وصفات تقليدية

مخلل خيار (صيفي)

مخلل خيار (صيفي)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يتم غسل الخيار وتنظيف الرؤوس (أفعل هذا). تغسل أوراق الكرز الحامضة ولحم البقر.

في وعاء بوزن 3 كجم: ضعي بسكويت الكرز ، 2 ورقة من اللحم البقري ، الخيار ، الثوم ، الفلفل في الأسفل ، ضعي البسكويت وأوراق اللحم في المنتصف ، ضعي الخيار وهكذا. نغلق بالكروم والثوم.

ضعي في قدر 2 لتر من الماء المغلي مع 3 ملاعق كبيرة من الملح الخشن. تحصل على محلول تقوم بغليه ووضعه في وعاء. غطيها واتركها تبرد. يمكن استهلاكها في اليوم التالي.


& -كوسة هشة (ليس لديك بذور كبيرة)

-ملح (لي ، مخلل ، غير بحري ، إن أمكن)

& -الشبت الجاف (عصي الشبت)

& -أوراق الكرز

-1 جزرة (اختياري ، اختياري)

كيفية تحضير المخللات أو الكوسا المخلل في محلول ملحي؟

يغسل القرع / الخيار وإما أن تتركها كاملة (تقطع الرؤوس فقط) أو تقطعها إلى شرائح. يستغرق التقطيع إلى شرائح مساحة أقل ، باستثناء البرطمانات. ضعي في الجرار ، أضيفي الثوم (1-2 فص ثوم في جرة 1 كجم) ، رشة من الفلفل الحار ، يمكنك إدخال شرائح من الجزر. ضعي أوراق الكرز وعيدان الشبت في الأعلى. قم بتحضير محلول ملحي بشكل منفصل: 1 ملعقة كبيرة من الملح إلى 1 لتر من الماء ، اخلط جيداً حتى يذوب ، ثم اسكبه في برطمانات.

ضع البرطمانات في مكان ما في الشمس وتهويتها يوميًا ، 3-4 مرات في اليوم ، إن أمكن. يموتون في غضون أيام قليلة وهم لذيذون للغاية.


خيار مخلل في الصيف

خيار مخلل في الصيف في الشمس & # 8211 وصفة بسيطة. في غضون 5-6 أيام تنضج الكستناء ، وستصبح مقرمشة وحامضة وحارة قليلاً.

يوضع الكستناء في مرطبانات مع الثوم وأوراق الفجل والجذر والجزر والفلفل الحار وأغصان الشبت المجفف.

صب المحلول الملحي من الماء البارد والملح في البرطمان واتركه في الشمس لمدة 5-6 أيام. إلى لتر من الماء ، ملعقة كبيرة من الملح الخشن (25 جم). نحسب كمية الماء وفقًا للجرار المملوءة بالخيار ، إذا كان لدينا جرة سعة 10 لترات ، فسنصنع 5 لترات من المحلول الملحي. دائما نصف حجم أطباق المخلل. ابتداءً من اليوم التالي ، نقوم بتهوية الخيار كل يوم بخرطوم أو إذا كان لدينا غطاء ، فإننا نقلب الجرة عدة مرات. ضعيها في الثلاجة في صناديق. إنها لذيذة ، يمكننا تقديمها مع شرائح اللحم أو اليخنة أو عجة البيض.

كيف يتم صنعها خيار مخلل في الصيف اتبع خطوات الوصفة.

مخلل صيفي - انظر الوصفة


كيفية تحضير الخيار في محلول ملحي (لفصل الصيف)

خيار سيتم غسلها ثم وضعها في وعاء كبير نسكب فيه ماء مالح دافئ إلى عن على حوالي ساعة واحدة (لإزالة المواد التي تم رشها بها وتبقى صلبة بعد موتها).

في غضون ذلك نحن نستعد مكونات إلى عن على محلول ملحيالذي نغسله نقشر (جزر ، ثوم ، فجل ..)

داخل ال جرة زجاجية (3 لتر) جاهز ، سنجلس أسفل القدر ، أعواد الشبت ، شرائح الجزر ، فص ثوم ، نبدأ في وضع الخيار ، متبعين بالتناوب مع بقية المكونات.

