفاصيل

  • أطباق: التايلاندية
  • نوع الوصفة: الأساسية
  • صعوبة: سهل
  • وقت التحضير: 15 دقيقة
  • وقت الطبخ: 15 دقيقة
  • يخدم: 2

خطوة بخطوة

  1. يُمزج الدجاج مع صلصة الصويا وزيت السمسم ونبيذ الأرز ودقيق الذرة.
  2. يخلط جيدا ويترك لينقع لمدة 20 دقيقة.
  3. سخني المقلاة حتى تصبح ساخنة جدًا وتدخن قليلاً ، أضيفي زيت الفول السوداني والدجاج المتبل.
  4. قلبي المزيج لمدة 3 دقائق أو حتى يصبح لونه بني فاتح.
  5. عندما يصبح الدجاج بنيًا ، انقله إلى مصفاة من الفولاذ المقاوم للصدأ داخل وعاء تاركًا وراءه 1 ملعقة كبيرة من الزيت في المقلاة.
  6. أثناء تجفيف الدجاج ، أعد تسخين المقلاة ، ثم أضيفي الكراث والثوم والزنجبيل وقلبي لمدة 3 دقائق.
  7. يُضاف معجون الكاري الأخضر التايلاندي ، وصلصة السمك ، والسكر وحليب جوز الهند. خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
  8. يُعاد الدجاج إلى المقلاة ويُنهي بأوراق الريحان التايلاندية ويقدم مع أرز الياسمين اللزج.

يحتفل كين هذا العام بمرور 30 ​​عامًا على كونه الشيف التلفزيوني المفضل للأمة ورسكووس - لتنزيل نسخة من كتيب الذكرى السنوية الثلاثين لمسيرته المهنية ، يرجى زيارة www.kenhom.co.uk

قد يعجبك ايضا

تعليقات

هل تريد التعليق على هذا المقال؟ تحتاج إلى تسجيل الدخول لهذه الميزة


طريقة

لتحضير عجينة الكاري ، نخب الكزبرة وبذور الكمون في مقلاة جافة حتى تفوح رائحتها.

ضع البذور في مدقة وهاون وأضف الكراث والفلفل والثوم والزنجبيل وعشب الليمون والملح. الجنيه إلى عجينة بالمدقة. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام محضر الطعام للقيام بذلك.

نقطع سيقان الكزبرة إلى قطع صغيرة ، ونترك الأوراق جانبًا لاستخدامها لاحقًا. أضيفي سيقان الكزبرة وفتّتي أوراق الليمون الكفيري المجففة إلى المزيج واستمري في الطحن حتى تصبح ناعمة.

أضيفي صلصة السمك ورشة من الفلفل الأبيض للتتبيل. معجون الكاري جاهز الآن للاستخدام. إذا لم يتم استخدامه على الفور ، يمكن تخزين المعجون في مرطبان مغطى بقليل من الزيت وسيحتفظ به في الثلاجة لمدة أسبوعين.

لتحضير الكاري ، سخني الزيت النباتي في مقلاة أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف الباذنجان المفروم ويُقلى لمدة 4-5 دقائق ، حتى يصبح لونه بنيًا بالكامل ويبدأ في النعومة. يُطهى لمدة 10 دقائق أخرى حتى يصبح الباذنجان ذهبي اللون ويصبح طريًا.

نضيف الكريمة الصلبة من أعلى علبة حليب جوز الهند ثم نضيف معجون الكاري الأخضر التايلاندي ويقلى لمدة 2-3 دقائق حتى ينضج المعجون قليلاً ويصبح رائحته.

يُضاف ما تبقى من حليب جوز الهند ، ويُغلى المزيج ، ثم تُخفّض النار على نار هادئة. أضف الفاصوليا الخضراء واستمر في الطهي لمدة 2-3 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

اتركي حليب جوز الهند يتقلص ويثخن قليلاً قبل إضافة مرق الدجاج.

أضف السكر وصلصة السمك إلى الكاري.

يُضاف القريدس النيء ويُطهى لمدة 3-5 دقائق حتى يتحول إلى اللون الوردي وينضج تمامًا.

تُفتت في أوراق الليمون الكفيري المسحوق وعصير الليمون الطازج والقشر والكزبرة المفرومة.

يُقدم مع أرز الياسمين على البخار ، ويُرش فوق أوراق الكزبرة المحفوظة.


