وصفات تقليدية

كبدة دجاج مع بصل مكرمل

كبدة دجاج مع بصل مكرمل

وصفة لذيذة للكبد مع البصل أردت تحضير الوصفة بالكبد والنبيذ لكن لم يكن لدي نبيذ وهذه الوصفة بالبصل أنقذتني!

  • 2-3 بصل كبير
  • 1 فص ثوم
  • 2 ملاعق كبيرة زيت
  • 400 غرام من الكبد
  • 1 كوب ماء
  • 2 ملاعق كبيرة سكر
  • 1 لتر مرق

حصص: -

وقت التحضير: أقل من 30 دقيقة

طريقة التحضير كبد الدجاج مع البصل المكرمل:

نقطع البصل جوليان ونطهو في ملعقتين كبيرتين من الزيت ، وفي النهاية نضيف الثوم المهروس وملعقتين كبيرتين من السكر ونخلطهما بملعقة خشبية حتى يتكرمل البصل ونصب كل شيء في وعاء

في نفس المقلاة ، يُقلى الكبد (لم أضع الزيت في المقلاة) ، ثم بعد أن يتحول لونه إلى البني ، يُضاف البصل وملعقة كبيرة من المرق وكوب من الماء.

ملح وفلفل ونضيف بهارات اخرى واستخدمت حكيم وبقدونس.

قدمناه مع الخس.

شهية طيبة!


ستيك دجاج مع صوص البصل المكرمل

أستطيع أن أخبرك أن ستيك الدجاج ممزوجة بشكل مثالي مع صلصة البصل بالكراميل!

ظللت أسمع وأقرأ عن صلصة البصل بالكراميل ولم أكن أعرف كيف مذاقها. حسنًا ، الآن اكتشفت أن الأمر يناسب ذوقي تمامًا: حلو-حار.
[عنوان المكونات = & # 8221Ingrediente & # 8221]

  • 2 أرجل دجاج
  • 2 قطعة صدر دجاج
  • 2 بصل كبير
  • 50 مل زيت زيتون
  • 50 مل من زيت عباد الشمس
  • 1 لتر ابا
  • ملح
  • فلفل
  • توابل
  • زعتر
  • ريحان
  • 2 ورق الغار
  • 1 فص ثوم
  • 2 طماطم
  • 120 مل خل
  • 1 ملعقة كبيرة سكر

[/ مكونات]
[عنوان التحضير = & # 8221Preparation & # 8221]

نحضر اللحم لشرائح الدجاج مع صلصة البصل المكرمل.

تركته يغلي لمدة 15 دقيقة تقريبًا بعد أن وصل إلى درجة الغليان ، وبعد ذلك أخرجته ، وقطعت اللحم ، وقمت بتتبيله ووضعته في المقلاة حيث أضفت الزيت وقليلًا من الحساء الذي يغلي فيه. أنا أيضا أضع الثوم في الشقوق والأوراق.

تركتها في الفرن لمدة 40 دقيقة تقريبًا ، وخلال هذه الفترة قمت بقلب اللحم من جانب إلى آخر ورشته بالحساء.

تحضير صلصة البصل بالكراميل.

في البداية أعددت خل بلسميك 120 مل من الخل وملعقة صغيرة من الريحان وملعقة صغيرة من الزعتر وملعقة صغيرة من الزعتر ووضعته في وعاء بغطاء أقوم بتحريكه من وقت لآخر حتى أعددت باقي الكمية. مكونات.

بالنسبة لصلصة الطماطم ، مررت الطماطم من خلال الروبوت ، أضفت الثوم المهروس والقليل من الفلفل والملح.

أضع هذه الصلصة فوق الجبن قبل 15 دقيقة من بدء الحريق.

لصلصة البصل ، نفرم البصل ناعماً ونقليه في زيت الزيتون مع التحريك باستمرار حتى يصبح شفافاً ، ثم أضيفي السكر وقلبي حتى يذوب.


لنطبخ

مكونات:
5-6 قطع من صدور الدجاج أو الأفخاذ (يفضل مع الجلد)
3-4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
3 ملاعق كبيرة خل نبيذ أحمر
3-4 ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض
1 ملعقة كبيرة (مغطاة :) صلصة الصويا
4 حراشف كبيرة من البصل المفروم
ملح فلفل
البقدونس المفروم

1 كيلو فطر
50 جرام زبدة أو ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
3 فصوص ثوم
الفلفل الحلو (حلو أو ساخن كما تريد)

اخلطي زيت الزيتون مع صلصة الصويا والخل في طبق مقاوم للحرارة حيث ستطبخ الدجاج.
يضاف البصل ويتبل بالملح والفلفل.
سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية.