ل أخير، في الأعلى خيار نحن أوراق الكرز، من ثم الماء الذي غليته بشكل منفصل مع الملح (الماء النظيف وليس الماء الذي بقي فيه الخيار).

غادر إناء خارج ل 2 أيام، بعدها نحن & # 8222vantura & # 8221 سارامورا للبقاء واضحًا (وليس لتغيير اللون).

حلوى في صندوق التقويم

باقة فواكه شوكولاتة

سلة شوكولاتة

علبة 4 قلوب شوكولاتة

لمنع الخيار من أن يفسد أكثر من اللازم ، سنقوم بتبريده في مكان بارد أو في الثلاجة.

خيار في محلول ملحي يمكن أن تستهلك في شريحة لحم من أي نوع لحم، رافعات البطاطس المطبوخة والفاصوليا وغيرها # 8230

سيفعلون تستهلك عدة مرات حسب الضرورة، لكنهم لن يفعلوا احتفظ بها لفصل الشتاء ، لأن عملية الاستعداد لفصل الشتاء مختلفة تمامًا.


مخلل الخيار بسرعة (خلال 24 ساعة)

اليوم ليس لدينا وصفات طويلة ومعقدة ، لكننا نواصل سلسلة الشتاء. أحب الشتاء المخللات والمخللات والزاكوسكا والمربيات والماغيون. ولكن من بين جميع المخللات ، يفضل الخيار والكعك المخلل والقرنبيط المخلل مع gogonele. وصفة اليوم مخصصة لربات البيوت اللواتي ليس لديهن الكثير من الوقت لوضع المخللات ، لأولئك الجدد على الطهي والذين قد يخشون من المخللات وخاصة الجشعين الذين يفشلون في الامتناع ويصنعون 13-14 حول البرطمانات في انتظار 2-3 أسابيع للموت. هذا الخيار يموت بين عشية وضحاها! عليك فقط الاحتفاظ بها في الثلاجة وستبدو رائعة! لا أعرف ما إذا كانت جيدة جدًا خلال فصل الشتاء ، سنرى ، لكن من المؤكد أنها تبقى في الثلاجة لمدة شهرين تقريبًا دون أي مشاكل ، فقط جيدة بما يكفي لمنح الخيار الكلاسيكي المخلل وقتًا ، في محلول ملحي ، ليصنعوا برطماناتهم في الجرار!

المكونات لـ 6 عبوات سعة 400 جرام:

  • 1 كيلو خيار مخلل شرائح
  • 2 بصل أحمر ، سمكة كبيرة مفرومة (كنت أستخدم بصل الماء ، المفضل لدي)
  • 1 لتر من خل التفاح
  • 400 جرام من العمر
  • 2 ملاعق طعام من بذور الخردل
  • 2 ملاعق كبيرة ملح خشن
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم للتلوين

نضع الخيار والبصل في برطمانات ونحشى جيدًا. اسلقي الخل والسكر والملح والخردل والكركم. ليس من الضروري أن يغلي كثيرًا ، فهو يغلي حتى يذوب السكر.

نسكب الخل فوق الخيار ، مع الحرص على عدم تكون فقاعات هواء. يجب أن يغطي الخل الخيار جيدًا. نغلق البرطمانات ونتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة ونضعها في الثلاجة لمدة 1-2 أيام.

بعد يوم في الثلاجة ، فتحت برطمانًا وليس فقط مخللًا ، بل إنه لذيذ! لقد وضعتهم يوم أمس (السبت) واليوم لا يسعني إلا تجربتهم ، وبدافع الفضول ، لمعرفة ما إذا كانوا قد التقطوا بسرعة كبيرة ولكن أيضًا لأنها كانت شمسًا جميلة جدًا هذا الصباح وأردت أن أضعهم في الطبيعة خفيفة. أتمنى أن تنال إعجابك ، فهي خاصة لذوق أولئك الذين يفضلون المخللات الحلوة ، وليس تلك الموجودة في محلول ملحي.


