وصفات تقليدية

الملفوف مع المعكرونة [مافالدين]

الملفوف مع المعكرونة [مافالدين]

عندما رأيته في السوق ظننت أنه أجمل ملفوف. لم أر قط ملفوفًا أكثر جمالًا ، أخضر خام ، مناسب للسميكة ولامعة للغاية. كان الأمر كما لو كان مغطى بالورنيش في الأعلى ، أوصي باستا مافالدين مع كل الدفء ، بدون بيض ولكن بجودة وطعم لا تشوبهما شائبة.
بمكونات عالية الجودة ، مطبوخة ببساطة ، حصلنا على طبق لذيذ.


4 تعليقات على & bdquoVarza acra calita rdquo و

وصفة ملفوف أماليا جيدة جدًا خاصة الآن خلال الأسبوع الكبير عندما يحدث الصيام. قبلة حلوة لقضاء يوم جميل ومشمس (ليس كما هو الحال في بلويستي حيث أمطرت بغزارة)

اعتقدت ألينا أنها كانت بالفعل & # 8222 مرت & # 8221 :) ، خلال هذه الفترة تم صنعها باستخدام ملفوف جديد ، ولكن إذا كنت لا أزال أفعل ذلك ، يمكنني إعطاء فكرة لشخص آخر :). يجب أن تعلم أن الجو غائم هنا أيضًا ولكنه لم يمطر بعد ، على أي حال ، لا توجد فرص أخرى لسطوع الشمس :(.

لفهم أنها جيدة للصيام. يصنع في المملكة من شحم الخنزير أو لحم الخنزير (لحم الخنزير المقدد) الذي تقلى حتى يصل إلى الجمري. جرب فقط مع شحم الخنزير أو المملح مقطعاً إلى قطع صغيرة وتحمر ثم يتحدث الرجل. على أي حال ، شكرا لك أماليا على هذا الجهد. اختبر روائحك وقم بتخصيص الطعام كما يحلو لك (اجعله لذيذًا ولذيذًا).


الضلوع المخبوزة الحارة مع مخلل الملفوف هي طبق لذيذ. اغسل الضلوع وجففها بمسحها بمنشفة مطبخ ، ثم قطّع اللحم ، القطعة بأكملها ، على الجانب الآخر من العظام ، وتبليها جيدًا بالملح والفلفل ، ودع اللحم يتخللها لمدة ساعة تقريبًا ، ومغطى في درجة حرارة الغرفة.
توضع الضلوع في صينية الفرن وتخبز على حرارة 180 درجة مئوية وتغطى بورق الألمنيوم. دعنا نغادر لمدة ساعة. ثم قم بإزالة ورق الألمنيوم إلى اللون البني
من الزيت ، والعسل ، وصلصة الصويا ، والخردل ، والملح ، والكمون ، ومعجون الفلفل الحار ، اصنع صلصة عن طريق الخلط جيدًا ودهن اللحم. اتركيه لمدة 20 دقيقة في الفرن ثم اقلب الضلوع مع "السلم" ودهنها بالصلصة الحارة ، واتركيها لمدة 10 دقائق أخرى. الضلوع جاهزة.


حتى تصبح الضلوع في الفرن ، نعتني أيضًا بالملفوف: نقطع الكرنب ناعماً على آلة تقطيع ، نقطع البصل إلى قطع صغيرة ، نقلي في الزيت حتى يصبح زجاجيًا ، نضع الكركند ليقوى فوق البصل المقلي . لا ملح. قلبي دائمًا حتى لا تحترق ، بعد 20 دقيقة قطعي الطماطم إلى مكعبات ، أضيفي الملح والفلفل مع الزعتر ، اتركيه على النار لمدة 10 دقائق أخرى.
قم بإزالة الضلوع على طبق مع مخلل الملفوف
لذيذ ، مزيج من مخلل الملفوف ، حامض قليلاً مع الأضلاع الحلوة الحارة. يحاول!

تقدم الأضلاع المخبوزة الحارة مع مخلل الملفوف ساخنة. يتم تقديم الضلوع إلى قطعتين ، اختياريا نضع الكريمة الخالية من الدهون أو الزبادي.


ملفوف مقسى مع أضلاع لحم الخنزير وعصيدة من دقيق الذرة

في مقلاة مع القليل من زيت الزيتون ، اقلي البصل المفروم ناعماً. أضف واحدة تلو الأخرى من الملفوف المفروم. سخنيها لبضع دقائق.

تبلي الضلوع بالملح والفلفل على كلا الجانبين. في مقلاة مع القليل من زيت الزيتون ، حمّر الضلوع جيدًا من جميع الجوانب.