ملخص الوصفة

  • 1 ملعقة طعام زيت نباتي
  • 1 بصلة صغيرة مقطعة إلى شرائح رقيقة (1 كوب)
  • تمت إزالة 1 فلفل أحمر وسيقان وأضلاع وبذور مقطعة إلى قطع 3/4-inch
  • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم (من قطعة 1 بوصة)
  • 2 ملاعق كبيرة من الكزبرة المقطعة ، بالإضافة إلى 1/2 كوب أوراق للتقديم
  • ملح كوشير وفلفل مطحون طازج
  • 2 ملاعق كبيرة معجون الكاري الأخضر مثل المعصري
  • 2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأبيض
  • 1 علبة (13.5 أونصة) من حليب جوز الهند الخفيف
  • 8 أونصات من عصير البطلينوس
  • 1 1/4 رطل من شرائح سمك الراهب ، وإزالة الجلد والأغشية الداكنة ، مقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة
  • أرز مطبوخ للتقديم (اختياري)
  • 1 سيرانو أو إصبع أحمر أو تشيلي تايلاندي (تُزال الأضلاع والبذور لحرارة أقل ، إذا رغبت في ذلك) ، مقطعة إلى شرائح رفيعة للتقديم

سخني الزيت في مقلاة كبيرة مستقيمة الجوانب على وسط. عندما يلمع الزيت ، أضيفي البصل والفلفل الحلو والزنجبيل والكزبرة ، وتبلي بالملح. يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى تنضج الخضار ويصبح ذهبيًا في بعض الأماكن ، من 12 إلى 15 دقيقة. أضيفي الكاري حتى تفوح رائحته لمدة دقيقة. يضاف الخل يغلي حتى يتبخر. يُضاف حليب جوز الهند وعصير البطلينوس على نار هادئة.

يتبل السمك بسخاء بالملح والفلفل ويقلب في المقلاة. اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. يُطهى على نار هادئة ، مع التحريك برفق عدة مرات ، حتى ينضج تمامًا دون أن يتفتت ، حوالي 4 دقائق. يُسكب الأرز في أطباق ، ويُغطى بأوراق الكزبرة والفلفل الحار ، ويُقدم.


مكونات

50 مل زيت نباتي
4 بصل
12 ورقة كاري
6 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
5 سم زنجبيل مفروم ناعماً
8 حبات طماطم ناضجة مقطعة إلى شرائح
400 مل حليب جوز الهند
600 جرام من سمك الراهب مقطع إلى 4 شرائح ومقطعة
1 ملعقة كبيرة ملح
2 فلفل أخضر مقطع شرائح
لتحضير مسحوق الكاري السريلانكي
2 ملاعق طعام أرز بسمتي 4 ملاعق كبيرة بذور كزبرة
3 ملاعق كبيرة بذور كمون
2 ملاعق كبيرة فلفل أسود
2 ملاعق طعام من رقائق الفلفل الحار
1 ملعقة صغيرة بذور الحلبة
1 ملعقة طعام من بذور الخردل الأسود
2 ملاعق صغيرة قرنفل
1 ملعقة صغيرة من بذور الهال (من القرون)
1 ملعقة صغيرة من بذور الشمر
1 ملعقة صغيرة كركم
ليخدم
أرز بسمتي مسلوق مقلي بوبادوم


كيفية صنع الكاري الأخضر التايلاندي

هذا الكاري بالذات سهل للغاية ويضرب بسرعة. يمكنك استخدام معجون الكاري المعلب لكننا وجدنا الأصناف ساخنة جدًا لمذاقنا. قررت أن أتعلم كيفية صنع معجون الكاري الأخضر التايلاندي حتى أتمكن من التحكم في الحرارة. لقد وجدت أنه على الرغم من أن قائمة المكونات طويلة لعجينة الكاري ، إلا أنها سهلة لأنك تضعها كلها في الخلاط مع بعض الماء. يمكنك عمل دفعات مضاعفة وتجميدها أو حفظها في الثلاجة ، وبالتالي سهل!

سترغب في القيام برحلة إلى المتجر الآسيوي حتى تتمكن من العثور على بعض الريحان التايلاندي وعشب الليمون وأوراق الليمون الكفير ومعجون الروبيان أو ميسو. بالتأكيد قم بعمل دفعات مزدوجة ، احتفظ بها في الفريزر ، # 8217s يستحق كل هذا العناء!

لعمل الوصفة الفعلية ، يتم تسخين زيت جوز الهند لمدة 5 دقائق على حرارة منخفضة-متوسطة ، مع التقليب بشكل متكرر. من المحتمل & # 8216crack & # 8217 وهذا & # 8217s حسنًا ، هذا & # 8217s كيف يفعل التايلانديون ذلك. أضف معجون الكاري وحركه ، وقم بطهي المعجون لبضع دقائق أخرى ، ثم أضف باقي حليب جوز الهند والمكونات المتبقية دفعة واحدة. غطيه واتركيه على نار هادئة وبعد 20 دقيقة انتهيت! قم بتزيينها بالزينة الاختيارية الملونة وسيكون لديك الكاري الأخضر التايلاندي الخاص بك! مبروك! كفك:)

هذه الوصفة مستوحاة من مطعمنا التايلاندي المحلي ومن حبنا للكاري الحلو وليس الساخن جدًا.