2 كجم من الخيار ، ملح خشن لم يسبق له مثيل - تقريبًا. 40 جرام لكل 1 لتر من الماء ، 1 رأس ونبتة ثوم ، شبت مجفف مع زهرة ، اختياري: بذور خردل ، فلفل حار ، أوراق كرفس

اغسل الخيار. تجفيفها. قطع لهم قليلا في النهايات و icircn الصليب. & Icircndeasă & icircn jars ، ضع بينهم فصوص الثوم النظيف ، والتوابل ، وأغصان الشبت. تحضير المحلول الملحي ، الماء المغلي بالملح ، كما كتبت أعلاه ، 40 جم من الملح الخشن إلى 1 لتر من الماء. صب المحلول الملحي فوق الخيار ، وقم بتغطية البرطمانات واتركها لتتخمر في الشمس. & Icircn 2-3 أيام جاهزة. لا تتخلص من المحلول الملحي حيث قد تحتاج إلى إعادة ملء البرطمانات أثناء التخمير. من الجيد دائمًا تغطية الخيار بالمحلول الملحي. استمتع به!


مخلل الخيار & # 8211 وصفة مخلل مثالية ، مثالية لأي موسم

أنت حقا تحب المخللات في محلول ملحي. من الجيد معرفة أن هناك أيضًا الإصدار الصيفي. كونك دافئًا ، لديك ميزة أن توترها يتم في غضون أيام قليلة. نعرض لك ، خطوة بخطوة ، كيفية صنع المخللات لفصل الصيف.

أنت بحاجة إلى جرة سعة 3 لتر و 1.5 كجم من خيار القرنية ، وحديقة ، و 5-6 فصوص من الثوم ، والزعتر المجفف ، والشبت المجفف ، اختياري - الفلفل الحار أو الفلفل. للحصول على محلول ملحي ، تحتاج إلى 1.5 لتر من الماء وملعقتين كبيرتين من الملح الخشن وشريحة من الخبز.

الخطوة 1. قشر القرع وابشره واقطعه إلى نصفين. اغسل الخيار ونظف الأزهار من البداية ثم ضعها في مصفاة.

يُغسل البرطمان ويُشطف. ضع نصف كمية الشبت والزعتر في قاع البرطمان. ثم وضع الخيار على أقدامهم ، معبأة جيدا ، يكتب stiriactuale.net.

إذا أردت ، يمكنك أيضًا إضافة الفلفل الحار أو القليل من حبات الفلفل لمذاق أكثر حارة. اترك المحلول الملحي يغلي لمدة 2-3 دقائق ، ثم أطفئ النار ثم اتركه يبرد قليلاً ، حوالي 10 دقائق. ثم نسكب الخيار في البرطمان.

ضع باقي أعواد الزعتر والشبت في الأعلى وقم بتغطية البرطمان بصحن. تُترك في المنزل طوال الليل. بعد حوالي 5 ساعات ، ضعي شريحة خبز فوقها ، ثم ضغطها لنقعها في محلول ملحي.

سيؤدي ذلك إلى تسريع الحموضة. اتركيه لمدة 24 ساعة فقط ، ثم قومي بإزالته. غطي البرطمان بالصحن مرة أخرى وضعيه في الشمس في اليوم التالي ، على الشرفة أو في الفناء.

الخطوة 2. إذا كان المحلول الملحي عكرًا ، فهذا يعني أن التخمير قد بدأ. ويتغير لون الخيار ليشابه المخللات. تُترك على الشرفة ، أو في الباحة ، لأن الليل أبرد.

الخطوه 3. يمكن أن يستمر وقت التراكم ما بين 3-5 أيام ، حسب الطقس. من الجيد أن يكون النهار في الشمس. إذا كان الجو غائمًا ، فأعدهم إلى المنزل. ثم يستمر التخليل من 2-3 أيام أخرى ، لذلك سوف يستغرق حوالي 8 أيام. إذا كان الجو حارًا جدًا ، فإنه يستمر من 3 إلى 4 أيام فقط.

الخطوة 4. بعد أن يفسدوا ، يتم إخراجهم من البرطمان ، ووضعهم في صناديق بلاستيكية أو في إبريق بغطاء مع فصوص من الثوم. يتم التخلص من الشبت والزعتر والفلفل. ثم يتم تخزينها في الثلاجة لمدة أسبوعين. إنها لذيذة.