ضعي قطع الدجاج في الوعاء واقلبها حتى تتغطى جيدًا بالصلصة ، ثم ضعيها مع جعل جانب الجلد لأعلى.
ضعي الطبق في الفرن لحوالي 20 دقيقة ، ثم أخرجييه وقلبي قطع الدجاج.
اتركه لمدة 20 دقيقة أخرى (كراميل البصل).

في هذه الأثناء ، اغسل الفطر بسرعة تحت تيار من الماء البارد ، ونظفه وصفيه على مناشف ورقية.
ثم نقطعها إلى مكعبات وتتبل بالملح والفلفل والبابريكا.
ضعي الزبدة في مقلاة كبيرة (أو مقلاة) وعندما تصبح ساخنة أضيفي الفطر واتركيها تنضج لمدة 10-12 دقيقة ، وخلال هذه الفترة قلبيها من وقت لآخر.
نضيف الثوم المفروم ناعماً وبعد حوالي 3-4 دقائق ، أطفئ النار.

أخرجي الدجاج من جديد ، صبي الفطر فوقه وضعيه مرة أخرى لمدة 5 دقائق أخرى.
يرش البقدونس المفروم ويقدم ساخناً!


كيف تصنع البصل بالكراميل بالصلصة المنكهة & # 8211 مخبوز بالفرن؟

كيف تتبيل البصل؟

لقد استخدمت بصلة كبيرة قشرتها وغسلتها وقطعتها إلى نصفين تمامًا.

لقد وضعت البصل في طبق مقاوم للحرارة وقمت بتدليكه جيدًا بعصير الليمون. ثم قمت بتمليحها وفلفلها ورشها ببعض الأعشاب العطرية (الزعتر والريحان والزعتر) ورشها ببعض صلصة تاباسكو شيبوتلي التي تناسبها بشكل رائع. صلصة تاباسكو شيبوتلي ليست ساخنة جدًا ولها رائحة لطيفة (طبيعية) من الفلفل المشوي على الجمر.

غطيت الدرج بورق قصدير شفاف واتركت البصل ينقع لمدة 2-3 ساعات في البرد.

كيف نخبز البصل بالكراميل في الفرن؟

ثم صببت حوالي 2 سم من الماء في المقلاة ووضعت المقلاة في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. بعد 30 دقيقة ، أضع شريحة صحية من الزبدة على نصفي البصل واستمر في الخبز. من صام يدهن البصل بالزيت.

واصلت طهي البصل عند 200 درجة مئوية. وبعد 10 دقائق رشّ البصل بقليل من السكر البني. بعد 10-15 دقيقة أخرى عند 200 درجة مئوية ، أصبح البصل جاهزًا. يجب الحرص على عدم حرقه !! البصل المكرمل جاهز ورائحته رائعة. إذا كان لديك بصل أصغر أو أكبر ، فستحتاج إلى ضبط وقت الطهي. تحتاج إلى الحصول على بصل طري وعصير مع سطح كراميل قليلاً.


كبدة دجاج مع بصل مكرمل ونبيذ ماديرا

حان الوقت لطهي الكبد كما لم تفعل من قبل.

إذا كنت تريد مفاجأة أصدقائك بشيء جديد وجديد ، فعليك تجربة وصفة كبد الدجاج بالبصل المكرمل ونبيذ ماديرا.

نبيذ ماديرا ليس مجرد نوع من أنواع النبيذ الأحمر ، إنه نبيذ خاص ذو مذاق خاص ، مما يضفي على الأطباق طعمًا رائعًا. أتحداك أن تجرب هذه الوصفة وأن تخبرني برأيك.

مكونات كبد الدجاج مع البصل المكرمل ونبيذ ماديرا:

-3 ملاعق كبيرة زيت طبخ

-1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا

- 600 جرام كبد دجاج مقطع نصفين

-120 مل من نبيذ ماديرا أو نبيذ أحمر مقوى آخر

-1 بيضة مسلوقة ، مقطعة إلى أرباع

- 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج.

طريقة التحضير:

نأخذ مقلاة كبيرة لتسخين ملعقتين كبيرتين من الزيت على نار متوسطة. يضاف البصل ونصف ملعقة صغيرة ملح و 1/8 ملعقة صغيرة فلفل. يُطهى البصل مع التحريك باستمرار حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. صفيها من المقلاة وضعيها على طبق التقديم أو مباشرة على الأطباق.