ضع نصف مخلل الملفوف في قاع الإناء.

ضع الضلوع ذات اللون البني جيدًا في الأعلى.

نضيف باقي مخلل الملفوف فوق الضلوع. غطي الوعاء بغطاء.
اخبزيها لمدة 60 دقيقة على 190 درجة.
نخرج الوعاء من الفرن ونضيف مرق الطماطم. يمكن مزجه قليلاً مع الملفوف لخلط أفضل.

اخبز لمدة 30 دقيقة أخرى عند 190 درجة.

للتحمير ، قم بإزالة الغطاء واتركه في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى عند 200 درجة.

كيفية تحضير عصيدة من دقيق الذرة:

اترك الماء ليغلي مع الملح والزبدة. عندما يبدأ في الغليان ، أضيفي ذرة المطر.

قلب باستمرار باستخدام خفقت حتى لا تتكون كتل.

بعد أن تتكاثف عصيدة من دقيق الذرة ، قم بتغطية المقلاة بغطاء واتركها لبضع دقائق. اقلب الجزء السفلي وقم بتقطيعه إلى شرائح باستخدام خيط.

قدم مخلل الملفوف الدافئ مع عصيدة من دقيق الذرة والفلفل الحار.

وصفة الفيديو ملفوف مقسى مع أضلاع لحم الخنزير هنا:


ملفوف مع لحم بط

1. في قدر ، اغلي لحم البط مع ورقتي غار ، قليل من الفلفل ، 150 مل من النبيذ الأبيض ، 350 مل من الماء ، نصف ملعقة صغيرة من الملح واتركه يغلي لمدة 30 دقيقة ، ثم أخرجه لحم البط إذا تركت لتبرد. (احتفظ بالعصير الذي تغلي فيه البطة)

مقلاة عميقة 6 طبقات

2. في هذه الأثناء ، ضعي في مقلاة عالية مع ملعقتين كبيرتين من الزيت وضع فيها البصل والجزر لمدة دقيقتين ، ثم أضيفي قطع لحم البط واتركيها تنضج لمدة 3-4 دقائق إضافية. نضع الكرنب المفروم مع 300 مل من العصير الذي يغلي فيه لحم البط ويترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة كرنب تليين مع التحريك من حين لآخر. أضيفي الطماطم المفرومة وعصير الطماطم والمرق وأوراق الغار والفلفل والزعتر ونصف عصير ليمون (ليس هذا هو الحال إذا كنت تستخدمين مخلل الملفوف) والشبت المفروم واطهيه لمدة 5 دقائق أخرى.

لهذا تحتاج إلى مقلاة عميقة لا يلتصق بها الطعام. نوصي باستخدام مقلاة جيدة جدًا في هذا الوقت ، مع 6 طبقات.

3. في وعاء يينا مبطّن بقليل من الزيت ، ضعيه بالتساوي الملفوف مع البط، ثم ضعيها في الفرن المسخن لمدة 35 دقيقة حتى يصبح لونها بني فاتح.

4. ملفوف مع لحم بط تقدم مع عصيدة من دقيق الذرة والكريمة الحامضة والفلفل الحار.

قبل التقديم مخلل الملفوف مع لحم البط ، أوصي ببراندي البرقوق وأخيراً نبيذ أحمر جاف.


قطع مع مخلل الملفوف

لقد تحطمت طفولتي كلها بسؤال: في أي وقت يجب أن تستيقظ بوني سيا؟ عندما استيقظنا للمدرسة ، في حوالي الساعة 7 صباحًا ، لم تكن الجدة تحضر لنا وجبة الإفطار على الطاولة فحسب ، بل كان المطبخ ممتلئًا ، ولكنه مليء بالنودلز. متى فعلهم؟ أي سحر كان في يديها؟ متى نامت ومتى استراح ومتى؟ بينما نأكل على زاوية من المائدة ، استمرت في نشر ورقة العجين من أجل المعكرونة. أتذكر أنني كنت مفتونًا بيديها اللتين تحركتا بذكاء ، كما لو كان الإعصار جزءًا منه وليس مجرد أداة مطبخ.

تمكن من مد أنحف ورقة شعرية رأيتها في حياتي. ثم بدأ في قص الملاءة حسب احتياجات ذلك الأسبوع. رقائق البطاطس ، أو المعكرونة الكبيرة المربعة ، والتي كانت مثالية لنودلز الجبن. أوراق أو مربعات صغيرة لحساء الدجاج. نودلز عريضة وطويلة ، شبيهة بالتالياتيلي التي كانت "نودلز" ، وهي الأكثر استخدامًا في جميع وصفاتها الرائعة. مكسرات بالجوز ، نودلز مع فتات الخبز ، نودلز مع جبن الغنم وبالطبع وصفة اليوم - مكسرات مع مخلل الملفوف.