خيار مخلل في الصيف

وصفة صيفية ، معدة لاستخدام الخيار الذي يستعد للنضوج وإشباع الشهية للمخللات. إذن ، وصفة مخلل فورية & # 8220 # 8221 ، جاهزة في غضون أسبوع ، للاستمتاع بهذه المخللات النيئة بشكل أسرع.

حصص: 2.5 كجم

وقت التحضير: 40 دقيقة (بالإضافة إلى أسبوع واحد)

المكونات:

  • 2.5 كيلوغرام من الخيار الموسمي (وليس الدفيئة)
  • 5 ملاعق كبيرة ملح
  • 8 فصوص ثوم
  • 1 ملعقة طعام من بذور الخردل
  • 1 ملعقة طعام فلفل رومي
  • 3 أوراق غار
  • 2-3 سيقان شبت (نيئة أو مجففة)
  • 1-2 جذور فجل
  • 3-4 سيقان من الصنوبر أو الكرفس
  • 1 جذع الطرخون أو الزعتر (اختياري)
  1. اغسل برطمان سعة 5 لتر جيداً واشطفه بالماء البارد.
  2. اغسل الخضر.
  3. قشر القرع وابشره واعصره على الثوم.
  4. اغسل الخيار بالماء البارد وقم بإزالة أي أزهار جافة من الأطراف.
  5. اغلي 2.5 لتر من الماء مع 5 ملاعق كبيرة من الملح.
  6. قم بتكوين فراش من سيقان الشبت أو الصنوبر أو الكرفس في قاع الجرة.
  7. & # 8220 اغلف & # 8221 الخيار بالقرب من بعضهما البعض قدر الإمكان في الجرة.
  8. قم بتثخين سيقان الخضر والفجل المقطوع بالطول بين الخيار.
  9. نضيف أوراق الغار والثوم والفلفل والخردل فوق الخيار.
  10. عندما يغلي الماء ويذوب الملح ، اسكبه فوق الخيار في البرطمان.
  11. أغلق البرطمان فورًا بورق احباط (واربطه بخيط) أو بغطاء ، بإحكام.
  12. خزني البرطمان بعد أن يبرد في المخزن لمدة أسبوع على الأقل.

[type] إذا كنت ترغب في تسريع عملية التخليل ، اترك الجرة في مكان مشمس (على سبيل المثال في النافذة) [/ type]

[ملحوظة] سوف يصبح العصير الموجود في الجرة عكرًا بشكل طبيعي أثناء عملية التخليل.


خيار مخلل في الصيف. وصفة بسيطة من جدتي

أنت حقا تحب المخللات في محلول ملحي. من الجيد معرفة أن هناك أيضًا الإصدار الصيفي. كونك دافئًا ، لديك ميزة أن توترها يتم في غضون أيام قليلة. نعرض لك ، خطوة بخطوة ، كيفية صنع المخللات لفصل الصيف.

تحتاج إلى برطمان سعة 3 لتر و 1.5 كجم من خيار الكورنيش ، وحديقة ، و 5-6 فصوص من الثوم ، والزعتر المجفف ، والشبت المجفف ، اختياري - الفلفل الحار أو الفلفل. للحصول على محلول ملحي ، تحتاج إلى 1.5 لتر من الماء وملعقتين كبيرتين من الملح الخشن وشريحة من الخبز.

الخطوة 1. قشر الثوم وقطع الجراء ، إذا كانت كبيرة ، إلى نصفين. اغسل الخيار ونظف الأزهار من البداية ثم ضعها في مصفاة.

يُغسل البرطمان ويُشطف. ضع نصف كمية الشبت والزعتر في قاع البرطمان. ثم وضع الخيار على أقدامهم ، معبأة جيدا ، يكتب stiriactuale.net.

إذا أردت ، يمكنك أيضًا إضافة الفلفل الحار أو القليل من حبات الفلفل لمذاق أكثر حارة. اترك المحلول الملحي يغلي لمدة 2-3 دقائق ، ثم أطفئ النار ثم اتركه يبرد قليلاً ، حوالي 10 دقائق. ثم نسكب الخيار في البرطمان.