سخني باقي الزيت في نفس المقلاة. يتبل الكبد بالملح والفلفل ويوضع في المقلاة على شريحتين إذا لزم الأمر. اقليها لمدة دقيقتين ، ثم اقلبها إلى الجانب الآخر واتركها على النار حتى تبدأ في التحول إلى اللون البني ، دقيقتان أخرى. يجب أن يبقى وردي في المنتصف. يُرفع من المقلاة ويوضع على فراش البصل.

ضع المقلاة على النار مرة أخرى وأضف نبيذ ماديرا. يُغلى المزيج بسرعة ويُنظف قاع المقلاة بعناية. تُسكب الصلصة التي تم الحصول عليها فوق الكبد والبصل. تُزين بقطع من البيض المسلوق والبقدونس المفروم.


مكونات كبدة دجاج بالبصل

500 غرام كبد دجاج
1 بصلة كبيرة (حوالي 150 جم)
1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف (أو 1 خيط زعتر طازج)
1/2 خيط إكليل الجبل
1/2 ملعقة صغيرة فلفل
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة خضروات طبيعية
ملح
40 غرام زبدة
2 ملاعق كبيرة زيت
حليب
البقدونس للتقديم

تحضير كبدة دجاج بالبصل

  1. اغسل الكبد بالمزيد من الماء. ثم غطيه بالحليب واتركيه لمدة 30 دقيقة على الأقل.
  2. نذوب الزبدة في مقلاة ونضيف الزيت. نقطع البصل إلى قشور ونقلبها حتى تصبح طرية.
  3. يصفى الكبد جيداً بالحليب ويوضع فوق البصل. دعها تقلى على نار متوسطة حتى تحمر قليلاً ، حوالي 3 دقائق. اقلبها واحدة تلو الأخرى واتركها تقلى على الجانب الآخر لمدة 3 دقائق. حاول ألا تقلب في القدر ، إذا كنت تعتقد أن هناك خطرًا من أن يحترق البصل أو يلتصق بالقاع ، فما عليك سوى هز المقلاة بحركات ذهابًا وإيابًا.
  4. املأ كوبًا بالماء وأذوب فيه جميع البهارات: الفلفل الحلو والزعتر والفلفل وأوراق إكليل الجبل المفرومة جيدًا والفيجيتا. صب الماء على الكبد ، وقم بتغطيتها أكثر من النصف. ملح للتذوق. يُغلى المزيج على نار متوسطة لحوالي. من 10 إلى 15 دقيقة ، حتى تقطر الصلصة عليها. حاول أن تقلب أقل قدر ممكن في القدر حتى لا ينكسر الكبد ، مرة أخرى من الأفضل رج المقلاة.
  5. قدميها مع عصيدة من دقيق الذرة أو بطاطا مهروسة ورشها بالبقدونس المفروم.

2. يقلى الكبد بالبصل

3. قليهم على الجانب الآخر أيضًا

4. اسلقيهم مع التوابل

5. كبدة دجاج بالبصل


كبدة دجاج بالبصل الاخضر

كان هناك وقت كنا نأكل فيه هذا الطعام أسبوعياً على الأقل. ثم مرة أخرى عندما - ربما لأنني أكلت كثيرًا - لم آكل منذ سنوات. يوم أمس ، مع ذلك ، تلاشت شهية لا تستحقها. ولأنني كنت في أزمة زمنية قليلاً ، لكنني كنت جائعًا وجائعًا ، اخترت أسرع خيار أعرفه.

مكونات (لجزء)

  • 200 غرام من كبد الدجاج
  • 2 غصن من البصل الأخضر
  • 1 ملعقة كبيرة شبت أخضر مفروم ناعم
  • 100 مل نبيذ أبيض جاف
  • 1 ملعقة طعام زيت
  • (اختياري) بطاطس للتزيين

المزيد & icircnt & acirci غسلت الكبد & icircn المزيد من الماء. ثم قمت بتجفيفها جيدًا وتنظيفها من & quot ؛ عروق أو أشياء أخرى مشبوهة).

أضع البصل الأخضر المفروم في القليل من الزيت.

بعد دقيقة ، أضع الكبد. تركتهم لمدة 5 دقائق مع التقليب المستمر وتقليبهم من جميع الجوانب.

عندما غيروا اللون ، أضفت الشبت والنبيذ. قمت بتشغيل الحرارة وخلطت جيدًا حتى تبخر النبيذ.

بجانبهم ، صنعت هريسًا بسيطًا للغاية ، ممزوجًا بقليل من الحليب والقليل من الزبدة.