أعلم أن وصفة المعكرونة مع مخلل الملفوف معروفة جدًا في ترانسيلفانيا ، ولكن إذا كنت تحبني وإذا كنت تثق في السنوات العشر التي أمضيتها في الطهي معًا على المدونة ، فيجب أن تجربها أيضًا! لم تعد الجدة تصنع المعكرونة في المنزل ، لكنها تستخدم أيضًا المعكرونة العريضة مع 8 بيضات من بانيسا. لماذا ا؟ لأن لديهم لون ومظهر وطعم الشعرية الخاصة بها ، المصنوعة من العديد من صفار البيض والمزيد من الحب!

[box type = & # 8221alert & # 8221 size = & # 8221large & # 8221 style = & # 8221rounded & # 8221 border = & # 8221full & # 8221] لماذا أوصي بوصفة المعكرونة مع اللفت؟ [/ box]


مرشحات الطعام الأخرى

ظهرت سارماليلي في الإمبراطورية العثمانية ، وقد اكتسبت مكانًا بمرور الوقت على جميع طاولات العطلات. السرماليس هي.

الملفوف المخلل مليء بالفيتامينات والمعادن ، بالإضافة إلى أنه غذاء بروبيوتيك يهدف إلى دعم صحتنا.

لن يكون عيد الميلاد كما هو بدون الروائح التي لا تقاوم من السارمل. في المقالة أدناه سوف تكتشف 3 أنواع مختلفة من sarmale.

سيكون الأول من ديسمبر أكثر احتفالية إذا كنت تستمتع ببعض الوصفات التقليدية اللذيذة. إما هو كذلك.

براعم بروكسل المخبوزة au gratin هي مقبلات رائعة لأي نوع من شرائح اللحم. إنه سهل التحضير ويقدم طعمًا.

براعم بروكسل مع لحم الخنزير المقدد هي وصفة بسيطة بقدر ما هي لذيذة. الطعم الحلو والعطري للخضروات مع شهيتها.

الكرنب مع الفطر وصفة لذيذة ، غنية بالبوتاسيوم والصوديوم ، وتوفر وجبة غداء ممتازة للصغير ، خاصة في أيام الأسبوع.

Colcannon هو طبق تقليدي من المطبخ الأيرلندي ، يتضمن مزيجًا لذيذًا من البطاطس والملفوف والكراث ، وهو أمر يتحدى.

من قال أن الملفوف لا يكون لذيذًا إذا كنت لا تستخدم اللحوم المدخنة؟ وإليك كيف يمكن لعصير الديك الرومي البسيط أن يجعله لذيذًا تمامًا بدونه.


نقطع الكرنب الطازج جيدًا ونفرك بالملح في يديك. إذا كان لدينا مخلل الملفوف ، فيجب غسله وتمليحه إذا كان مالحًا جدًا. ضعيها في مقلاة مع القليل من الزيت أو شحم الخنزير وضعيها على نار خفيفة واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة واتركيها تسقى. يقلب من حين لآخر لامتصاص الحرارة. إذا كنت تريد أن يكون الملفوف عالي الجودة صائمًا ، فلا تستخدم شحم الخنزير.

بعد أن يلين ، أطفئي النار وأضيفي كوبًا من المرق وحبوب الفلفل و 2 ورق غار وملعقة كبيرة من البابريكا (أو ساخنة إذا كنت ترغبين في المزيد من التوابل) وغصن من الزعتر الأخضر أو ​​المجفف. اخلط جيدا. ضعي كوبًا من الماء وضعي الصينية في الفرن لتصفيتها جيدًا وتحمريها تقريبًا. ساعة واحدة. عادةً ما أخرج المقلاة من الفرن 2-3 مرات في هذا الوقت وأخلط الملفوف. آخر مرة نعلق فيها الشبت ونخلطه في الكرنب. أترك المقلاة في الفرن تقريبًا. 20 دقيقة وأطفئ النار. في النهاية ، يجب أن يكون الكرنب بنيًا وبنيًا جيدًا.

يمكن تناول الطعام الذي يحظى بتقدير جودة الملفوف الصائم ببساطة ، مع عصيدة من دقيق الذرة. أما باقي الوقت فيمكن أن يكون مصحوبًا بأي لحوم حمراء ونبيذ أحمر. أنا أقدر بشكل خاص مخلل الملفوف المحضر من الملفوف الحامض والمخلل والمخفف بشحم الخنزير (حتى لو كان أثقل).