ضع باقي أعواد الزعتر والشبت في الأعلى وقم بتغطية البرطمان بصحن. تُترك في المنزل طوال الليل. بعد حوالي 5 ساعات ، ضعي شريحة خبز فوقها ، ثم ضغطها لنقعها في محلول ملحي.

سيؤدي ذلك إلى تسريع الحموضة. اتركيه لمدة 24 ساعة فقط ، ثم قومي بإزالته. غطي البرطمان بالصحن مرة أخرى وضعيه في الشمس في اليوم التالي ، على الشرفة أو في الفناء.

الخطوة 2. إذا كان المحلول الملحي عكرًا ، فهذا يعني أن التخمير قد بدأ. ويتغير لون الخيار ليشابه المخللات. تُترك على الشرفة ، أو في الباحة ، لأن الليل أبرد.

الخطوة 3. يمكن أن يستمر وقت التراكم ما بين 3-5 أيام ، حسب الطقس. من الجيد أن يكون النهار في الشمس. إذا كان الجو غائمًا ، فأعدهم إلى المنزل. ثم يستمر التخليل من 2-3 أيام أخرى ، لذلك سوف يستغرق حوالي 8 أيام. إذا كان الجو حارًا جدًا ، فإنه يستمر من 3 إلى 4 أيام فقط.

الخطوة 4. بعد أن يفسدوا ، أخرجيهم من البرطمان ، ضعيهم في علب بلاستيكية أو في إبريق مع غطاء وفصوص من الثوم. يتم التخلص من الشبت والزعتر والفلفل. ثم يتم تخزينها في الثلاجة لمدة أسبوعين. إنها لذيذة.


1 كغم من الخيار
1 لتر ابا
2 ملاعق كبيرة ملح خشن
بذور الخردل
الشبت الجاف (العصي)

1. يتم اختيار الخيار الصغير والعطاء. اغسل جيدا.
2. خذ برطمانين. توضع بذور الخردل في القاع.
3. ضعي الخيار والشبت في برطمانات.
4. بشكل منفصل ، يمتزج الماء جيدًا مع الملح.
5. يضاف هذا المحلول الملحي إلى الجرار.
6. تدبيس البرطمانات جيداً وضعها في البرد.

هنا وصفة ل خيار في محلول ملحي التي يمكنك تحضيرها في أي وقت وبسرعة غير عادية. حظا جيدا في ذلك!


التقط الصيف الصيفي # 8211 في الشمس

مخلل الصيف في الشمس إنها لذيذة. تساعد درجات الحرارة المرتفعة في موازين الحرارة كثيرًا على جعلها تفسد بسرعة.

نحن حقًا نحب الخيار المخلل في محلول ملحي لفصل الصيف & # 8211 المعروف أيضًا باسم خيار كوفسيتي. اتركيه في الشمس في البداية لتسريع عملية التخمير. في النهاية ، تظل مقرمشة ورائحة ولذيذة.

إذا كانت درجات الحرارة أعلى من 30-35 درجة فمن المستحسن أن يتم اختبارها بعد 3 أيام. وعصير وخيار. سترى ما إذا كانوا بحاجة إلى أيام إضافية أم أنهم انتهوا. بعد فتح الجرة ، إذا لم ينته الخيار بعد ، أترك الجرة في الظل لمدة يومين كحد أقصى. عندما ينضج الخيار ، يمكن وضعه في مكان بارد.

نأكلها بجانب شرائح اللحم المشوية (في كثير من الأحيان في الفرن خلال فصل الصيف) ، حساء الفاصوليا (لهذا لدي أيضًا سلطة خاصة يساهم فيها عصير المخلل أيضًا) ، القواقع ، كرات اللحم أو اليخنة ، أطباق مع الصلصة.

كنت أخبرك أعلاه سلطة مع مخلل في الصيف. إنه جنون وأحب الفاصوليا حقًا. في هذه السلطة أضع مخلل صيفي وخيار طازج وبصل أحمر وعصير مخلل. يمكن تخفيف القالب حسب الذوق. وهي سلطة منعشة يمكن حفظها باردة قبل الأكل.