ربما لأنني كانت لدي شهية قوية ، لكنهم مسحوا روحي. شهية طيبة :)


وصفة اليوم: كبدة دجاج بالكراميل مع البصل

وصفة لذيذة لكبد الدجاج بالكراميل مع البصل من: كبدة دجاج ، سكر ، بصل ، فلفل ، ملح وبقدونس.

المكونات:

  • كبد الدجاج
  • السكر
  • بصلة
  • قليل من الفلفل مع الملح
  • بضع أوراق من البقدونس / الريحان / الصنوبر

طريقة التحضير:

اغسل كبد الدجاج بماء بارد ونظيف.

غطي قاع المقلاة بطبقة رقيقة من السكر واتركيها تذوب على نار خفيفة.

عندما يبدأ السكر في الذوبان ، أضيفي كبد الدجاج والبصل. قلبي ببطء ، مع تقليب كل الكبد من جميع الجوانب ، ليقلي بالتساوي.

أضف قليل من الملح والفلفل حسب الرغبة. قلبي ببطء لمدة 7-10 دقائق ، ثم أطفئي النار وضعيها على طبق.

يُسكب كل شيء على الطبق ويُزين بأوراق البقدونس. تستهلك ساخنة.


كبدة دجاج مع بصل مكرمل ولحم مقدد

1. افحص الكبد بعناية وإذا نجا بطريقة ما من مرارة أولئك الذين قاموا بتنظيفه ، فقم بإزالته بعناية حتى لا ينكسر. يمسح كبد الدجاج بالمناشف الورقية.

2. يقشر البصل ويقطع إلى قطع صغيرة من السمك ، ليست ناعمة جدًا ، بسمك حوالي سم.

3. سنعمل بالتوازي مع حوضين ، أحدهما أعرض قليلاً (واحد للكبد). سخني كلا المقالي على نار متوسطة. في أصغر شرائح لحم الخنزير المقدد ، تقلى دون أي دهون مضافة. سنقوم بتحمير لحم الخنزير المقدد على كلا الجانبين ثم نخرجه على طبق مغطى بورق مطبخ ماص.

4. نضع الزيت في المقلاة الأكبر ثم نضيف كبد الدجاج. اقلبهم على الجانب الآخر عندما يتحولون إلى اللون البني. احرص على عدم إضافة الملح في هذه المرحلة لأن الملح يجعل الكبد أقوى.

5. بمجرد أن نزيل لحم الخنزير المقدد ، نضع البصل في المقلاة ، في الدهن الذي ذاب منه. يُرش القليل من الملح على البصل ويُطهى على نار متوسطة منخفضة حتى يصبح لونه بني فاتح ، ويصبح ذهبيًا. يقلب بسرعة ويرش بالسكر البني. قلبي حتى يذوب السكر وتبدأ رائحة الكراميل برقة.

6. أضيفي النبيذ فوق البصل المكرمل. قلّب بقوة لتقشير كل القطع اللذيذة التي التصقت بقاع المقلاة. يُغلى المزيج حتى تنخفض الصلصة بمقدار النصف.

7. كبد الدجاج كان جاهزًا في 7 دقائق بالضبط ، ثم أطفأت النار. الكبد لا يفرط في الطهي ، بل يجب أن يظل ورديًا من الداخل. عندما يتم طهيها كثيرًا ، يصبح الكبد صلبًا ومرًا ودقيقًا.

8. نضيف البصل المكرمل وصلصة النبيذ من المقلاة فوق الكبد. تخلط جيداً وتبلي كل شيء بالملح والفلفل حسب الرغبة.

9. لحم الخنزير المقدد المقلي ، الذي بعد تبريده يصبح مقرمشًا ، يتفتت إلى قطع يتم رشها فوق كبد الدجاج بالبصل. الآن يتم رش الخضروات المفرومة.


اغسل الكبدة وجففها ثم اقليها بالزيت في مقلاة عميقة. عندما يصبح لونها بنيًا ، أخرجها وضع البصل في نفس المقلاة. اتركيه لمدة 3-4 دقائق ، على نار متوسطة ، أضيفي الفطر المغسول والمقطع. نقليهم معًا لمدة 4-5 دقائق وأضيفي الكبدة مرة أخرى ، واسكبي النبيذ ، وأضيفي الثوم المقطّع وتبليه بالملح والفلفل حسب الرغبة.

يُغلى تحت الغطاء ، على نار متوسطة ، حتى ينقص العصير وتكثف الصلصة. تزيين مع الخضرة المفضلة لديك.

يمكن تقديمه مع الزينة المهروسة أو أي عصيدة من دقيق الذرة.


فيديو: ازى اعمل كبده اسكندرانى والكل ينبهر من طعمها وريحتها (كانون الثاني 2022).