أشتهي المزيد؟ اشترك في رسالتي الإخبارية وانضم إلي فيسبوك, بينتيريست و انستغرام للحصول على أحدث الوصفات والأخبار!

هل صنعت هذه الوصفة؟ لا تنسى تقييم الوصفة والتعليق أدناه! التقط صورة وقم بوضع علامة علىFusionCraftiness #FusionCraftiness انستغرام للحصول على فرصة للظهور في قصص Insta الخاصة بنا :)


Monkfish جوز الهند الكاري الأخضر

كن أحد المطلعين لإضافة هذه الوصفة إلى قائمة الطعام.

لقد غششت ، أتعلم ماذا؟ أنه كان يستحق ذلك. عادةً ما أبدأ حرفياً من الصفر بوصفاتي (كما تعلم!) لكنني لم أستطع إحضار نفسي للتوصل إلى وصفة الكاري الأخضر التي لم أفعلها بعد ، بدءًا من مسحوق الكاري والانتقال من هناك. لذلك استخدمت معجون الكاري الأخضر اللذيذ جدًا (ولكنه مالح جدًا) ماركة أيام وهو خالٍ من الغلوتين كمكافأة إضافية. فف جديد في ثلاجتي. مجرد قول'. لذلك لا تشعري بالسوء ، اخفقي هذا الكاري الرائع في وقت قصير مع القليل من المساعدة من أصدقائنا في أيام. وبالمناسبة ، أنا دائمًا ، دائمًا ، أستخدم دائمًا كريمة جوز الهند / منتجات الحليب لأنها الأفضل ، بدون إضافات. قم بتوصيله. (وهم لا يدفعون لي على الإطلاق. مقابل المشككين بينكم!)

Anyhoo ، أنا استطرادا ، سوف تحب هذا. أفترض أن الكاري التايلاندي التقليدي سيكون به باذنجان البازلاء ، لكن ليس من السهل العثور عليها في الحي الذي أعيش فيه ، ولذا لم يجروا القطع! ولكن إذا تمكنت من العثور عليها ، بكل الوسائل ، فقم بإلقائها مع خطوة مرق جوز الهند لأنها تحتاج إلى وقت طهي أطول قليلاً من السمك. استمتع.

يرجى الانضمام إلى قائمتنا البريدية هنا لتوصيل تحديثات الوصفات إلى صندوق الوارد الخاص بك أسبوعيًا ولا تنسَ أننا على اتصال موقع YouTube.

أفضل للجميع ، تعال انضم إلينا في Insider Club للحصول على مكس حراري إضافي كل شهر! # ريكيبستاتورك # يوكاندويت

  • 1 بصلة حمراء مقطعة أنصاف
  • 2 فص ثوم
  • 20 جرام كوبرام إستيت زيت زيتون بكر ممتاز EVOO BUY
  • 3 ملاعق كبيرة من معجون أيام الكاري الأخضر
  • عبوات 270 مل من حليب جوز الهند (أيام)
  • 100 جرام ماء
  • 2 ملاعق كبيرة مسحوق مرقة الدجاج وصفة
  • 20 جرام صلصة سمك
  • 40 جرام سكر جوز الهند سكر جوز الهند
  • 3 أوراق ليمون كفير
  • 1 ساق من عشب الليمون الطازج ، مصاب بالكدمات
  • 600 جرام فيليه سمك الراهب ، مقطع إلى قطع
  • 12-14 طماطم عنب ، مقطعة أنصاف طولي
  • 100 جرام بازلاء مجمدة
  • حفنات كبيرة من أوراق الكزبرة (الكزبرة) للتزيين
  • 2 ليمونة للتقديم

يوضع البصل والثوم وزيت الزيتون الصافي في وعاء Thermomix ويقطع 3 ثوان / سرعة 5. اكشطي جوانب الوعاء وقليها 5 دقائق / فاروما / سرعة 1.

يُضاف معجون الكاري وحليب جوز الهند والماء ومسحوق مرقة الدجاج وصلصة السمك وسكر نخيل جوز الهند وأوراق الليمون وعشب الليمون ويُطهى 10 دقائق / 100 درجة مئوية / عكسي / سرعة 2.

يُضاف السمك والطماطم والبازلاء ويُطهى 3 دقائق / 100 درجة مئوية / عكسي / سرعة 2.

اسمح للكاري بالجلوس في وعاء Thermomix أو انقله إلى وعاء تقديم معزول لمدة 10 دقائق للسماح للنكهات بالنقع.

قدميها فوق الأرز المطهو ​​على البخار أو الكينوا مع الكثير من أوراق الكزبرة على الوجه وشريحة من الليمون الحامض على الجانب.