الخيار الصيفي المخلل ليس الطعام المعلب الوحيد الذي يتم تحضيره خلال فصل الصيف. أستغل وجود اللون الأصفر وأقوم بصنع الفطر المتبل حسب وصفة جدتي. لقد خرجوا جيدًا جدًا ، ويمكن لزوجي تأكيد ذلك. نأكل القليل من الجرار في الصيف ، ونحتفظ بالباقي لفصل الشتاء.

أولا فطر متبل أكلها معي ومنذ ذلك الحين وقع في حب هذه المخللات.

خيار مخلل الصيف في محلول ملحي هو المخللات التي سترغب في صنعها طوال الصيف. من السهل صنعها واستهلاكها بسرعة.

وإذا كنت ترغب في ملء حجرة المؤن أو الفريزر بأشياء الصيف ، فجربها كريم كوركوديوز للشوربات الحامضة, الفاصوليا الخضراء في الفريزر, الباذنجان المخبوز في جرة, أوراق لحم البقر في مرطبان أو ثلاجة، عصير طماطم ، كاتشب والمزيد. قم بالبحث في فئة التعليب حيث يمكنك الحصول على الإلهام.

فيما يلي قائمة المكونات وكيفية تحضيرها مخلل صيف & # 8211 مخلل في الشمس

المكونات:

خيار أصغر & # 8211 طازج من الحديقة
محلول ملحي (عند 1 لتر نضع ملعقة كبيرة من الملح الخشن)
ينبع من أزهار الشبت المجففة
2 ورقة كرز
5 فصوص ثوم في وعاء 2 كجم
1 ملعقة صغيرة فلفل رومي

نختار الخيار الشاب والصحي. نغسلها ونرتبها في مرطبانات مضغوطة قدر الإمكان ، ثم نضع عليها الثوم والفلفل وأوراق الكرز والشبت. يمكن تقطيع الخيار بسهولة إلى رؤوس (على شكل صليب) حتى يتمكن المحلول الملحي من اختراقها بشكل أسرع. أولئك الذين يحبون المخللات الحارة يمكنهم أيضًا وضع الفلفل الحار.
بينما نملأ البرطمانات ، نقوم بغلي المحلول الملحي. نسكبها ساخنة فوق الخيار.

نحن لا نملأ البرطمانات بالكامل ، بل نسكب ما يكفي لتغطية الخيار. بهذه الطريقة ، عندما يتخمرون ، لن يخرجوا. يمكننا ترك الجرة في الشمس لمدة 2-3 أيام. خلال هذا الوقت سنقوم بتنفيس الماء عدة مرات. غطيها بلوح ، لا تغلق بغطاء حتى تخمر.

هذا ما يجب أن تبدو عليه بعد التخمير.

يضع والد أنف ابني شريحتين من الخبز على الخيار لتسريع عملية التخمير. يمكنك المحاولة أيضا. إنها طريقة سكسونية من منطقة عراد. هذه تسمى الخيار.

بعد تخميرها ، نضع الجرار مع خيار مخلل بارد. إذا لم نستهلكها بالسرعة الكافية ورأينا زهرة تظهر في البرطمانات ، نقوم بتنظيف الزهرة وتهوية المحلول الملحي حتى لا تكون هناك رائحة وطعم كريهين.

يوصى بتقديمها في الصيف ، ولكن إذا كانت لدينا ظروف درجة حرارة مناسبة ، فيمكننا الاحتفاظ بها خلال فصل الشتاء.


فيديو: المخلل بخيار بطريقة سهلة ومضمونة (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Osahar

    يمكنني أن أوصيك بزيارة موقع الويب ، الذي يعطي الكثير من المعلومات حول موضوع الاهتمام لك.

  2. Bothan

    أعتذر ، لكني أعتقد أنك مخطئ. اكتب لي في PM ، سنناقش.

  3. Avicenna

    السؤال الجميل

  4. Windell

    أعتقد أنهم مخطئون. دعونا نحاول مناقشة هذا. اكتب لي في رئيس الوزراء ، يتحدث إليك.

  5. Alis

    أنا أعتبر، أنك لست على حق. أنا متأكد. يمكنني إثبات ذلك.

  6. Taymullah

    العبارة رائعة

  7. Lynne

    أعتذر عن التدخل ... لدي موقف مماثل. أدعوك إلى مناقشة.



اكتب رسالة