كرنب صائم

كيف تبدأ وصفة صيام الملفوف. نقطع الفلفل والبصل. ضعيها لتتجمد في القليل من الزيت ، على نار خفيفة إلى متوسطة ، في وعاء أكبر. عندما تنضج ، تبلها بالملح والفلفل وأضف مكعبات الطماطم.

في هذه الأثناء ، اغسل الملفوف وقطعه ليس بمقاييس صغيرة جدًا. هذا هو سر أفضل ملفوف صائم.

بعد 2-3 دقائق من وضع الطماطم لتتجمد ، أضف معجون الطماطم. قلبي ، أضيفي مسحوق الفلفل الحلو المدخن إذا أردت ، وضعي الغطاء واتركيه ينضج.

نضع الملفوف المفروم في الوعاء الذي تقلى فيه الخضار وتخلط بلطف. إذا لم يكن مناسبًا للجميع في البداية ، فقم بإضافة أكبر قدر ممكن ، وحيث أنه ينعم ، أضف المزيد من وقت لآخر.

اترك الملفوف ينضج على نار خفيفة مع التقليب كل 10 دقائق تقريبًا ، وهذا مهم! & # 8211 مغطاة بغطاء حتى لا تحترق وتترك العصير وشأنه.

قرب النهاية ، للحصول على نكهة إضافية ، يمكنك إضافة توابل أخرى مثل: الزعتر أو ورق الغار.

وصفة صيام الكرنب & # 8211

وصفة موصى بها من قبل ربات البيوت ، يمكنك بسهولة وبسرعة تحضير ألذ ملفوف صائم.

جرب وصفات الملفوف هذه أيضًا:

2.5 / 5 - 3 مراجعة (ق)

وصفة الصيام: ملفوف (حلو) مقسى بالباستا / المكرونة

اليوم قمت بطهي مخلل الملفوف مع المعكرونة لأول مرة في حياتي. لقد صنعت مخلل الملفوف عدة مرات ، لكنني لم أجرب مزيج المعكرونة من قبل. ولم أكن لأجربه ، لكن لم يكن لدي خيار آخر.

أنا لست آسفًا ، لأنه جاء لذيذًا جدًا ، وقد أحبها الأطفال ، وسأفعل ذلك من الآن فصاعدًا.

  • علبة من المعكرونة / المعكرونة (farfalle ، أي الأقواس التي أمتلكها في المنزل ، وهذا ما أضعه ، لكنه يتناسب مع أي نوع من أنواع المعكرونة)
  • رأس ملفوف أبيض حلو (ليس كبيرًا جدًا)
  • بصلة كبيرة
  • زيت الزيتون
  • معجون الطماطم (ملعقة كبيرة) أو مرق (حوالي 100 مل)
  • ملح
  • فلفل
  • فيجيتا (اختياري)
  • ملعقة صغيرة بابريكا
  • زعتر

يفضل أن يكون الملفوف بأوراق رقيقة. في هذه الحالة ، قطعها بسكين صغير مثل السلطة. إذا كانت الأوراق سميكة ، فأنت تواجه مشكلة كبيرة في القص ، لذا ضعها في الروبوت أو ضعه على المبشرة الكبيرة.

يقشر البصل ويقطع إلى قشور ثم يقسي بزيت الزيتون. يمكنك العثور على المقلاة المثالية هنا.

بعد أن يتماسك ، أضف الملفوف ، ولكن ليس دفعة واحدة ، خاصة إذا لم يكن لديك مقلاة عالية ، لأنه لا يمكنك مزجها بعد الآن. ضعها واحدة تلو الأخرى ، لأن الملفوف يتساقط. في الحجم يصل إلى حوالي النصف.

قم بتلطيف الملفوف مع التقليب المستمر تقريبًا حتى لا يلتصق بالقاع. بعد حوالي نصف ساعة ، بعد أن تصبح طرية ، أضيفي الفلفل الحلو والفلفل والزعتر والفيجيتا والملح حسب الرغبة ، ثم ضعي المرق واتركيها على النار لمدة 10 دقائق أخرى.

في غضون ذلك ، اغلي المعكرونة في ماء مملح.

امزج المعكرونة المصفاة جيدًا مع مخلل الملفوف والطعام جاهز.


فيديو: سلطة الملفوف والجزر الكول سلو بالمخلل والمعكرونة (كانون الثاني 2022).